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#1
12-11-12, 07:00 PM
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Couscous à la viande et aux sept légumes, recettes Maroc
 Couscous à la viande et aux sept légumes, Maroc Fleuron de la cuisine marocaine, le couscous est, aujourd’hui, connu dans tous les coins de la planète. Savez-vous qu’une enquête récente révèle que le couscous serait le plat préféré des français ? Convivial au possible, ce plat, où couleurs et senteurs se mêlent à merveille, invite au partage et à la fête. Nul doute qu’il ravira tous vos amis sans exception ! Ingrédients (pour 4 personnes) 1kg de viande de bœuf (dans le jarret de préférence) 400g de semoule (100g par personne) 2 gros oignons 2 belles tomates bien mures 4 belles carottes (1 par personne) 4 petits navets la moitié d’un petit chou 300g de potiron 4 petites courgettes bien fermes 1 bouquet de coriandre fraîche une poignée de pois chiches à faire tremper la veille 4ou 5 c à soupe d’huile d’olive sel, poivre, curcuma ½ c à café de smen (beurre salé vieilli, si vous en avez) 2 cuillerées d’huile d’olive pour la semoule Réalisation *Faire revenir, pendant 15 min environ, la viande dans l’huile d’olive avec un oignon et une tomate grossièrement coupés, sel, poivre, curcuma et la ½ c à café de smen. *Rajouter 4litres d’eau, les pois chiches mis à tremper la veille et laisser cuire 1 heure. *Dans un grand plat, mettre la semoule et la mouiller avec ½ verre d’eau. Bien travailler avec les mains et les doigts pour éviter d’avoir des grumeaux jusqu’à ce qu’elle boive toute l’eau puis la mettre à cuire dans le haut du couscoussier pendant 30min. *Afin d’assurer l’étanchéité des deux instruments(pour que toute la vapeur du bouillon passe par la semoule), fabriquer un « joint »avec une bande de tissu posée sur le rebord de la partie basse. *Verser à nouveau la semoule dans le grand plat, bien l’aérer avec une cuillère en bois puis la mouiller avec 1 verre d’eau et rajouter les carottes et les navets coupés en 4 dans le bouillon. *Dès que la semoule a tout bu, la remettre à cuire 30min. *Reverser la semoule pour la deuxième fois dans le plat de travail, mettre les courgettes, le ½ chou et l’oignon qui reste, coupé en morceaux, dans le bouillon. *Recommencer à travailler la semoule mais, cette fois, avec 2 verres d’eau et une cuillerée à café de sel. Mélanger et laisser reposer. *Dans le bouillon, ajouter la tomate épluchée et coupée en deux, le potiron coupé en quatre morceaux et le bouquet de coriandre. Vérifier l’assaisonnement (sel+poivre) et couvrir. *Une fois l’eau absorbée par la semoule, l’arroser avec les deux cuillerées d’huile d’olive. Mélanger puis remettre à cuire pour 30 dernières minutes. Dressage du plat : *Bien aérer la semoule, la mettre dans un plat de service en creusant un cratère au milieu où l’on disposera la viande et les légumes. *Arroser la semoule avec un peu de bouillon. *Disposer sur la table des bols de bouillon chaud pour ceux qui aiment le couscous bien arrosé. Bon à savoir : A la marocaine, le couscous est un plat convivial qui se mange à la main, en façonnant des boulettes ou avec des cuillères à soupe, à même le plat. Si vous ne trouvez ni coriandre fraîche ni smen, pas de panique, faites votre couscous sans, il sera tout de même très bon.
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#2
19-11-12, 01:25 PM
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يعطيكِ العافيه أم أيمن
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#4
29-10-14, 02:27 PM
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Mettre la crème dans une casserole et chauffer la doucement. Lorsque la crème est bien chaude, y ajouter les lanières de saumon fumé jdsuqu’à ce qu’elle soit chaude.
Ajouter les paêtes cuites, mélanger délicatement pour que le saumon se répartisse bien dans les pâtes. Poivrez, ajoutez l’aneth goûtez avant de saler, car le saumon fumé est en général bien salé.
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#5
30-10-14, 12:22 PM
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الموضوع بناحيه والرد بناحيه
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#6
29-11-14, 08:26 AM
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سلمت يداك على الطرح الطيب
لاعدمنـآ هذا التميز يعطيكـ ربي العآفيهـ بـ إنتظارجديدك بكل شوق ودي ووردي
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