العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
وصفات واطباق عيد الاضحى بالمغرب (الجزء الثاني)
وصفات واطباق عيد الاضحى بالمغرب بولفاف الكبدة
نأخد الكبد نقطعه قطعا كبيرة شرائح طويلة، ثم نضعه في شواية على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى أصبح الجمر ملتهبا. بعد أن يطهى نقطعه قطعا صغيرة، و نضيف إليه التوابل التي ذكرناها سابقا من إبزار+كمون+فلفل أحمر+ملح و زيت، ونخلط العناصر جيدا ثم نأخذ الشحمة و نقطعها قطعا صغيرة. نلف كل قطعة كبد على الشحمة و نضعهم في قضبان الكباب ثم يشوى البولفاف فوق الفحم مرة ثانية. نقدم البولفاف مع الملح و الكمون حسب الرغبة. بالصحة و العافية. قطبان اللحم مشوي بنكهة زيت اركان نخليكم مع المقادير و الطريقة : المقادير : لحم غنم 1 بصلة حمراء 1 ربيطة صغيرة معدنوس 1 ملعقة صغيرة كامون ملح ابزار 2 معالق كبيرة زيت ارڭان الطريقة : نقطعو اللحم لمكعبات بالحجم للي يناسبنا نقيو و نشلضو البصلة رقيقة نشلضو المعدنوس فإناء نخلطو مكعبات اللحم مع البصل و المعدنوس و الكامون و الملح و الابزار و زيت الارڭان و نخليوه يتخمر فالثلاجة على الاقل ساعة و من المفضل تخليوه يبات ليلة كاملة كلما تخمر اكثر كلما كان الطعم احسن ! نجهزو القطبان ( لو غتعملوه فقطبان عود رقدوهم فالماء 30 دقيقة قبل متعمروهم باش ميتحرقوش وقت الشوا) نعخرجو اللحم المخمر من الثلاجة و نعمرو بيه القطبان و نجهزو الشواية او المجمر نخليو القطبان يتشواو على كل الجهات حتى يطيبو القياس للي بغينا الشواء على الطريقه المغربية المقادير * * كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة * ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو * ملعقة صغيرة فلفل حار أسود * ملعقة صغيرة كامون * نصف ملعقة صغيرة ملح * نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق * ملعقة كبيرة بقدونس مفروم * بصلة مفرومة * ملعقة كبيرة زيت الزيتون طريقة التحضير * في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون. * خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا. * اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء. * صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد. * في كانون (“مجمر” وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم. * قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا. * عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا بألف صحة وعافية. قطبان العيد باللحم المقادير اللحم مقطع طراف صغار بصلة مشلظة حسب الرغبة كمون واسكينجبير ملح ابزاروالتحميرة زعفران قزبور والمعدنوس مفرومين الطريقة نخلط جميع المقادير ونوضعوها فقطبان متساوية الحجم فوق المجمر طيب من الناحيتين ابالصحة والراحة اعواشركم مبروكة قطبان الغنمي لحم مقطع الى مربعات مكعبات شحم بصلة مفرومة ناعمة معدنوس وقزبر مفروم ملح كمون فلفل اسود ملح نخلط الثوابل مع اللحم ونتركه يرتاح بالثلاجة على الاقل ساعه كاملة ثم نرتبه بالاسياخ ويشوى على الفحم يقدم عاده في المغرب مصاحب للشاي بالنعناع الحار والخبز
|
#2
|
||||
|
||||
مشاوي عيد الاضحى
قطبان الكبد والقلب نقطع الكبد والقلب الى مربعات مع قطع الشحم ملح وابزار وكمون معدنوس مفروم بصل مفروم نترك الخليط ساعه كاملة على الاقل ونسيخه باسياخ حديد ويشوى على الفحم الصوصيص مشوي ما نحتاج الى اضافة توابل قدمته مع مخللات وسلطة الكفته مشوية نفرم اللحم في فرامة اللحم مع شوي شحم وبصل يمكن اضافه المعدنوس والقزبر والثوم والملح والكمون تقدم اغلب المشاوي في المغرب مصحوبة بالملح والكمون والخبز وطبعا الشاي بالنعناع
|
#3
|
||||
|
||||
كسكسو بالكتف من وصفات عيد الاضحى
كتف الغنمي -تشيكلة من الخضر حسب الذوق : الجزر - بصل صغير- اليقطين الاحمر والاخضر- طماطم…. -كاس زيت الزيتون+ نصف كاس زيت المائدة -ملعقة كبيرة من الابزار -ملعقة صغيرة من سكينجبير -ملعقة صغيرة من الخرقوم البلدي -ملح حسب الذوق -ضامة البنة-مكعب ماجي- غنمي -ملعقة صغيرة من السمن البلدي الطريقة: نصبو اللحم في طنجرة مع الزيت البلدي والزيت المائدة والبصل والعطرية المكتوبة اعلاه حتى يتقلى ومن بعد نضيف الماء حتى ينضج اللحم نزيل اللحم مع قليل من المرق في اناء اخر ونضيف الخضر المذكورة +ضامة البنة والسمن نتركهم ينضجوا في حين نكونو فورنا الكسكس على الطريقة العادية المغربية 2 تفوريات عند التقديم تنفكوا الكسكس بقليل من الزيت الزيتون والسمن نرصصوه بقصعة كبيرة على شهل هرم ونسقيوه بالمرق ونحط اللحم اولا ثم الخضر وبالصحة والراحة
|
#4
|
||||
|
||||
الكفته والصوصيص مشوي
نفرم اللحم في فرامة اللحم مع شوي شحم وبصل يمكن اضافه المعدنوس والقزبر والثوم والملح والكمون تقدم اغلب المشاوي في المغرب مصحوبة بالملح والكمون والخبز هنا قدمتها مع سلطات 1/ سلطة البطاطس الصغيرة نعملو بطاطس في الماء لتصلق من بعد نزيلو القشرة ديالها و ندوزوها فشوية الزبدة على مقلاة باش تتحمر شوية و تكتسب المداق الجميل نتيلوها بالملح و الكمون و نقدموها بالصحة و الراحة جزر مشرمل في مقلاة نضع الزبدة والملح والابزار والثوم والقزبور والمعدنوس ثم نضيف جزر مسلوق والخل ونقلب الكل
|
#5
|
||||
|
||||
الدوارة اديال العيد المقاديـــــــر : 1- الدوارة ديال الغنمي “منقية و مغسولة مزيان” 2- زوج بصلات كبار محكوكين 3- 8 ثومات كبار محكوكين 4- قبطة ديال القزبور “مربوطة” 5- الملح+اسكنجبير+الملون+التحميرة+السودانية+القزبور مدقوق +الكمون 6- زيت الزيتون أو مخلطة “العادية+زيت الزيتون” 7- الخل الطريــــــقة :
|
#6
|
||||
|
||||
Brochettes d’agneau à la marocaine
Viande d’agneau sans os 1/2 bouquet de oriandre ou de persil plat 1 oignon 4 à 6 càs d’huile pour rendre la viande tendre 1 càs de paprika 1 càc de poivre 1/2 càc de gingembre moulu 1 càc de cumin moulu Sel (à volonté) Couper a viande en petits morceaux (mais pas trop petits pour qu’ils ne séchent pas trop) Les mettre dans un saladier avec l’oignon et la coriandre (ou le persil) émincés Ajouter les épices et l’huile. Le fait d’ajouter de l’huile va rendre la viande plus tendre. Mélanger à la main – c’est ainsi que je préfére pocéder Laisser reposer quelques instants jusqu’à 1h ou une nuit Former les brochettes après avoir fait passer les pics sous un filet d’eau pours qu’ils ne brûlent pas (pics en bois) Faire griller au barbecue ou en possition grill de votre four … à vous de voir. Servir accompagés de salades, légumes, riz… Au Maroc, les brochettes sont dégustées avec du thé à la menthe. On trempe les morceaux de viande dns un mélange de cumin et de sel.
|
#7
|
||||
|
||||
الكفته مشوية على الفحم
المقادير كيلو كفتة مطحونة مع قليل من الشحم نضيف لها بصلة مشلضة و الربيع(قزبر ومعدنوس مقطعين) ملح ابزار تحميرة وكامون قليل من الزيت ننقع الكفته لمدة ساعه على الأقل في خليط التوابل ونصعها في الثلاجية نشكلها اقراص كما في الصورة او حسب الرغبة تشوى على الفحم وتقدم مع السلطات
|
#8
|
||||
|
||||
كسكسو بالراس
كيلو من كسكسو أو البلبولة راس الخروف حمص منقوع فول اخضر قرع اخضر (كوسا) ربطة معدنوس وقزبر بصلة مقطعة 3 طماطم مقطعة فلفلة حارة معلقة السمن زيت بلدية (زيت زيتون) ملح ابزار سكنجبير خرقوم الطريقه نقلي لحم الراس مع البصل والتوابل والزيت ونضيف الطماطم ونقلبها مرة مرة نضع مقدار ليترين من الماء ونتركه يغلي نزيدو الحمص ونخليوه يطيب تقريبا نصف ساعه مع ربطة المعدنوس ومن بعد نزيدو الفول الاخضر نفس طريقة الكسكس بالسميد غير هو تنرشوه مزيان بالماء وتنفوروه 3 المرات في الاخير ندهنوه بالسمن ونديرو القرع يطيب مع الفلفلة ونديرو الكسكسو في الكسكاس يتفور للمرة الثالثه للاخوات من دول المغرب العربي
|
#9
|
||||
|
||||
طاجين اللحم بالبصل و الزبيب
نضع كل التوابل في الطاجين ناخد اللحم و نضعه في الخليط و نحرك حتى يتسرب الخليط داخل اللحم نضعه فوق المجمر احتى يتحمر اللحم مع التحريك من حين لاخر بعد ذلك نضيف مقدار من الماء ثم نضع البصل و الزبيب نتركه ينضج و يقدم بالف هنا بالصحة والراحه
|
#10
|
||||
|
||||
مآشآءالله
تبآرك الرحمن والله لو بس شكلهآ يفتح النفس وش حآآل الطعم تسلمين أم أيمن. ..
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | تقييم هذا الموضوع |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |