منتديات قصيمي نت

منتديات قصيمي نت (http://www.qassimy.com/vb/index.php)
-   أطباق الأخت أم أيمن (http://www.qassimy.com/vb/forumdisplay.php?f=115)
-   -   ملف كامل عن انواع الخبز المغربي (http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=233429)

ام أيمن 05-02-09 03:10 PM

ملف كامل عن انواع الخبز المغربي
 



خبز القمح المغربي

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05712.jpg


المقادير سهلة ومتوفرة



نصف كيلو طحين اسمر (قمح منخول)

نصف كيلو طحين ابيض


ملعقة كبيرة زيت

ملح حسب الرغبة
خميرة فورية
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء جيدا حتى تصبح العجينة مطاطية تقطع على شكل كور وهذا راجع اليك ادا كنت تريدين الخبز كبير اعملي الكور كبيرة اما ادا كنت تريدينه صغير فالعكس


اتركي الكور ترتاح 10 د تم افرديه دائري متل سمك البيتزا عند الفرد رشيه بالطحين لكى لا يلتصق وغطيه بفوطه واتركيه حتى ينتفخ نثقبه بسكين او شوكه

وادخليه فرنا حارا عندما يحمر من تحت حمريه شوية من فوق

بالصحة والراحة

ام أيمن 05-02-09 03:10 PM



هذه تجربتي لانواع كثيرة من الخبز المغربي بنفس طريقة عجينة الخبز العادي

الاختلاف فقط بالحشوات


المكونات (طحين قمح خميرة ملح ماء دافي للعجينه)


تنعجنوا العجينه زندلكوها مزيان ونغطيوها ونخليوها ترتاح

من بعد نديروها على شكل كويرات وهنا نيداو عملية الحشو




بداية

الخبز بحشوة الخليع


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04203.jpg




تنجعموا العجينة من الجوانب ونخليوها تخمر




خبز السميد


هذه تنكرصوها في السميدة رقيقه




http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04204.jpg

ونتقبوها بالفرشيط

ونخليوها تخمر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04205.jpg







http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04206.jpg


خبز بالزيتون كحل والكاشير والجبن


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04207.jpg

الزيتون مقطع ملعقة جبن للكويره وكاشير حار محكوك
تنجمعوا اطراف العجينه
تنكرصوه في السميده ونخليوه يخمر



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04208.jpg


قبل ما ندخلوه للفران تنرشموه بالموس

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04209.jpg



خبز بالتمر والزبيب


تناخذو مقدار من التمر تنقطعوه صغير ونزيدو عليه الزبيب شوية قرفة شوية سكر

ملعقة صغيرة ماء الزهر تنخلطوهم مزيان وعمرو بيهم كويرات العجينة


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04211.jpg



تنجعمو اطراف العجينة ونرشوها بشوية القرفة من الوجه

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04212.jpg



وهذا الشكل النهائي للخبيزات مع بعض



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04214.jpg

كنتمنى تعجبكم وتجربوها

وطبعا نقدموها مع اتاي :)

بصحتـكــــــــــــــــــم



ام أيمن 05-02-09 03:11 PM

خبز بالاعشاب

المقادير

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05597.jpg



كمون حبوب

سانوج حبوب

جنجلان

نافع


الطحين

الخميرة

الملح

الماء دافي للعجينة


الطريقه


نعجنو العجينه ونخليوها ترتاح ونديروها كويرات صغيرة


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05604.jpg



مني تخمر نرشموها بالموس

وندخلوها الفران

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05613.jpg





زوينه للفطور والعشية مع أتاي





ام أيمن 05-02-09 03:12 PM

خبز بالزيتون

المقادير

طحين قمح

زيتون كحل مقطع

زيتون اخضر مقطع


كمون حبوب

زعتر محكوك


ملح

خميرة

ماء دافي للعجينة


الطريقه

نعجن العجينه مع الزيتون وبقية العناصر بماء دافي


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05601.jpg


نديرو منها كويرات صغار

ونخليوهم في لاطة الفران يرتاحو


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05608.jpg


نثقبوهم بالفرشيط


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05610.jpg


وندخلوهم للفران


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05611.jpg


ام أيمن 05-02-09 03:13 PM

خبز بالجنجلان والزبيب

المقادير


طحين قمح


جنجلان

زبيب
2 معالق سنيدة

2 معالق زيت

بيضة
ملح
خميرة

حليب دافي للعجينة


الطريقه


نعجنو العجينة وندلكوها مزيان

نديروها كويرات صغيرة ونغمسوها في الجنجلان


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05603.jpg

*


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05602.jpg




ونخليوها تخمر

من بعد نزينوها بالزبيب



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05607.jpg

*




http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05606.jpg




وندخلوها للفران



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05612.jpg

ام أيمن 05-02-09 03:14 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05397.jpg


نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض

ملح وخميرة


ماء دافي للعجن

سميدة رقيقة لبسط العجينة

في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي.
نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء.
نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق


ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة

ونقوم برش السميدة أو طحين القمح وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر

ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين

ام أيمن 05-02-09 03:16 PM

الخبز المغربي



http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00890.jpg



نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض


ملح وخميرة

ماء دافي للعجن

سميدة رقيقة لبسط العجينة

في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي.
نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء.
نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق


ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة

ونقوم برش السميدة وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر

ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين

ام أيمن 05-02-09 03:17 PM

الخبز المحراش

المقادير


طحين القمح

خميرة

ملح

الكمون حبوب

السانوج حبوب

ماء دافئ للعجن

البلبولة رقيقه للتكراص


الطريقة

تنعجنو المحراش ونخليوه شوية يرتاح

ومن بعد نديروه كوريات صغار


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05614.jpg


ونكرصوهم في البلبولة رقيقة ونحطوهم في لاطة و نغطيوهم بمنديل نقي ونخليوهم شوية يرتاحوا

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05615.jpg

تنرشموهم بفورشيط او موس مني يخمرو


وندخلوهم للفران

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05616.jpg

نقدموهم مع أتاي ومع الزيت البلديه أو الجبن


بالصحة والراحة(q41)

ساراية 05-02-09 04:16 PM

أجمل خبز شفته يااااااااااااااااااه على هذه طرق الرائعة
الله يخليك

ام أيمن 06-02-09 12:46 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساراية (المشاركة 4523077)
أجمل خبز شفته يااااااااااااااااااه على هذه طرق الرائعة
الله يخليك


ربي يخليك اختى ساريه

وشكرا لك ولحضورك الرائع بيننا

ونتشرف بانضمامك:)


الساعة الآن 06:15 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir