aldarz
11-08-10, 10:45 PM
مشوي القدر طريقه خليجيه
وبما أنا من الشرقيه
تعرف بمشوي الجدر
المقادير
رطل لحم, او دجاج مقطع
٣ كوب ارز مصري
٢ بطاطا, مقطعة مربعات
٢ طماطم, مقطعة مربعات
٢ بصل, مقطع شرائح
١ فلفل أخضر حار
٣ لومي ( حامض مجفف أسود)
١⁄٢ كوب زيت نباتي
- بهارات لسلق اللحم او الدجاج:
٢ عود قرفة
٤ حبوب هيل
٢ ورقة غار
كركم رشة
١ بصلة
ملح
بهارات سلق الارز
٢ حبوب هيل
٢ حبوب فلفل أسود
٢ قرنفل
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
الطريقه
١. يوضع اللحم او الدجاج في قدر متوسط الحجم و يضاف عليه ماء حتى يغمره.
٢. يوضع القدر على النار عندما يغلي الماء تزال الزفرة ثم تضاف البهارات والملح وتخفف النار. يغطى القدر حتى نضوج اللحم او الدجاج ثم يصفى اللحم او الدجاج و يحتفظ بماء السلق.
٣. في قدر يوضع الزيت و يضاف فوقه البصل و البطاطس ( يفضل مصري كي لا يتشرب زيت) و يقلى جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبي.
٤. يضاف اللحم او الدجاج والفلفل الرومي، الفلفل الأخضر الحار، اللومي و الطماطم فوق القدر. تقلب المكونات لبضع دقائق ثم يضاف كوب من ماء سلق اللحم فوق القدر و يترك 10 دقائق على نار هادئة.
٥. في هذه الأثناء يغلى الأرز في قدر فيه ماء و بهارات سلق الارز، و يترك ليستوي نصف استواء، ثم يصفى.
٦. يضاف الأرز فوق اللحم او الدجاج ، ثم يضاف عليه كوب من ماء سلق اللحم، و يغطى القدر جيدا.
٧. يترك القدر على نار هادئة مدة نصف ساعة ثم يرفع عن النار و يترك بمكان دافئ، لحين تقديمه.
٨. يقلب القدر مشوي على صينية يقدم ساخن.
وبما أنا من الشرقيه
تعرف بمشوي الجدر
المقادير
رطل لحم, او دجاج مقطع
٣ كوب ارز مصري
٢ بطاطا, مقطعة مربعات
٢ طماطم, مقطعة مربعات
٢ بصل, مقطع شرائح
١ فلفل أخضر حار
٣ لومي ( حامض مجفف أسود)
١⁄٢ كوب زيت نباتي
- بهارات لسلق اللحم او الدجاج:
٢ عود قرفة
٤ حبوب هيل
٢ ورقة غار
كركم رشة
١ بصلة
ملح
بهارات سلق الارز
٢ حبوب هيل
٢ حبوب فلفل أسود
٢ قرنفل
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
الطريقه
١. يوضع اللحم او الدجاج في قدر متوسط الحجم و يضاف عليه ماء حتى يغمره.
٢. يوضع القدر على النار عندما يغلي الماء تزال الزفرة ثم تضاف البهارات والملح وتخفف النار. يغطى القدر حتى نضوج اللحم او الدجاج ثم يصفى اللحم او الدجاج و يحتفظ بماء السلق.
٣. في قدر يوضع الزيت و يضاف فوقه البصل و البطاطس ( يفضل مصري كي لا يتشرب زيت) و يقلى جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبي.
٤. يضاف اللحم او الدجاج والفلفل الرومي، الفلفل الأخضر الحار، اللومي و الطماطم فوق القدر. تقلب المكونات لبضع دقائق ثم يضاف كوب من ماء سلق اللحم فوق القدر و يترك 10 دقائق على نار هادئة.
٥. في هذه الأثناء يغلى الأرز في قدر فيه ماء و بهارات سلق الارز، و يترك ليستوي نصف استواء، ثم يصفى.
٦. يضاف الأرز فوق اللحم او الدجاج ، ثم يضاف عليه كوب من ماء سلق اللحم، و يغطى القدر جيدا.
٧. يترك القدر على نار هادئة مدة نصف ساعة ثم يرفع عن النار و يترك بمكان دافئ، لحين تقديمه.
٨. يقلب القدر مشوي على صينية يقدم ساخن.