قصيمي نت
الرئيسية موسوعة الطبخ القرآن الكريم ملفات الفلاش مقاطع فيديو الصوتيات القصص
دليل المواقع العاب مجلة قصيمي البرامج الحياة الزوجية TV مكتبة الكتب
للاعلان بطاقات الجوال أناشيد ألبوم الصور يوتيوب العرب توبيكات

العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر
 
 

للشكاوي والاستفسار وإعلانات المواقع الشخصية مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا

 


العودة   منتديات قصيمي نت > عالم المرأة والأسرة > ما لذ وطاب في فن الأطباق

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 19-01-07, 05:17 PM
الصورة الرمزية يالله حيوه
يالله حيوه يالله حيوه غير متواجد حالياً
عضو ممتاز
 


افتراضي اكلات اهل الرس . ادخل بس لاتنسى تغسل ايديك

المأكولات المعروفة في مجتمع الرس نستعرضها باختصار:
1ـ الجريــش:
وهو من الأطعمة المشهورة قديما وحديثا، ويستعمل فيه القمح المجروش بالرحى، وعادة ما يستعمل الناس النوع الجيد من القمح مثل (القيمي والمعيّة) لعمل الجريش، وبعضهم يضيف اللبن للجريش، ثم إن الجريش يترك على النار مدة طويلة حتى يصلح ويطيب أكله، ثم يقلّب في (المعصاد) ويوضع عليه عند الأكل مخلوط يسمى(الملوط) وهو من البصل والمسمّنة والليمون الأسود.
2ـ المرقــوق:
ويعمل من الدقيق الناتج عن طحن القمح الجيّد، وتقوم ربة المنزل بطبخ اللحم مع القرع والكوسة وغيرها ثم تعمل المراهيف الكبيرة الحجم وتضعها في القدر ويطبخ مدة تكفي للنضج.
3ـ المطازيــز:
وهو مشابه لعمل المرقوق إلا أنه يكون صغير الحجم وتسمى (المثايل) على قدر راحة اليد وتعملها المرأة وتضعها في القدر واحدة تلو الأخرى.
4ـ الكبســة:
وهي الأكلة المشهورة عند السعوديين، وهي شعبية لا يكاد منزل يخلو منها في وجبة الغداء خاصة. وهي سهلة الصنع حيث يطبخ الأرز مع اللحم في قدر واحد.
5ـ العصيــدة:
وتعمل من الذرة أو دقيق البر الجيد، بحيث يضاف إليه المحزرة وبعض الخضروات المطحونة، ثم يطبخ على النار مع تحريكه باستمرار بواسطة المعصاد حتى ينضج، ويؤكل عادة في الصباح وقت الفطور، ويقل حاليا عمل العصيدة.
6ـ الهبيــش:
من حب الأرز العراقي المسمى (التمّن) ويدق بآلة تسمى (المهباش) في مكان خاص لكي يطير قشره، وقد يعمل من الذرة، ثم يطبخ في قدر حتى ينضج، وقد اندثر الهبيش الآن ولا يكاد أحد يعمله.
7ـ الدويــف:
وهو يشبه عمل العصيدة إلا أنه أرقّ منه قليلا، ويعمل الدويف من الطحين مضافا إليه الخضروات وقطع اللحم الصغيرة مع طبخه في قدر حتى يستوي.
8ـ السليــق:
ويعمل عادة من الأرز المصري (صنوايت) بحيث يطبخ كثيرا بإضافة الماء الكثير، وقد يضاف له الحليب لتزويده بالطعم المناسب.
9ـ الهريــس:
ويتم عمل الهريس بطبخ حبوب القمح بدون طحن مع إضافة اللحم الخالي من العظم، ويحتاج إلى زيادة في الطبخ مع تحريكه وهرسه حتى يستوي.
10ـ السويــق:
ويتم عمل السويق من الشعير بحمس الحب ثم يطحن بعد حمسه ويضاف له التمر والعسل والدهن ثم يؤكل بدون طبخ. وقد يضاف السكر بدل العسل.
11ـ المجمــار:
يتم عجن دقيق القمح الجيد بالماء وبعضهم يضيف الحليب وبعد أن تتحول النار إلى جمر بدون لهب يوضع العجين في الملّة على حجم كبير أو صغير حسب الحاجة، وقد يوضع فوقه بعض الجمر وبعد أن ينضج يتم إخراجه وينظف من الجمر والرماد ثم يقطّع قطعا صغيرة ويفرك مع العسل والسمن ويسمونه (الفريك) ومن الناس من يضيف البصل.
12ـ المراهيــف:
ويعمل من دقيق القمح الجيد، بطريقة فنية من قبل النساء، كما أنه قليل من النساء من تجيد عمل المراهيف، لأنه يحتاج إلى مهارة خاصة في فرد العجينه حتى يصل قطرها إلى ما يقرب من (60 سم) وتكون شفافة، ثم توضع على المقرصة حتى تنضج، كما تحتاج لملاحطتها حتى لا تحرقها النار.
13ـ المراصيــع:
وهي تعمل من دقيق القمح المعجون، على شكل دوائر صغيرة بحجم مثايل المطازيز أو أكبر قليلا، وتوضع على المقرصة أو في التنور أو الفرن، وبعد نضجها توضع في إناء ويصب عليها الحليب الساخن مع العسل والبصل.
14ـ المصابيب:
يتم عملها بعجن دقيق البر من الليل حتى الصباح لكي تتخمر مع البصل والماء بحيث يكون لينا سائلا، ثم يصب على المقرصة بحيث يتشكل على دوائر متوسطة الحجم، وبعد نضجها تدهن بالسمن البري والعسل.
15ـ التــاوة:
وهي تعمل من دقيق القمح ثم تعجن كعجينة المطازيز وقد يضاف لها الحليب أو السكر، ثم توضع في الزيت المغلي مع تحريكها داخل الزيت حتى تكبر وتتكوّر ثم يتم إخراجها بعد أن تنضج وتوضع في إناء ليتسرب منها الزيت وتؤكل.
16ـ الكليجــاء:
ويسمى (قرص عقيل) ويتم عمله بخلط دقيق القمح مع السكر والسمن والتوابل والليمون الأسود ثم تعجن وتوضع في إناء على النار حتى تنضج وتنتفخ.
17ـ الحنينــي:
وهو من الأكلات المشهورة عند أهل الرس ويهتمون به، كما يطيب أكله في الشتاء بعد الفجر خاصة في الجو الممطر. ويتم عمله من المراهيف والتمر الخالي من النوى بحيث يتم عجنهما كثيرا حتى يختلطا ويغلظا، ثم يصب عليه السمن أو الزبدة مع الليمون حتى يطيب أكله ساخنا على الجمر.
18ـ القشــد:
يعمل من التمر والدقيق والسمن، بحيث يوضع التمر في إناء ويصب عليه السمن أو الزبدة ويضاف دقيق القمح ويوضع على النار مع تحريكه وخلطه حتى يطيب أكله مع القهوة.
19ـ الشريــح:
ويسمى (القفرة) ويعمل من لحم الإبل أو الغنم، بحيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة ميضاف لها الملح وتنشر على حبل لعدة أيام حتى تيبس وتنشف من الرطوبة، ثم تطبخ مع المرقوق أو المطازيز بإضافة الخضروات.
20ـ المحــزرة:
يقطع شحم الغنم قطعا كبيرة ويوضع في داخل الكرش ثم يعلّق في الشمس ويترك لمدة طويلة حتى يتخمّر وينزل منه الماء وتخرج له رائحة كريهة وهو على طراوته، ويطبخ مع المرقوق أو المطازيز.
21ـ الحميــس:
وأكثر ما يعمل في عيد الإضحى خاصة حيث يكثر اللحم عند الناس. وطريقة عمله: أن يوضع اللحم المشروك بالشحم مع البهارات في إناء على النار ثم يقلب بكثرة حتى يطبخ اللحم بشحمه ثم يؤكل.
22ـ الخلــع:
ويعمل من شحم الظأن خاصة بحيث يقطع الشحم قطعا صغيرة ويضاف إليه الملح ويوضع في قدر على نار هادئة مدة طويلة ويطبخ ثم يصفّى ويؤكل، وقد تركه الناس في الوقت الحالي لعدم قدرتهم على أكل الشحم.
23ـ البقــل:
وأكثر ما يعمله البدو في بيوت الشعر حيث يتوفر لديهم اللبن من الأغنام والظأن وقليل من الحضر يعملونه في البيوت، ويتم طبخ اللبن بعد تصفيته من الزبدة على النار حتى ينشف من الماء ويغلظ، ثم يقومون بعمله على شكل أقراص بأصابع اليد ثم ينشرونه بالشمس فوق بيت الشعر أوعلى الحصير حتى ينشف ثم يعرضونه للبيع.
24ـ الفقــع:
ويسمى ( الكمأ ) وهو نوع من الفطر يظهر وقت محدد في السنة، حيث ينبت بعد الوسم في أماكن معروفة، بعد أول مطر في الوسم بمقدار (75) يوما، ويحب أكثر الناس البحث عن الفقع في مواقعه كما يشترونه بمبالغ كبيرة، ويتفننون في طبخه سواء مع المرقوق والمطازيز بإضافة الخضروات ومنهم من يقوم بقليه بالزيت ومن يطبخه مع المرق ومنهم من يشويه على الجمر. كما يقومون بتنشيفه وطحنه ويسمى (الفقع اليابس).
25ـ الجــراد:
وهو قد يحصل في أوقات نادرة في سنوات متباعدة، بحيث عندما ينتشر في مكان ينادي المنادي بقوله ( يا جرّدوه ... الجراد في مكان كذا) ويفزع الناس ويركضون لجمع الجراد في أكياس من الخيش، ثم يطبخونه، ومنهم من يأكله رطبا ومنهم من ينشرونه حتى ييبس ثم يأكلونه وجبة مفضّلة. ولا ننسى نقوعة الجراد وهي (المرق) بعد طبخه التي يفضلها كبار السن.
26ـ العرجــون:
وهو نوع من الفطر يظهر بعد مطر الوسم ويجنى في وقت العشب، ويفضله بعض الناس مطبوخا مع المرقوق والمطازيز أو مشويا على الفحم.
27ـ اللحيسة:
وهي أكلة مصنوعة من التمر المخلوط بالسمن والبقل،تحرك على النار حتى تختلط وتتماسك ثم تؤكل، وفي الحديث الشريف إن الرسول صلى الله عليه وسلم أعتق صفية وجعل عتقها صداقها وأولم بحَيْسْ وهو تمر مخلوط بسمن وإقط.
28ـ البلول:
ويسمى المرق، وهو ماء مع البهارات يبقى من طبخ اللحم بأنواعه يشرب، ويشبه نقوعة الجراد.
29ـ المريسة:
وتشبه اللحيسة، وتصنع من التمر والبقل والسمن بحيث تطبخ على النار حتى تتفاعل مع بعضها.
30ـ الأعشــاب:
وخاصة الأعشاب البرية منها مثل: البسباس والحوّى والبقّير والقرّيص والحمّيض والعنصل ... وغيرها يحب الناس أكلها خاصة كبار السن.

وفيه ترا مأكولات لاصحاب الرجيم..<== كثر منها.

منقول من موقع الرس اكس بي.

 

 

التوقيع   

رد مع اقتباس

موقع الدلال – حراج الكتروني

  #2  
قديم 19-01-07, 06:21 PM
الصورة الرمزية motymah22
motymah22 motymah22 غير متواجد حالياً
أحب قصيمي نت
 

افتراضي

تسلمين الله يعطيك العافية على الموضوع
مع اني من الجنوب بس بعض اكلاتكم اموووت فيها خاصة الجريش يميمي مع البصل المحمر والمرقوق
وثانكيووووووو

 


 

التوقيع   

رد مع اقتباس
  #3  
قديم 19-01-07, 06:55 PM
الصورة الرمزية يالله حيوه
يالله حيوه يالله حيوه غير متواجد حالياً
عضو ممتاز
 


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة motymah22 مشاهدة المشاركة
   تسلمين الله يعطيك العافية على الموضوع
مع اني من الجنوب بس بعض اكلاتكم اموووت فيها خاصة الجريش يميمي مع البصل المحمر والمرقوق
وثانكيووووووو

شاكر لك يااخت motymah22 بس تراي تمساح اشهب يعني بدال كلمة تسلمين ياليت تصير تسلم.

وثانكيووووووووو على المرور

 

 

التوقيع   

رد مع اقتباس
  #4  
قديم 19-01-07, 08:48 PM
الصورة الرمزية ساهرة العيون
ساهرة العيون ساهرة العيون غير متواجد حالياً
.. غيرتي نبض أنوثتـــي ..
 

افتراضي

انا من القصيم ولا اعرف بعض الاكلات
مشكووووووورة

 

التوقيع   

رد مع اقتباس
  #5  
قديم 19-01-07, 09:01 PM
ابوطاهر ابوطاهر غير متواجد حالياً
عضو نشيط
 

افتراضي

معليه اخوي امسحها في وجهي هذا المره

هههههههههههه

مشكووور اخوي على الموضوع

 

التوقيع   

رد مع اقتباس
  #6  
قديم 20-01-07, 12:54 AM
الصورة الرمزية motymah22
motymah22 motymah22 غير متواجد حالياً
أحب قصيمي نت
 

افتراضي

يؤيؤ يؤيؤ عملت آيه معليش ما نتبهت من العجلة وتسلم عالاكلات
 


 

التوقيع   

رد مع اقتباس
  #7  
قديم 20-01-07, 07:24 AM
الصورة الرمزية وأنينو
وأنينو وأنينو غير متواجد حالياً
من نجوم المنتدى
 


افتراضي

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

اشوفك سرقت كلش لأهل الرس

أبمشيه لك هالمره وترى أهل البكيرية حبيبين بس مهوب دايم خخخخخخخخخخخخخخخخ

 

 

التوقيع   


(f) وش الـــــــــــــســــــــــــــواة ؟؟؟ (f)



حكمتي: وسع صدرك واطلب رضاوالديك

لا إله إلا الـــــــله محمد رسول الله


رد مع اقتباس
  #8  
قديم 20-01-07, 07:28 AM
الصورة الرمزية مجمـ إنسان ـوعة
مجمـ إنسان ـوعة مجمـ إنسان ـوعة غير متواجد حالياً
مجمـ إنسان ـوعة
 


إرسال رسالة عبر MSN إلى مجمـ إنسان ـوعة إرسال رسالة عبر Yahoo إلى مجمـ إنسان ـوعة إرسال رسالة عبر Skype إلى مجمـ إنسان ـوعة
افتراضي

أكلات حلوة والله من الحبحر

 

 

التوقيع   



لكل كلمة أذن, ولعل أذنك ليست لكلماتي..
فلا تتهمني بالغموض



رد مع اقتباس
  #9  
قديم 20-01-07, 01:43 PM
الصورة الرمزية كاتم الونة
كاتم الونة كاتم الونة غير متواجد حالياً
بركان الشوق
 


افتراضي

الله يعطيك العافية

وافر التحايا

 


 

التوقيع   


":"
الذوق يـ أهل الذوق معروف ناسه
.....................اللي على درب المعالي مقابيل

أهل العلـوم العـالـيـة والـفراسـة
.....................اقرب مثل توقيعنا من تفاصيل

":"
مكتب / كــاتم الونة الخاص 0

رد مع اقتباس
  #10  
قديم 20-01-07, 04:39 PM
الصورة الرمزية يالله حيوه
يالله حيوه يالله حيوه غير متواجد حالياً
عضو ممتاز
 


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مجمـ إنسان ـوعة مشاهدة المشاركة
  
أكلات حلوة والله من الحبحر

الله يحلي ايامك
وترا فيه حبحر ماركة ، تسان بغيت لا يردك الا لسانك

 

 

التوقيع   

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

للإعلان معنا

برامج

العاب

دليل قصيمي نت                   حراج الرياض

RSS  RSS 2.0  

في الانترنت في قصيمي نت

الساعة الآن 04:01 AM.
 
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir

تلفزيون قصيمي نت ديوان قصيمي نت قصص قصيمي نت دليل المواقع
مجلة قصيمي نت الحميه والرجيم كتب قصيمي نت الحياة الزوجية
الأذكار مطبخ قصيمي نت best free website صوتيات قصيمي نت
مواقيت الصلاة أخبار قصيمي نت شرح برامج فيديو قصيمي نت
الأدعية الصحيحة اطفال قصيمي نت فلاشات قصيمي نت العاب قصيمي نت
عالم حواء صور قصيمي نت جوال قصيمي نت بطاقات قصيمي نت