المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : شروط نجاح العجينة الاسفنجية


jwaher4
03-06-04, 05:32 PM
1- الخفق المستمر للبيض والسكر والمحافظة على الهواء الداخل اليها اثناء الخفق.

2- يضرب البيض والسكر جيدا حتى تظهر علامة تعرف برفع القليل من العجين بالملعقة فيسقط كالشريط

3-يجب اضافة الدقيق قليلا قليلا وليس دفعة واحدة والخلط بملعق على شكل نصف دائرة ويقطع بخط من النصف.

4- لا تترك العجينة فترة طويلة دون ادخالها الفرن

5-لايفتح باب الفرن عليها أثناءالخبزحتى لا يدخل الهواء

6-يختبر النضج عن طريق الضغط الخفيف بالاصبع فتعود العجينة الى شكلها بسرعة ولا يستعمل السكين لكي لا يدخل الهواء البارد فيفسدها

7-تقلب على سلك وليس طبق منعا من تكاثف البخار والتصاق الكيكة بالطبق

8-لا تعرض لتيار هواء بارد حتى تبرد تلقائيا لكي لا تهبط


9-ممكن اضافة 2 م ك من الزبد ويوضع الزبد في المرحلة الاخيرة مع الطحينفهذا يعطي طراوة للكيك

أم أديم
04-06-04, 11:04 AM
الله يعطيك العافيه جواهر

وفيه شرط هام ايضاً

لازم الفرن يكون حار

:rolleyes:

لا عدمناك

سيف العداله
06-06-04, 11:24 PM
تشكرات كثيرات جواهر امارات :rolleyes:

روعة بكلمتي
12-07-09, 05:58 PM
الله يعطيك الف عافية