العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#31
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
يا بعد عمري انت جنج على مسكوف .. هذا هو وشلون نسويه هذه الطريقة ... يالغاليه المسكوف او السمك المسكوف أكلة عراقية مشهورة والمقصود بعبارة السمك المسكوف هو ((شوي السمك على الطريقه العراقيه )) في العاصمه العراقيه بغداد وبالتحديد في شارع أبو نؤاس الذي يقع على امتداد نهر دجلة بين جسر الجمهورية ومنطقة الجادريه. تشتهر المطاعم الموجودة هناك بتقديم وجبة السمك المسكوف،الاكله العراقيه المشهوره حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا من النهر (طازج)ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء والملح واحيانا يضاف اليها صلصة الخل والبصل والطماطم (حسب الرغبة), ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد. كما في الصور التاليه افضل أنواع السمك المعدة للمسكوف هو السمك النهري مثل البني أو القطان أو الشبوط. للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتاد ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) وهذه الصور للتوضيح يقوم المسؤول عن الشوي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك, وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي. ويقدم مع سلطات مختلفة والطرشي (المخلل) وخبز التنور الحار ثم يتبع ذلك بكأس شاي (استكان جاي ابو الهيل باللهجة العراقية) والف عافية
|
#32
|
||||
|
||||
اليوم الجمعة والريوك العراقي ..
اكثر العوائل العراقية ريوكهم بالجمعة خاصة كيمر وكاهي __.. __________ تفضلوا ويانة
|
#33
|
||||
|
||||
كبة حامض شلغم
المكونات تتكون من ثلاث أقسام للسهولة نوضح كما يلي :- 1- قشرة الكبة الخارجية مكوناتها كما يلي :- كيلو لحم غنم هبرة ( لحم شرح) 1/2 كوب رز مطحون 2- حشوة الكبة كما يلي :- كيلو لحمة خالية من الدهن مفرومة ناعم 1 بصلة كبيرة نفرمها جدا ناعم ملعقة صغيرة سبع بهار ملعقة صغيرة نومي بصرة مطحونة ملح ملعقة ونصف صغيرة ملعقتان زيت الزيتون الخالص 3- مكونات الشوربة للكبة 2 كيلوين طماطة حمرة طازجة نغسلها نقطعها نضع عليها رشة ملح نضعها في قدر حتى تغلي ثم نقلل درجة الحرارة الى ان تخدر الطماطة نضعها في مصفي ونصفيها من القشور ونضعها على جنب. 1/2 كيلو سلق يغسل ويقطع باليد ناعم قليل من الشعرية مقدار ربع كوب 2 ملاعق طحين التمن تذوب بالماء البارد وتوضع على جنب 3 ليمونات كبار طازة ( مهم الليمون جدا مهم) لان اسمهة كبة حامض والأفضل استعمال فقط الليمون الطازج . 5 حبات شلغم متوسط الحجم تقشر وتقطع كل حبة خمسة قطع او اربع . ملعقة كبيرة زبدة أصلية . طريقة العمل :- نبدأ بتحضير الشوربة:- نضع ملعقتان الزبدة في القدر وهو على النار الى ان تذوب الزبدة ثم نضع قطع الشلغم مع السلق ونقلبه بالزبدة حوالي دقيقتان ثم نضيف ملعقتان طحين التمن المذوب في الماء الى عصير الطماطة ونضعهم في القدر مع الشلغم والسلق ونستمر نحرك الخليط بملعقة خشب يكون احسن الى ان يتجانس الخليط ثم يغلي ونضيف الشعرية مع التحريك ونضيف عصير 3 ليمونات وملح قليل جدا ثم نقلل الحرارة الى ان تنضج المكونات ونرفع القدر من على النار. تحضير القشرة الخارجية ( غلاف الكبة) :- نضع اللحمة الهبر المقطعة في الخلاطة الى يصبح اللحم ناعم كالعجينة نضيف له نصف كوب طحين الرز ونخلطه مرة أخرى الى ان تصبح عجينة متجانسة. تحضير حشوة الكبة:- نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المفرومة مع السبع بهار مع الملح في قدر على النار وقلب الحشوة الى ان تنضج وتصبح حاضرة نرفع القدر من على النار نتركه جانبا لكي تبرد الحشوة. اخر المراحل :- نأخذ من عجينة الكبة قطعة اكبر من حبة الجوز شوية ثم نرقها باليد ونضع فيها الحشوة ثم على مهلنا نساويها بعناية ونعملها على شكل كرات مدورة طبعا ونستمر هكذا الى آخرها . نعود الى قدر الشوربة هو الان حاضر نعيده على النار وعندما يغلي نضيف كوب ماء للشوربة وهي تغلي نضع كرات الكبة واحدة تلو الاخرى الى ان نراها تطوف على السطح نقلل النار الى درجة قليلة حوالي نصف ساعة تنضج الكبة وتصبح جاهزة. والف عافية اكثر العوائل العراقية يعملوها بيوم بارد او ممطر
|
#34
|
||||
|
||||
عاشت ايدج اموت عليها قبل كم يوم سوينة كبة حامض شلغم
|
#35
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
هلووو جناوي
اني هم احبها باجر عطله ونسويها يلله معزومه عندي ..
|
#36
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
الف عافية تسلمين حياتي
|
#37
|
||||
|
||||
تسلم الايادي
متابعين ــ متشهيين الله يعطيج الف عافية
|
#38
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
[COLOR="DarkRed"][SIZE="5"][FONT="Traditional Arabic"] [CENTER] هلة ومية مرحبا هذا ضيفنا من الحوار اهلا وسهلا ويسلم عمرك بس ما قلت اللي مشتهيه نطبخلكياه هذه قهوه الى ان ... نحضر لك قوزي .. من الاكلات الراقية في العراق هسه عدنا دواام .. مع السلامة
|
#39
|
||||
|
||||
اسفين يا اخوي جيتك بقايا روح تاركينك لحد الآن بلا غدا تأخر عليك القوزي هذا القوزي العراقي وتدلل والف عافية
|
#40
|
||||
|
||||
القوزي العراقي ..
المقادير: 3 كوب رز , 2 ملعقة اكل زيت نباتي , كتف خروف, 4 بيضات مسلوقات, نصف كوب بزاليا, شعريه , 2 بطاطا, نصف كوب لوز مقشر ومسلوق , بهارات شوي اللحم, ملعقة اكل ثوم مطحون , 2 كلعقة اكل زبد. طريقة العمل: نقوم بغسل كتف الخروف جيدا ونعمل على تثقيبه بالسكين كي يتخلله كل التتبيله نتبله بالملح والثوم المطحون وبهارات الشوي ونقوم بتغليفه بورق السيلوفين ونضعه في الفرن بحرارة 180 درجه يعني اقل بقليل من الحراره العاديه ونتركه لمدة لاتقل عن الساعتين وبعدها نقوم بالتخلص من الماء والدهون التي خرجت من اللحم ونفتحه من السليوفين ونقوم بمسحه بالزبد والفلفل الاسود معا حتى لا يتيبس ويبقى طري ونرجعه الى الفرن كي يحمر من الجهتين. نعمل الرز البرياني العراقي المعروف ونحضر الخلطه التي نزين بها الرز قبل وضع اللحم عليه والخلطه .. عباره عن شعريه وبزاليا ومكعبات البطاطا المقلات واللوز المقلى واخيرا البيض المسلوق ونزينه.. والف عافيه..
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |