ملف اطباق وصواني الفرن بمناسبة رمضان
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وانتم بخير



ملف اطباق ووصفات الفرن اهديه لكم بمناسبة حلول شهر رمضان

املى ان يحوز رضاكم






مكورنة بالبشاميل

كرتان الباذنجان والنقانق



المقادير
* 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
* 300 غرام كفتة او نقانق

* 100 غرام جبن مبشور
* 3 ملاعق كبار شابلير (خبز محمص مطحون)
* فلفلة خضراء + فلفلة صفراء
* فلفلة حمراء
* 2 حبات جزر متوسطة الحجم
* 2 حبات قرع طويل متوسطة الحجم
* 2 فصوص ثوم مفروم
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة فرما ناعما
* ملح
* ابزار



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00750.jpg



طريقة التحضير
* اغسلي جيدا الباذنجان ثم جففيه جيدا وقطعيها الى شرائح طولية ثم رشي عليه الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
* في هذه الاثناء، اغسلي الفلفل بنوعيه وقطعي كل حبة الى مكعبات صغيرة جدا.
* تقطع الكوسة والجزر الى شرائح طويلة.
* في مقلاة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، واقلي الباذنجان حتى يتحمر من الجانبين.



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00747.jpg


* في مقلاة أخرى، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه يتقلى فوق نار معتدلة.
* اضيفي الثوم المفروم، ثم الخضر .

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00748.jpg



* اضيفي الملح والابزار واتركي الكل يطهى لمدة 10 دقائق.
* اضيفي النقانق وحركي بخفة واضيفي قليلا من الماء اذا استدعى الأمر.
* عندما تتخثر الخضر وتتقلى جيدا، ارفعي المقلاة من فوق النار.

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00753.jpg




* في زلافة صغيرة، ضعي الشابلير واضيفي اليها الجبن مبشوروخلطي الكل جيدا.
* خذي كل حبة باذنجان مقلية، وضعي في وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم لفيها حول نفسها.
* في اناء خاص بالكراتان قابل للدخول الى الفرن، صففي الباذنجان المحشو الواحدة تلو الاخرى.
* رشي من فوق خليط الشابلير والجبن.ادخلي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة.
* عندما يتحمر الباذنجان اخرجي الاناء من الفرن وقدميه .



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00754.jpg

السمك معمر في الفرن على الطريقة المغربية

المقادير

* سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
* 250 غرام شعرية صينية
* رأس ثوم
* ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة كبيرة من الملح
* كأس شاي ونصف من الزيت
* ورقتان سيدنا موسى
* 500 غرام من القمرون (الجمبري)
* ملعقة كبيرة من عصير الحامض
* 100 غرام من الشامبنيون
* 500 غرام من الطماطم
* ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة (شطة)

طريقة التحضير
* يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

تحضير شرمولة الحوت
* تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.
* توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)
* يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر
* يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة
* تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.
* وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها

ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك




http://www.qassimy.com/up/users/amina/1012.jpg





وتزين بدوائر الفلفل والطماطم وتدخل إلى الفرن.



http://www.qassimy.com/up/users/amina/qa145.jpg

يزين بالحامض مقطع الى دوائر ويقدم

وهذا الشكل النهائي


http://www.qassimy.com/up/users/amina/03.jpg

طورطية


300 غرام بطاطس مقشرة مسلوقة ومقطعة الى مكعبات صغيرة
* 6 بيضات
* زيتون مقطع
* فلفل احمر واخضر واصفر مقطع اطراف صغيرة
* ملح
* ابزار
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 100 غرام جبن مبشور
* بصل مفروم ناعما


طريقة التحضير
* في كصرونة بها ماء وملح فوق نار معتدلة، نسلق البطاطس
* عندما تسلق البطاطس ضعيها تتقطر ثم احتفظي بها جانبا.
* في زيت زيتون او زبدة فوق نار معتدلة، ضعي البصل تتحمر ثم اضيفي الفلفل والقزبرة والزيتون والثوم حتى يتغير لونها وبالاخير البطاطس واتركيها تتحمر.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00748.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00749.jpg


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00751.jpg








* في زلافة كبيرة، اخفقي جيدا البيض * اضيفي الفلفل الاسود والملح وحركي الكل جيدا ثم اضيفي البطاطس والخليط .

* في قالب معد لصنع الطورطية مذهون بالزبدة، افرغي الخليط ثم ادخليه الى فرن معتدل الحرارة حتى يطهى.
* اخرجي القالب من الفرن ورشي من فوق الفروماج ثم اعيديه الى الفرن لمدة دقيقتين.

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00752.jpg

هذا الشكل النهائي



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00755.jpg

صينية السباكيتي بالفرن

المقادير

نصف كيلو سباكيتي

250 جرام صوصيص (ديك رومي)

جبن بارميزان

جين موتزريلا

صلصلة طماطم

بصلة كبيره مقلية
دوائر الطماطم

شرائح الديك الرومي المدخن او السلامي
علبة فطر

ملعقة زبدة كبيرة

2 بيضات





الطريقة

نسلق السباكيتي في ماء مملح

نتركها تقطر من الماء ونضيف لها ملعقة كبيرة زبدة

2 بيضات

4 ملاعق كبار جبن برميزان مبشور


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05568.jpg

ناخذ صينية الفرن ونضع فيها نصف مقدار السباكيتي


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05570.jpg


نضيف الصوصيص مع صلصلة الطماطم (ثوم محكوك + جمبو او كنور + شوية ملح+ابزار)



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05571.jpg


نزيد البصل مقلي

ونص مقدار الفطر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05573.jpg



نغطيه بالسباكيتي المتبقية


نصفف شرائح الديك الرومي المدخن او السلامي حسب المتوفر

ودوائر الطماطم والمتبقي من الفطر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05574.jpg

نرش الوجه بالموتزريلا






وندخلها للفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05576.jpg






وهذه صورة الصينية بعد النضج

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05578.jpg


تقطع وتقدم بالصحة والراحه



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05577.jpg

المكونات

افخاد دجاج

بطاطس صغيرة

فلفل حلو احمر

سمك السردين بالفرن


نفس الطريقة اعلاه لكن عوض القلي نصففه في صفيحة فرن مع دوائر بطاطس وجزر مسلوق

او فلفل حلو وطماطم حسب الرغبة




كما هو في الصور


http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20147.jpg

صينية السمك مع الخضر بالفرن
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04095.jpg



المقادير

* سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
* 250 غرام شعرية صينية
* رأس ثوم
* ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة كبيرة من الملح
* كأس شاي ونصف من الزيت
* ورقتان سيدنا موسى
* 500 غرام من القمرون (الجمبري)
* ملعقة كبيرة من عصير الحامض
* 100 غرام من الشامبنيون
* 500 غرام من الطماطم
* ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة (شطة)

طريقة التحضير
* يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

تحضير شرمولة الحوت
* تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.
* توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)
* يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر
* يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة
* تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.
* وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها


ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك ثم نخرجها ونضيف دوائر البطاطس والجزر والباذنجان المبخر
ودوائر الطماطم

ونرجعها للفرن

ثم نزينها بشرائح الليمون والفلفل

صينية الكفتة بالبطاطا في الفرن


اولا تحضير الكفتة

ناخذ مقدار من الكفته مع الثوابل ( ملح كمون فلفل ثوم معدنوس مفروم )

زيت زيتون وبصلة مفرومة نمزجها ونشكل كويرات


ثانيا تحضير الصلصلة


ناخذ كمية من الطماطم مع مركز طماطم والثوابل حسب الرغبه ونتركها على النار حتى تصير كثيفة

نقطع البطاطس الى دوائر ونشكلها حسب الرغبه وعلى حسب شكل اناء الطبخ ( دائري او مستطيل)


وهذا الشكل قبل اضافة الصلصة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03877.jpg

نضع الصلصة فوق الكويرات ونغطي انية الفرن بورق الالمنيوم وندخلها للفرن