منتديات قصيمي نت

منتديات قصيمي نت (http://www.qassimy.com/vb/index.php)
-   أطباق الأخت أم أيمن (http://www.qassimy.com/vb/forumdisplay.php?f=115)
-   -   السفة مردومة بالدجاج (http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=360052)

ام أيمن 22-07-10 12:32 PM

السفة مردومة بالدجاج
 



•المقادير










دجاجة بلدية أو طوسية (نقطعها الى 4 قطع) - 2بصلات كبار مقطعات على الطول





زلافة صغيرة زبيب بلدي أسود





- زنجبيل مطحون
- الكركم الخرقوم عرق
- فلفل اسود
- ملح
- ربطة بقدونس وقزبر
- زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)


http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02649.jpg





نترك قطع الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة








طريقة تعسال الزبيب

http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02648.jpg




نرطبو الزبيب في الماء




ونضعه في كاسرونة على نار مهيلة




لما يقل الماء نضيف ماء الزهر وقطعة سكر
















• تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
- سكر كلاصي (سكر مسحوق)
- زبيب أبيض
- كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
- قرفة مطحونة.
- ماء الزهر

نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون



http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02651.jpg


نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.





http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02652.jpg


نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونقسمها إلى نصفين:
- النصف الأول: نأخذ طبق ونوضع فيه نصف الشعيرية ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.





http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02653.jpg










- ثم نأخذ النصف الثاني من الشعيرية ونزيد فيه قليل من الزبدة وقليل من ماء الزهر والسكر المسحوق حسب الذوق نخلط الكل ونغطي به النصف الأول ونجعله على شكل قبة.




http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02654.jpg













- وبعدها نزين السفة حسب الرغبة






















http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02655.jpg




هنا زينتها بالكاوكاو مقلي ومهرمش



والتمر مقطع صغير



والزبيب معسل



او بخطوط من القرفة واللوز مقلي







http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02656.jpg















غروك 25-07-10 06:56 AM

يعطيك العافيه


رمضان قررب والله يعين على تنوع الاكلات


اختك-غروك

ام أيمن 26-07-10 11:19 PM

اللهم بلغنا رمضان

شكرا لك اختى غروك

ونورتي متصفحي

ام أيمن 19-04-11 09:22 PM

up


الساعة الآن 07:48 AM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir