سندوتشات
المقادير
العجينة:
4/3 3
كوب
دقيق
4
ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
1
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
4/3
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
بابريكا(فلفل احمر حلو)
3
ملعقة كبيرة
حليب مجفف
4/1
كوب
زيت ذرة
1
حبة كبيرة
بيض
4/1 1
كوب
ماء دافىء جدا
الطبقة العلوية:
زبدة مذابة، دقيق
الطريقة
1) احضري قطعة من ورق الألمنيوم، اقطعيها الى مربعات قياسها حوالي 2 × 2 بوصة ، اتركيها جانبا.
2)
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2/1 3 كوب دقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، البابريكا، الحليب، ثبتي مضرب العجين وقلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها، اضيفي زيت الذرة ، البيضة و الماء وشغلي على سرعة بطيئة الى ان تتشكل لديك العجينة، أضيفي مزيد من الدقيق حسب الحاجة الى ان تحصلي على عجينة لينة. اعجني 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة و مطاطية.
3) ضعي العجينة في طبق مدهون وغلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها.
4) قطعي العجينة الى حوالي 25 قطعة او حسب الرغبة ، اعمليها مثل الكرة، باستعمال النشابة افردي كل كرة لتصبح بيضاوية الشكل. باستعمال الفرشاة وزعي طبقة خفيفة من الزبدة على سطح العجينة، اثني العجينة الى نصفين، ضعي قطعة من ورق الألمنيوم بين نصفي العجينة.
5) ضعي كل قطعة من عجينة السندوتش على الصينية مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة واخرى, باستعمال الفرشاة امسحي سطح العجينة بالزبدة المذابة، انثري فوقها بعض الدقيق.
6) غلفي العجينة بالنايلون مع عدم الضغط على النايلون ليكون هناك مجال ليتضاعف حجم العجينة.
7) اتركي العجينة في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها .
8) سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
9) ادخلي السندوتشات الى الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة الى ان تنضج وتصبح ذهبية اللون. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. احشي السندوتشات بما ترغبين من الحشوات وقدميها.
· فكرة من منال:
· ضعي فوطة قطنيه على السندوتشات حال اخراجها من الفرن ، اتركيها لبضع دقائق لتبقى السندوتشات هشة وخفيفة.
تشيز كيك كابتشينو
المقادير
الطبقة السفلية:
2/1 1
كوب
بسكويت دايجستف مطحون
1
ملعقة كبيرة
بودرة كاكاو سادة
6
ملعقة كبيرة
زبدة، مذابة
خليط الجبن:
2 – 3
قطعة
شوكولاتة فليك
1
ظرف
جيلاتين سادة
400
جرام
جبن كريمي، لين
1
علبة كبيرة
حليب مركز محلى
1
كوب
كريمة
2
ملعقة كبيرة
قهوة سريعة التجهيز
الطبقة العلوية:
2/1
كوب
كريمة
2
ملعقة كبيرة
بودرة الكاكاو السادة
الطريقة
1) احضري قالب متحرك القاعدة مقاس8 او 9 بوصة.
2) الطبقة السفلية:ضعي البسكويت في طبق، اضيفي الكاكاو والزبدة، قلبي ليختلط، ضعي البسكويت على قاعدة القالب ليصبح طبقة متساوية،ضعيه بالثلاجة لحين تجهيزالكيك.
3) خليط الجبن: فتتي قطعة من شوكولاتة الفليك، قطعي البقية الى اعواد، اتركيها جانبا.
4) في طبق صغير ضعي الجيلاتين، اضيفي ربع كوب ماء ساخن، قلبي ليذوب الجيلاتين. اتركيه جانبا.
5) في طبق صغير ضعي القهوة واضيفي 2 ملعقة كبيرة ماء اتركيه جانبا.
6) في وعاء الخلاط ضعي الجبن، الحليب المحلى والكريمة، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط ناعما، اضيفي الجيلاتين، قلبي بهدوء لتتجانس المكونات مع بعضها.
7) صبي نصف الخليط في القالب، وزعي الشوكولاتة المفتتة.
8) الى بقية خليط الجبن اضيفي القهوة، قلبي ليختلط. صبي الخليط في القالب.
9) ادخلي القالب الى الثلاجة لعدة ساعات ليتماسك تماما.
10) الطبقة العلوية: اخفقي الكريمة والسكر بالمضرب الشبكي، ضعيها في قمع تزيين واعملي زخرفة على سطح الكيك، انثري بودرة الكاكاو، زيني باعواد الشوكولاتة فليك. قدميها باردة.
المخدات
المقادير
4
كوب
دقيق
1
ملعقة كبيرة
خميرة فورية ناعمة
3/1
كوب
سكر
4/3
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
هيل ناعم
2/1
ملعقة صغيرة
زعفران
3/1
كوب
جبن كاسات
1
حبة كبيرة
بيض
1
ملعقة صغيرة
فانيليا، سائلة
1
كوب
ماء دافىء
شيرة او عسل
سكر ناعم / قرفة
زيت قلي
الطريقة
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الهيل، الزعفران، قلبي ليختلط ، اضيفي الجبن، البيضة، الفانيليا، الماء ، اعجني
2. اتركيها ترتاح
3. افرديها مستطيل
4. قطعي الى مربعات
5. اقليها بالزيت الساخن
6. انثري السكر مع القرفة او ضعيها بالشيرة
حلو الرينبو
المقادير
1
كوب
حليب
3
ملعقة كبيرة
حليب جوز هند مجفف ، بودرة
4/1 6
كوب
ماء مغلي
5
عبوة صغيرة
جيلي ألوان مختلفة
الطريقة
1) احضري قالب كيك مفرغ من الوسط،رشيه او امسحيه بطبقة خفيفة من الزيت.اتركيه جانبا.
2) اضيفي حليب جوز الهند الى الزبادي، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.
3) في طبق عميق ضعي 4/1 1 كوب ماء مغلي، اضيفي باكيت من الجيلي، قلبي لحوالي 2 دقيقة الى ان يذوب تماما، صبي حوالي 4/3 كوب من الجيلي في القالب، ضعي القالب بالثلاجة لحوالي 15 دقيقة الى ان يبدأ بالتماسك، يجب ان يبقى سطح الجيلي لزج. ضعي بقية الجيلي بالثلاجة لبضع دقائق ليصبح هلامي القوام( مثل بياض البيض).
4) اضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الى الجيلي المتبقي قلبي ليتجانس مع بعضه، صبيه فوق الجيلي البارد. ضعي القالب بالثلاجة الى ان يتماسك الجيلي ولكن لا تدعيه يتماسك تماما.
5) كرري هذه الخطوات الى ان تحصلي على طبقات من الجليي متناسقة الألوان.
6) دعي قالب الجيلي بالثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك تماما.
7) احضري طبق تقديم، امسحي الطبق بقليل من الماء.
8) املئي طبق عميق اكبر من القالب بالماء الدافىء، ابعدي حواف الجيلي عن القالب بطرف اصبعك، ضعي قاع القالب بالماء الدافىء لبضع ثواني. هزي الجيلي قليلا ليسهل فصله عن القالب، اقلبيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
· فكرة من منال:
· استعملي مكيال الكوب الزجاجي سعة 2 كوب لتسهيل خطوات العمل.
· عدم تماسك الجيلي اثناء التبريد يجعل من السهل التصاق الطبقات ببعضها.
·عند اخراج القالب من الثلاجة يجب ان تكون طبقة الجيلي غير جامدة ومن المهم ان تكون حريصة عند اضافة طبقة جديدة وذلك بصبها بهدوء وبالتدريج لكي لا تتكسر او تتفتت الطبقة السفلية.