|
اطباق مذهلة (الجزء الثالث)
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليكم الجزء الثالث من اطباقي واتمنى ينال اعجابكم دانون بيتي بالفواكه http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00363.jpg لتحضير دانون نحتاج الى لترو ونصف الحليب نقسمه لقسمين النصف الاول لتر الا ربع من الحليب نمزجه مع كاس سكر + دانون طبيعي + 2 ملاعق كبار مسحوق حليب ونمزجهم بالخلاط جيدا النصف الثاني نضعه على النار يغلى ونسكبه على الخليك الاول ونضع الكل في آنية محكمة الاغلاق ونضعه في مكان دافئ ليلة كاملة في حالة برودة الجو او 3 ساعات في الصيف ثم ندخله بعدها للثلاجة يبرد الفواكه التي ترافق دانون حسب الرغبة ( تفاح /موز/كيوي/فراولة ...) نقطعها لمربعات وتقدم باردة http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00364.jpg |
[IMG]http://3roos.com/forums/images/avatars/****_checking_pot_md_wht.gif[/IMG] الدجاج محمر بالبطاطس المقلية (الفريت) اليكم مقادير الوصفة كما اعتمدتها المقادير دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو 3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ 10 فصوص ثوم نصف كوب قزبرة نصف كوب بقدونس 250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر 250 غرام كبد الدجاج ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة زنجبيل راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران نصف كوب كبير خل ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج نصف كوب كبير زيت 2 لتر ماء بطاطس للقلي الكمية حسب الرغبة الطريقة نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين. نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً. نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر. بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني. بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر. نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر. في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بالبطاطس المقلية كما هو في الصورة |
سلطة الخيارالباردة كيلو خيارمبشور + سكر حسب الذوق + عصير 3 برتقالات و عصير ليمونة حامضة + ربع كوب ماء الزهر يخلط الكل و يوضع في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارد يزين باوراق نعناع http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00824.jpg |
البطاطس محمرة بطاطس مسلوقة + زبدة للتحمير + ملح طريقة التحضير ناخذ كمية من البطاطس الصغيرة المغسولة جيدا ونقوم بسلقها في ماء وملح بدون تقشير بعد السبق نقشرها ونحمرها في قليل من الزبدة مع شوية ملح وفلفل ابيض حتى تتحمر من كل الجوانب تزين بالمعدنوس وتصاحبها المايونيز البيتي http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00829.jpg |
طريقة المايونير البيتي بيضة كبيرة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل كأس الى كأس وربع من الزيت ملح وفلفل (حسب الرغبة) ملعقة كبيرة قزبرة مفرومة + ثوم حسب الرغبة الطريقة : يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده. في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت وبالاخير نضيف القزبرة مفرومة والثوم . http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00830.jpg |
سلطة منوعة طماطم مقطعة حسب الرغبة خس مقطع خيار مقطع بصل مقطع الى حلقات ثوابل السلطة ملح فلفل اسود مقدار من زيت الزيتون عصير ليمونة او مقدار من الخل يمكن ايضا تقديمها مع وصفة المايونيز السابقة http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00831.jpg |
الكبدة مشرملة على الطريقة المغربية http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00822.jpg المقادير كبدة وقلب خروف كزبرة مفرومة ثوم مهروس كاس صغير زيت الكامون الفلفل الأحمر الحلو الإبزار الزنجبيل شوي من الزعفران ملح بصلة كبيرة مقطعة لاجزاء ناعمة طريقة التحضير تنظف جيدا و تغسل الكبدة و القلب ثم تنشف جميعا و تقطع إلى مكعبات تخلط كل هذه المكعبات مع جميع المقادير السالفة الذكر في مقلاة على النار وتحرك بين الحين والاخر |
دجاج معمر بالكفتة مع الرز الطريقة والمقادير دجاجة وزن 2 كيلو بصلة كبيرة مقطعة سمن مغربي ملح ابزار زعفران زنجبيل ثوم قزبرة ومعدنوس مفروم هيل عود قرفة 250 غرام كفتة مع الثوابل للحشوة رز طويل في مقلاةعلى النار نضع الزيت والبصل مفروم ناعم والكفتة مع الثوابل ويحشى بها الدجاج ( الدجاج مغسول بالماء والملح والليمون) نربط رجولها بخيوط حتى ما تطلع الحشوة بالطهي ناخذ القدر ونضع فيها بقية البصل المفروم والثوم والثوابل مع الزيت ونحرك الدجاج ليطهي من الجوانب ونغطي الدجاج بالماء ونتركها مقدار ثلث ساعه ثم نصفي الدجاج ونتركه فترة يتقطر وندهنه بالسمن وندخله للفرن ليتحمر من كل الجوانب ونضيف الرز الى القدر مع اعواد القرفة والهيل ونتركه حتى يجف الماء http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00825.jpg |
مكرونة بالزيتون المقادير : مكرونة صلصة الطماطم + ملعقة طماطم مركزة ملح و فلفل اسود زيتون اسود زيتون اخضر ثوم وزيت زيتون ورق الغار نسلق المكرونة في ماء مملح ونتركها تتقطر من الماء نحضر الصلصة بمزج كل العناصر مع التحريك حتى تجهز ونقوم باضافة المكرونة للصلصة حتى تمتزج جيدا http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00818.jpg |
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00259.jpg مكرونة بالبيشاميل وهي تطبيق مني لوصفة الاخت بنت الجنوب على هذا الرابط http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=131271&highlight=%E3%DF%D1%E6%E4% E5 مع بعض الاضافات مني وهي اضافة شرائح الكوسة الى الخلطة وايضا اختيار هالنوعية من المكرونة لجودتها |
| الساعة الآن 03:15 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By
Almuhajir