04-08-16, 09:14 PM
|
|
رد: صحة الانسان والبوفيه .
التسمم الغذائي
تعريفه:
هو إصابة شخصين أو اكثر بأعراض مرضيه متشابهة في وقت واحد نتيجة تناول مصدر غذائي واحد .
يحدث التسمم الغذائي إذا توفر واحد أو اكثر من العوامل التالية:
وضع الطعام خارج الثلاجة في غرفه درجة حرارتها ( 25-35)درجه مئوية.
وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة أو وجود حيوانات أو حشرات محيطه بالطعام.
تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة للتجهيز.
تلوث أيدي أو ملابس العاملين في إعداد الطعام أو تلوث أدوات المطبخ المستخدمة.
إبقاء الطعام مكشوف في جو الغرفه العادية لفترة من الزمن.
|