ملف كامل عن انواع الخبز المغربي
نصف كيلو طحين اسمر (قمح منخول) نصف كيلو طحين ابيض ملعقة كبيرة زيت ملح حسب الرغبة خميرة فورية الطريقة تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء جيدا حتى تصبح العجينة مطاطية تقطع على شكل كور وهذا راجع اليك ادا كنت تريدين الخبز كبير اعملي الكور كبيرة اما ادا كنت تريدينه صغير فالعكس اتركي الكور ترتاح 10 د تم افرديه دائري متل سمك البيتزا عند الفرد رشيه بالطحين لكى لا يلتصق وغطيه بفوطه واتركيه حتى ينتفخ نثقبه بسكين او شوكه وادخليه فرنا حارا عندما يحمر من تحت حمريه شوية من فوق بالصحة والراحة |
هذه تجربتي لانواع كثيرة من الخبز المغربي بنفس طريقة عجينة الخبز العادي الاختلاف فقط بالحشوات المكونات (طحين قمح خميرة ملح ماء دافي للعجينه) تنعجنوا العجينه زندلكوها مزيان ونغطيوها ونخليوها ترتاح من بعد نديروها على شكل كويرات وهنا نيداو عملية الحشو بداية الخبز بحشوة الخليع http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04203.jpg تنجعموا العجينة من الجوانب ونخليوها تخمر خبز السميد هذه تنكرصوها في السميدة رقيقه http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04204.jpg ونتقبوها بالفرشيط ونخليوها تخمر http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04205.jpg http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04206.jpg خبز بالزيتون كحل والكاشير والجبن http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04207.jpg الزيتون مقطع ملعقة جبن للكويره وكاشير حار محكوك تنجمعوا اطراف العجينه تنكرصوه في السميده ونخليوه يخمر http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04208.jpg قبل ما ندخلوه للفران تنرشموه بالموس http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04209.jpg خبز بالتمر والزبيب تناخذو مقدار من التمر تنقطعوه صغير ونزيدو عليه الزبيب شوية قرفة شوية سكر ملعقة صغيرة ماء الزهر تنخلطوهم مزيان وعمرو بيهم كويرات العجينة http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04211.jpg تنجعمو اطراف العجينة ونرشوها بشوية القرفة من الوجه http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04212.jpg وهذا الشكل النهائي للخبيزات مع بعض http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC04214.jpg كنتمنى تعجبكم وتجربوها وطبعا نقدموها مع اتاي :) بصحتـكــــــــــــــــــم |
خبز بالاعشاب
المقادير http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05597.jpg كمون حبوب سانوج حبوب جنجلان نافع الطحين الخميرة الملح الماء دافي للعجينة الطريقه نعجنو العجينه ونخليوها ترتاح ونديروها كويرات صغيرة http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05604.jpg مني تخمر نرشموها بالموس وندخلوها الفران http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05613.jpg زوينه للفطور والعشية مع أتاي |
خبز بالزيتون
المقادير طحين قمح زيتون كحل مقطع زيتون اخضر مقطع كمون حبوب زعتر محكوك ملح خميرة ماء دافي للعجينة الطريقه نعجن العجينه مع الزيتون وبقية العناصر بماء دافي http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05601.jpg نديرو منها كويرات صغار ونخليوهم في لاطة الفران يرتاحو http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05608.jpg نثقبوهم بالفرشيط http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05610.jpg وندخلوهم للفران http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05611.jpg |
خبز بالجنجلان والزبيب
المقادير طحين قمح جنجلان زبيب 2 معالق سنيدة 2 معالق زيت بيضة ملح خميرة حليب دافي للعجينة الطريقه نعجنو العجينة وندلكوها مزيان نديروها كويرات صغيرة ونغمسوها في الجنجلان http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05603.jpg * http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05602.jpg ونخليوها تخمر من بعد نزينوها بالزبيب http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05607.jpg * http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05606.jpg وندخلوها للفران http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05612.jpg |
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05397.jpg
نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض ملح وخميرة ماء دافي للعجن سميدة رقيقة لبسط العجينة في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي. نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء. نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة ونقوم برش السميدة أو طحين القمح وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين |
الخبز المغربي
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00890.jpg نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض ملح وخميرة ماء دافي للعجن سميدة رقيقة لبسط العجينة في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي. نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء. نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة ونقوم برش السميدة وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين |
الخبز المحراش
المقادير طحين القمح خميرة ملح الكمون حبوب السانوج حبوب ماء دافئ للعجن البلبولة رقيقه للتكراص الطريقة تنعجنو المحراش ونخليوه شوية يرتاح ومن بعد نديروه كوريات صغار http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05614.jpg ونكرصوهم في البلبولة رقيقة ونحطوهم في لاطة و نغطيوهم بمنديل نقي ونخليوهم شوية يرتاحوا http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05615.jpg تنرشموهم بفورشيط او موس مني يخمرو وندخلوهم للفران http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05616.jpg نقدموهم مع أتاي ومع الزيت البلديه أو الجبن بالصحة والراحة(q41) |
أجمل خبز شفته يااااااااااااااااااه على هذه طرق الرائعة
الله يخليك |
اقتباس:
ربي يخليك اختى ساريه وشكرا لك ولحضورك الرائع بيننا ونتشرف بانضمامك:) |
الساعة الآن 08:49 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By
Almuhajir