منتديات قصيمي نت - ملف اشهر الحلويات والكيك بالمغرب

منتديات قصيمي نت (http://www.qassimy.com/vb/index.php)

- أطباق الأخت أم أيمن (http://www.qassimy.com/vb/forumdisplay.php?f=115)

- - ملف اشهر الحلويات والكيك بالمغرب (http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=276042)

ملف اشهر الحلويات والكيك بالمغرب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نزولا عند رغبة الاخوات والى كل من يراسلنى

اقدم لكم ملف حلويات وكيك وكل ما يتعلق ب (دواز اتاي)

واحيلكم الى مجموعة من الروابط للحصول على مقادير وطريقة الحلويات بالتفصيل

اضافه الى مجموعة من الكتب تعتبر مرجع للحلويات المغربية

ألبوم رائع للحلويات المغربية بمناسبة العيد

http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=209846

ملف الحلويات المغربية بالصور ( متجدد )
http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=178984

http://www.qassimy.com/vb/images/icons/icon1.gif حلويات للعيد
http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=209845

لتحضير احلى الحلويات المغربية بمناسبة العيد

احيلكم الى كتاب شميشة

كتاب شميشة للحلويات كاملا 176 صفحة بجودة عالية

أرجو أن تعم الاستفادة

التحميل من هنا

رابط اخر : هنا

كود فك الضغط : [petratown81

كتاب شهيوات شميشه - الحلويات العصرية

إسم الكتاب : كتاب شهيوات شميشه - الحلويات العصريه
كتاب شهيوات شميشة المغربية.choumicha.سلسلة شهيوات شميشة الحلويات البلدية قسم فن الطهى.choumicha.كتاب شهيوات شميشة للحلويات المطبخ المغربي...الحلويات العصرية..

الرقم السري لفك الضغط qassimy.com

إسم المؤلف : شميشه

صورة الكتاب :

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/5449gcache0.jpg

حجم الكتاب : 3.4 Mb

تحميل الكتاب : تحميل الكتاب من هنا

كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه

كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه من سلسلة الكتب للطاهية المغربية شميشة وتوفر مكتبة قصيمي نت الكتاب مجانا وايضا بقية الكتب الخاصة بها والتي سوف نضعها تباعا ..كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه يتضمن طرق عمل دواز الاتاي البسكويت والفقاص والبالي وكعب الغزال وغيرها من الوصفات اللذيذه للدواز اتاي ..كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه من الكتب الجميلة للطاهيه شميشة والتي لها متابعين في كل انحاء العالم العربي

إسم المؤلف : شميشة

حجم الكتاب : 2.4 Mb

تحميل الكتاب : إضغط هنا للتحميل

http://www.qassimy.com/vb/images/misc/progress.gif

كتاب الحلويات - 2 - للطاهية رشيدة رفهي العلوي

كتاب الحلويات - الجزء الثاني هو سلسلة الوفاق ومن كتب الطبخ للطاهية رشيدة رفهي العلوي وستوفر مكتبة قصيمي نت كل الكتب الخاصة بالسلسلة تباعا..كتاب الحلويات - الجزء الثاني يتضمن طرق وفن عمل الحلويات العربية في المغرب العربي والعالم العربي ..كتاب الحلويات - الجزء الثاني كتاب جميل ومفيد لربة البيت

إسم المؤلف : رشيدة رفهي العلوي

حجم الكتاب : 2.7 Mb

تحميل الكتاب : إضغط هنا للتحميل

كتاب الحلويات و الكيك و العصائر على الطريقة المغربية-كتاب طبخ

إسم الكتاب : كتاب الحلويات و الكيك و العصائر على الطريقة المغربية كتاب الحلويات و الكيك و العصائر على الطريقة المغربية..طريقة صنع العديد من أصناف الحلويات و الفطائر و العصائر على الطريقة المغربية إضافة إلى صناعة المثلجات ( الأيس كريم ) و المربى كما فى فهرس محتويات الكتاب

صورة الكتاب :

http://i176.photobucket.com/albums/w.../halawiat2.jpg

حجم الكتاب : 36,411 KB

تحميل الكتاب : تحميل الكتاب من هنا

أسم الكتاب : كتاب كيك لكل المناسبات

كتاب كيك لكل المناسبات من الكتب المميزة للطاهيه رشيدة امهاوش ومن سلسة كتب الطبخ الخاصة فيها ..كتاب كيك لكل المناسبات يعتبر من كتب الطبخ المفيدة حيث يتضمن طرق فن عمل الكيك وطرق عمل كل انواع الكيك بالشرح بالصور..كتاب السلطات كتاب كيك لكل المناسبات لا تستغني عنه ربة المنزل

إسم المؤلف : رشيدة امهاوش

صورة الكتاب :

http://www.qassimy.com/up/users/moh/...a-amhaouch.jpg

حجم الكتاب : 3.2 Mb

تحميل الكتاب : إضغط هنا للتحميل

إسم الكتاب : كتاب حلويات مغربيه تقليدية

كتاب حلويات مغربيه تقليدية من كتب الطهي الخاصه بالطاهيه رشيده امهاوش وهو كتاب جميل يختص بالحلويات المغربيه وطرق عملها وتقديمها..كتاب حلويات مغربيه تقليدية من الكتب المشهوره والجديرة بالاقتناء

إسم المؤلف : رشيدة امهاوش

صورة الكتاب :

http://www.qassimy.com/up/users/moh/...EL_RACHIDA.jpg

حجم الكتاب : 3.5 Mb

تحميل الكتاب : إضغط هنا للتحميل

كيكة الموز والكركاع

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00117.jpg

الشباكية المغربية حلى رمضاني بامتياز مرافق للحريرة

ولا تكاد تخلو مائدة مغربية من هذا الطبق

الحلويات والمملحات تاتي بعد الحريرة مع القهوة او الحليب او الشاي المغربي

اترككمـ مع المقادير

كوب زبدة لينة
معلقة كبيرة سكر
1/2 4 كوب دقيق
معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة
بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة ماء زهر
معلقة كبيرة خل
زيت للقلي
سمسم للتزيين _

الطريقة:

نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات

http://img294.imageshack.us/img294/8135/hy631yo4qb7.png
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.او الجرار

http://img400.imageshack.us/img400/196/uyyuhy240oj2.png

نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.

http://img400.imageshack.us/img400/5...f274tt6nz3.png
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.

http://img210.imageshack.us/img210/4...3542hm1ov1.png

تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.

أتـمنى ان تنال رضاكمـ...

تطبيقي للوصفة

وهذه الشباكية من ايديني(q41)

http://www.qassimy.com/up/users/amina/8958.jpg

حلى الشنيك
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00343.jpg

المقادير:
10كؤوس دقيق
1/2 كاس سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة خميرة بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر معطر بالفانيلا
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضات
2 ثلث كاس سمن او زبدة مذابة
2 ملعقة خميرة مذوبة في قليل من الماء
حليب
كريم حلوانى او شكلاطة ذايبة او مكسرات للحشوة

وللتزين مكسرات

الطريقة:

ناخذ في اناء واسع جميع العناصر الا الحليب ناخذ منه نصف كاس

ونخلط الجميع ونبدا باضافة الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة

ثم نغطيها ونتركها تتخمر

وبعد ذلك نقوم ببسطها باليد على سطح مرشوش بالدقيق

وثم نبسطها بالمدلك حتى تكون ذات سمك رقيق بعض الشيء

ندهنها بالكريما ونرش اللوز مهروش

ثم نقوم بلي العجين على شكل اسطوانة

ثم نبدا بالتقطيع على شكل دوائر ذات سمك متوسط قليلا

ناخذ القطع ونصفها في صينية مزيتة
ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة

ثم ندهنها بالبيض وندخلها الفرن نتركها حتى تتحمر

ثم ندهنها بالعسل ونرشها بالمكسرات حسب الرغبة سمسم او جوز هند

انا اخترت رقائق لوز للزينة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03278.jpg

هذه كيكتى المفضلة سواء مع الشاي او القهوة

المقادير

3 بيضات

3 أكياس خميرة حلويات
1 كاس زيت
1 كاس سكر

1كاس شكلاط اسود مدوب مع كاس حليب

3 كاس دقيق

الطريقة
نخلط جميع مقادير ( البيض -زيت- سكر - -خميرة -دقيق ) نضع مقدار من الخليط بقالب الكيك ثم نمزج مقدار مع الشكولاته ونفرغه بالقالب ونغطيه بما تبقى

ثم تطهى فى الفرن

وهذا شكلها بعد التقطيع

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03279.jpg

الرغايف معسلين باللوز والسمسم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/3636.jpg

المقادير:

-500 غ دقيق

-150 غ لوز مطحون

جنجلان محمص

كاس كبير حليب للعجينه

-كيس فانيلا

-3 معالق كبيرة قرفة مطحونة

-2 معالق كبيرة ماء زهر

-3 معالق كبيرة زبدة

-كيس و نصف خميرة كيماوية

-2 بيضات

-مسكة الحرة

-زيت للقلي

-العسل

-لوز للتزين

طريقة التحضير:

-نخلط جميع المقادير نجمعها بالماء ان لزم الامر حتى نحصل على عجين متماسك

-نتركها ترتاح 10 دقائق

-نعمل كويرات حجم حبات الجوز

-نسرح العجين ونعملها على شكل رغايف

-نقليها في الزيت

-ونوضعوها في العسل

نزينها بالسمسم محمص واللوز

http://www.qassimy.com/up/users/amina/3737.jpg

Petits pains au chocolat

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05046.jpg

260 ml de lait
450 g de farine
Barre de chocolat
1 cuillère à café de levure pour pain
10 g de beurre
40 g de sucre
1 oeuf pour dorer
150 g de beurre pour le feuilletage
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sel

Pour la pâte : programme pâte de votre machine à pain.

La sortir et la mettre au frigo dans un récipient pour la laisser durcir (1/4 d'heure à peu près).

Sortir du frigo et étaler en forme de rectangle, mettre le beurre au milieu et replier, puis remettre au frigo 10 minutes.

Ressortir du frigo, étaler doucement (le beurre est emprisonné à l'interieur), puis tourner et replier dans l'autre sens. Etaler de nouveau, remettre au frigo 10 minutes.

Renouveller l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte ait imprégnée tout le beurre.

Ensuite étaler la pâte, faire des bandes pas trop épaisses, mettre une barre de chocolat au debut de la bande et rouler. Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec, ensuite dorer au jaune d'oeuf dans lequel vous aurez mis un peu de sucre fin.

Enfourner et surveiller la cuisson. Quand les pains sont dorés, les sortir du four et déguster.

فقاص مالح

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05983.jpg المقادير:
رابعةزبدة+نصف لتر حليب+2معالق كبار زعتر محكوك+2معالق كبارالموطارد+2معالق كبارالسودانية+ملح+خميرة الخبزملعقة كبيرة+والطحين على حسب الخليط
الطريقة
خلطي جميع المقادير واتركيها تتخمر لمدة 15 د الى نصف ساعة بعدها اعملي منها قضبان طويلة ورقيقة وتطهى نصف الطهي وتترك تبرد قليلا تم تقطع بالمقص متل الفقاص تم ارجعيها للفرن تتحمر تقدم مع اتاي مغربي http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05985.jpg