ملف اطباق المناسبات والاعياد والعزايم المغربية
استقبال اول ليلة رمضان وسحورنا على الطريقة المغربية قبل حلول الشهر الفضيل تعكف اغلب ربات البيوت المغربية على اعداد بعض الحلويات الرمضانيه (الشباكية البريوات سلو) واعداد البيت لاستقبال ضيوف هذا الشهر الكريم لانه غالبا شهر لتبادل الزيارات العائلية واحياء صلة الرحم وحتى تتفرغ المراة المغربية للعباده بهذا الشهر يتم الاعداد المسبق لما يلزم هذه سفرتنا اول ما تم الاعلان عن بداية الشهر وسحور ليلة اول رمضان http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00623.jpg بيروات باللوز والعسل الشباكية مكسرات وحلويات مغربية http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00624.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00625.jpg التمر والشريحة والفاكية المغربية http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00626.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00637.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00641.jpg وطبعا يصاحبها الشاي المغربي بالنعناع الى ان يقرب وقت السحر وهذه سفرة السحور وتتضمن السلطة والمشوي والدجاج معسل وبسطيلات الدجاج http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00618.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00619.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00621.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00622.jpg بسطيلات رمضانية بالدجاج المقاديـــــر/ دجاجتين+10 حبات بصل كبير جوانح+فصين ثوم+كزبرة وبقدونس مفروم صغير+زيت الطبخ+زعفران+زنجبيل مطحون+قرفة+ملح+فلفل أسود+2ملعقة سكر+6حبات بيض+لوز مسلوق ثم يقلى في الزيت ثم يهروش+لب الليمون المخلل+1باكيت سبرينغ رول بدون بيض كبيرة وباكيت آخر صغيرة…………….ملاحظة(السبرينغ رول بالنسبة للنساء خارج المغرب العربي ) الطريـــــــــــقة/ نضع في قدر الزيت والدجاج بدون جلد والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات ولب الليمون المخلل ويقلب الخليط على النار ثم نخفف النار حتى يستوي الدجاج ………….ثم ينشل الدجاج على جنب بدون الخلطة .ثم نضيف السكر والبيض على الخلطة مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء……….ثم نفصل الدجاج عن العظم……….ثم نأتي باللوز المهروش مع القرفة والسكر حسب الذوق……..ثم نأتي بورقة السبرينغ رول الكبيرة ونقطع أطرافها قليلا (من عند الزوايا)ثم ندهنها بقليل من الزبدة المذابة….ونضع الورقة الصغيرة فوقها في المنتصف وندهنها أيضاً ثم نضع قليل من اللوز ثم خلطة البصل ثم الدجاج …….ثم لمي الورقة على شكل سداسي لو قدرت………….ثم تضعيها في صينية مدهنة بالزيت ودهني البسطيلة أيضاً بالزبدة المذابة….ودخليها الفرن…تدهن بعد اخراجها منا لفرن بالعسل ورقائق اللوز وندخلها الفرن لدقائق حتى تتحمر …… http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00620.jpg ***** بوفيه حلويات وعصائر http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02697.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02699.jpg ********** عشاء خفيف http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05114.jpg المكونات قطبان لحم http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05115.jpg شلاظة منوعة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05113.jpg بيتزات صغار بالقمرون http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05131.jpg مخللات وزيتون ***************** كيك وحلويات العيد كل عام وانتم بخير هذه كيكه وحلويات لفطور صباح العيد واتمنى تعجبكم http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/9898.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/63636.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/419%7E1.jpg لتحضير احلى الحلويات المغربية بمناسبة العيد احيلكم الى كتاب شميشة [COLOR=DarkRed] كود فك الضغط : petratown81 **************** طريقة طهي الدجاج في المناسبات المغربية طبق مغربي يحضر بالغالب بالليمون المخلل والزيتون ونحتاج الى طهيه لاوانى النحاس الثقيلة ويطهى على الفحم للحصول على نتيجة ممتازة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...hoto%20093.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...hoto%20104.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...hoto%20119.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...hoto%20121.jpg بعطيكم مقادير دجاجة واحدة واتمنى تجربونها 1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو) 2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة 4 فص ثوم مفروم 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 2/1 كوب بقدونس مفروم 2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب ماء أو مرق دجاج 2 ليمون مخلل 2/1 كوب زيتون الطريقة - يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف. - يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط. - يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة. - يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون. - يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة. - تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج. *********** سفرة ضيوف هذه صور لسفرة الضيوف حبيت اصورها لكم للتعرف اكثر على طقوس الضيافة المغربية صورت لكم الطبق الرئيسي الاول والثاني والحلى والفاكهة اتمنى تنال اعجابكم http://www.qassimy.com/vb/../up/user...ns%20titre.bmp هالمرة لضيوفي مو بالدجاج بالحمام http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/1.bmp http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/2.bmp واتمنى تعجبكم سفرتي http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/4.bmp ********************* الشاي المغربي (أتاي) http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05504.jpg المكسرات http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00128.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00149.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00147.jpg المالح والحلو http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00148.jpg فقاص مالح بالزعتر http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00146.jpg الحلويات http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00127.jpg حلوة الكوك حلوة كعب غزال فقاص غريبة اللوز غريبة السميدة … الخ http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00150.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00151.jpg الكيك كيكة الشكلاته http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00118.jpg كيكة الموز والكركاع http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00117.jpg بسطيلة الحوت http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00177.jpg هالثانيه http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00178.jpg المشوي http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00183.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC00184.jpg ************************** عراضة للضيوف بدايه بالمكسرات ( لوز وكركاع ومقارط بالجنجلان ) http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC03138.jpg قدمنا لهم اول شي حليب وتمر معمر باللوز والكركاع<<<التمر من السعودية http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC04417.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC04418.jpg وشكلاته وحلويات http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05352.jpg وهذا اول طبق http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05353.jpg دجاج معسل بالمشمش والانانس والكركاع واللوز http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05354.jpg والطبق الثانى لحم بالبرقوق واللوز http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05356.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC05358.jpg وهذا الديسير (الحلى) http://www.qassimy.com/vb/../up/users/amina/0121.jpg ********************* يتبـــع.. |
يم يم شكلها تشهي مذهله
يعطيك العافيه خيتوو يسلموو الايادي |
*********** ضيافة مغربية http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02802.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02803.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02801.jpg عصير الفريز والليمون كيلو الفريز مع 2 لتر عصير ليمون + سكر حسب الذوق يخلط الكل ويقدم باردا ديسير فلان ليمون بالفواكه ناخذ نصف لتر عصير ليمون + 2 معالق سكر 2 فلان اديال تقطع الفواكه حسب الرغبة ونضعها في كؤوس الديسير ونسكب فلان الليمون فوقها وندخلها الثلاجة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02782.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02783.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02784.jpg تمر طارطات صغار ب الاناناس http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02804.jpg ميني طارط بالفواكه الوصفة موجودة سابقا هنا بالمدونة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02799.jpg طارط التفاح الاحمر والكيوي الجنواز 4 بيض 125 غ سكر 125غ دقيق نصف كيس من خميرة كيميائية افصلي بياض البيض عن الصفار اضربيه مع قليل من الملح حتى يصير كالثلج ثم اضيفي السكر بدون ان تتوقفي من الاحسن استعمال مضرب كهربائ اوالة اخرى اضيفي الصفار و استمري في الخلط اضيفي الدقيق مع الخميرة بلطف حتى لا ينزل الخليط ضعي الخليط في صينية الفرن مدهونة بالزبدة،في فرن ساخن لمدة 20د تقسم الكيكة الى2 وتسقى بسيرو وتغطى الطبقة الاولى بكريمة موسلين http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02779.jpg مقادير وطريقة الكريمة موسلين ل حليب 6صفار بيض 250 غ سكر 80 غ دقيق 250غ زبدة طرية اخلطي السكر وصفار البيض حتى يصبح ابيض اضيفي الدقيق و اخلطي جيدا ضعي الحليب يغلي مع فانيليا ، ثم صبيه على خليط البيض و اتركي الكل يغلي مع التحريك اضيفي نصف كمية الزبدة الى الكريمة و هي ساخنة و اخلطي جيدا عندما تبرد الكريمة اضيفي الزبدة المتبقية ،اخلطي جيدا ضعيها في الثلاجة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02780.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02798.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02797.jpg نقطع التفاح الاحمر الى شرائح مع الكيوي ونزين به الكيكة تزين بالشكلاط ابيض واسود مبشورين من الجوانب طارط البسكوي بعجينة التمر الوصفه تجدونها بقسم الطورطات والكيك الا انى هنا اضفت لها عجينة التمر فوق البسكوت كما هو موضح في الصور http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02774.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02777.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02778.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02781.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02809.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02810.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02811.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02812.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02812.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02812.jpg حلوى الكورن فلكس كورن فلكس + بيسكوي + شكلاط القدر الكافي لجمع الخليط http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02765.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02766.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02800.jpg يذاب الشكلاط في حمام مائي ويضاف الى البسكوي مع الكورن فلكس وناخذ مقدار ملعقة كبيرة ونضعه في اكياس حلوى ورقية طارط الاناناس بالصور نفس طريقة طورطة التفاح الاحمر والكيوي هنا استعملت لاكريم باتسيير والحشوة كانت اطراف الاناناس مقطع مع مكسرات وزينتها بالاناناس والشكلاط http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02628.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02629.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02630.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02631.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02644.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02645.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02645.jpg دواز أتاي البغرير http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02770.jpg حلويات الشاي http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02773.jpg البيتزا بيتزا الكفتة عجينة بيتزات حجم متوسط صلصلة البيتزا كفتة مع التوابل فورماج خاص بالبيتزا زيتون اخضر مقطع فلفل وزيتون http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02771.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02775.jpg بيتزا سمك الميرلان تبخر الميرلان في الكسكاس وتفتت يضاف لها التوابل صلصلة البيتزا + فورماج احمر محكوك زيتون http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02772.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02776.jpg العشاء السلطة السلطة التى تتوسط الطبق هي سلطة الارز ارز مسلوق مع ملح مايونيز جلبانه درة علبة تونة نخلطها جيدا ونضعها في انية دائرية ونقلبها في وسط طبق التقديم بقية المكونات خيار دوائر بطاطا صغيرة ليشو احمر ليشو اخضر خس مقطع طويل بصلة دوائر طماطم صغيرة (سوريز) جزر مسلوق باربا مسلوقة مقطعة دوائر تفرش مع الخس الرومي بقاع الصحن مقدار من المكرونة رولي مسلوقة للتزيين زيتون اسود علبة تونة بيض مسلوق مقطع بيض محكوك كاشير وفورماج احمار في اعواد الاسنان مع الزيتون شرائح الديك الرومي المدخن محشوة بالزيتون او المخللات فجل على شكل ورود صغيرة http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02790.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02791.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02792.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02793.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02794.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02795.jpg اللحم بالبرقوق والمشمش نفس طريقة اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية التقليدية تجدونها في وصفات سابقة استعملت هنا المشمش والبرقوق وزينت بالاناناس واللوز والكركاع http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02786.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02806.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02805.jpg السفة مدفونة بالدجاج وبيض السمان نفس طريقة السفة المدفونة بالدجاج في وصفات سابقة هنا استعملت دجاجتين معسلين وزينتها ببيض السمان اللوز مقلي الدراجين http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02796.jpg http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02807.jpg الديسير http://www.qassimy.com/vb/../up/user...a/DSC02787.jpg بالصحة والراحة |
&مذهلــة&
تعجبني الاكلات المغربية جداً و خاصة الشربة المغربية لها نكهه و طعم خاص في رمضان و سجلي تقديري |
اقتباس:
الله يعافيك يا الغلا مشكورة على الرد الحلو |
اقتباس:
شكرا لك اخوي المحافظ تسلم على ردك بالموضوع وتشريفك لقسمي |
للرفع
|
الله يوفقك
|
بجد يسلمووووووووووووووووووووووووووووو
|
الساعة الآن 11:49 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By
Almuhajir