مشكوره ريمييه ردك اسعدني جدا وانا سمعت بنفس القصه بعد الله يشفينا يا اخوان قرب الشفاء
صدقوني الشفاء قاب قوسين او ادنى احسنوا الظن بالله واتبعوا هديه وهدي نبيه عليه الصلاة والسلام الزيت لازم يكون بكر فلسطيني لان الله سبحانه اشار في الايه الكريمه لبيت المقدس ولازم يكون اكله على طبيعته بمعنى طازج وليس في الطبخ لكي لا يفقد خواصه ودهنكم به اقرؤء عليه الفاتحه7 مرات او اكثر بعد الوضوء للصلاه والله يشفيني والمسلمين آمين

من طريف القول:
أن رجلا أتى ابن سيرين فقال : رأيت كأن قائلا يقول : إن شئت لي أن تنال العافية من مرضك فخذ لا ولا فكله ، فقال ابن سيرين : إنما دلك على أكل الزيتون لأن الله تعالى قال (زيتونة لا شرقية ولا غربية ) ــ النور 35

غذاء الرسول عليه الصلاة و السلام و فوائده
--------------------------------------------------------------------------------
وجبة الإفطار:
قال صلى الله عليه وسلم" عليكم بشراب العسل "
طريقة التحضير: ملء ملعقة كبيرة من العسل مع كوب من الماء حوالي 200مل مع التقليب حتى الذوبان الكامل للعسل في الماء.
الفوائد :
o يعمل شراب العسل على التنبيه لكامل الجهاز الهضمي من الفم إلى الامعاء .
o الحصول على كمية كافية من الطاقة اللازمة لبدء النشاط اليومي مع الأملاح والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
o ترتيب جزيئات الماء لتحاكي ترتيب جزيئات العسل فتعم الفائدة في جميع الشراب , وتستخدم هذه الوسيلة في العلاجات الحديثة التي تسمى العلاج بالماء حيث يتم إكساب الماء طاقة المواد المراد إدخالها الجسم للعلاج.
التمر مع اللبن
طريقة التحضير : يتم نقع سبع تمرات عجوة في كوب من الحليب وتأخذ في وقت الضحى .
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
من تصبح بسبع ثمرات عجوة لا يصيبه في هذا اليوم سم و لا سحر
الفوائد :
1) توافر خلاصة الفيتامينات والمعادن المستخلصة من الاشجار في اللبن.
2) يساعد التمر (العجوة) الكبد على مقاومة السموم وذلك عن طريق مضادات السموم (الأكسدة) المتوافرة في التمر.
3) يساعد على ضبط معدل إنزيمات الكبد إلى معدلاتها الطبيعية.
4) يساعد التمر الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة الضارة التي تدخل جسم الإنسان و تجنُب تأثيرها (مثل معدن الرصاص الذي يؤدي ارتفاع معدله في الجسم إلى الفشل الكلوي)

طعام الغداء:
كسرة من خبز الشعير مع ملء السقاية (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون مع قطرات من خل التفاح
الفوائد:
ü يقاوم زيت الزيتون الدهون في الجسم.
ü الوقاية من سرطان الجلد وسرطان العظام .
ü يذيب زيت الزيتون الكوليسترول.
ü علاج الكبد الدهني ( المتشمع ) وذلك بأخذ ملعقة يوميا .
ü العلاج والوقاية من تصلب الشرايين وضعف الذاكرة.
قال صلى الله عليه وسلم
ائتدموا من زيت الزيتون وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة
فوائد زيت الزيتون مع الخل:
ü يقوم زيت الزيتون برفع نسبة الدهون الحميدة ( عالية الكثافة ) ويقلل نسبة الدهون الخبيثة ( منخفضة الكثافة ) التي تترسب على جدار الشرايين و تسبب تصلبها.
ü يساعد الخل الجسم في التخلص من الدهون الضارة بتحويلها إلى مركب مفيد للجسم يستخدم في توليد الطاقة الداخلية.
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
بارك الله في الخل فإنه كان إدام الأنبياء
ما اقفر بيت فيه خل
طعام العشاء:
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم من ترك طعام العشاء فقد وهن جسده
يتكون من كسرة من خبز الشعير وكوب من اللبن الرايب
يساعد العشاء الامعاء الغليظة في تخمر الطعام واخراج بعض الفيتامينات التي تنتج من عملية التخمر مثل فيتامين ك الذي يقي الجسم من النزيف
فوائد طبية في آكلات نبوية
كان صلى الله عليه وسلم يداوم على أكل الجزر والشبت والبقدونس
الفوائد :
يعتبر الجزر من أهم مضادات الأكسدة المعروفة علميا فهو يساعد في الوقاية من أمراض السرطان وأمراض الشيخوخة
فوائد الشبت والبقدونس
ü يقي الشبت الجسم من تكوين حصوات المرارة بقدرته على مقاومة الكوليسترول حيث أن 70% من حصوات المرارة تتكون من الكوليسترول.
ü يقي البقدونس الجسم من تكوين حصوات المسالك البولية التي معظمها من الأوجزالات حيث يستطيع البقدونس إذابة املاح الاجوزالات في الماء .
يمكن أكل التين الطازج أو المجفف
ü علاج مرض النقرس ( داء الملوك ) وذلك لانه يساعد في عملية التمثيل الغذائي الخاص بحمض البوليك الذي يخرج مع البول ويخلص الجسم من املاح البولينا التي من الممكن ان تترسب في المفاصل وتسبب النقرس.
ü كما يفيد التين الطازج والمجفف في علاج ورفع الباسور الشرجي لما له من خاصية قابضة للأوعية الدموية
قال صلى الله عليه وسلم لو قلت أن فاكهه من الجنة لقلت هي التين

غذاء الرسول عليه الصلاة و السلام و فوائده
--------------------------------------------------------------------------------
وجبة الإفطار:
قال صلى الله عليه وسلم" عليكم بشراب العسل "
طريقة التحضير: ملء ملعقة كبيرة من العسل مع كوب من الماء حوالي 200مل مع التقليب حتى الذوبان الكامل للعسل في الماء.
الفوائد :
o يعمل شراب العسل على التنبيه لكامل الجهاز الهضمي من الفم إلى الامعاء .
o الحصول على كمية كافية من الطاقة اللازمة لبدء النشاط اليومي مع الأملاح والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
o ترتيب جزيئات الماء لتحاكي ترتيب جزيئات العسل فتعم الفائدة في جميع الشراب , وتستخدم هذه الوسيلة في العلاجات الحديثة التي تسمى العلاج بالماء حيث يتم إكساب الماء طاقة المواد المراد إدخالها الجسم للعلاج.
التمر مع اللبن
طريقة التحضير : يتم نقع سبع تمرات عجوة في كوب من الحليب وتأخذ في وقت الضحى .
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
من تصبح بسبع ثمرات عجوة لا يصيبه في هذا اليوم سم و لا سحر
الفوائد :
1) توافر خلاصة الفيتامينات والمعادن المستخلصة من الاشجار في اللبن.
2) يساعد التمر (العجوة) الكبد على مقاومة السموم وذلك عن طريق مضادات السموم (الأكسدة) المتوافرة في التمر.
3) يساعد على ضبط معدل إنزيمات الكبد إلى معدلاتها الطبيعية.
4) يساعد التمر الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة الضارة التي تدخل جسم الإنسان و تجنُب تأثيرها (مثل معدن الرصاص الذي يؤدي ارتفاع معدله في الجسم إلى الفشل الكلوي)

طعام الغداء:
كسرة من خبز الشعير مع ملء السقاية (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون مع قطرات من خل التفاح
الفوائد:
ü يقاوم زيت الزيتون الدهون في الجسم.
ü الوقاية من سرطان الجلد وسرطان العظام .
ü يذيب زيت الزيتون الكوليسترول.
ü علاج الكبد الدهني ( المتشمع ) وذلك بأخذ ملعقة يوميا .
ü العلاج والوقاية من تصلب الشرايين وضعف الذاكرة.
قال صلى الله عليه وسلم
ائتدموا من زيت الزيتون وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة
فوائد زيت الزيتون مع الخل:
ü يقوم زيت الزيتون برفع نسبة الدهون الحميدة ( عالية الكثافة ) ويقلل نسبة الدهون الخبيثة ( منخفضة الكثافة ) التي تترسب على جدار الشرايين و تسبب تصلبها.
ü يساعد الخل الجسم في التخلص من الدهون الضارة بتحويلها إلى مركب مفيد للجسم يستخدم في توليد الطاقة الداخلية.
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
بارك الله في الخل فإنه كان إدام الأنبياء
ما اقفر بيت فيه خل
طعام العشاء:
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم من ترك طعام العشاء فقد وهن جسده
يتكون من كسرة من خبز الشعير وكوب من اللبن الرايب
يساعد العشاء الامعاء الغليظة في تخمر الطعام واخراج بعض الفيتامينات التي تنتج من عملية التخمر مثل فيتامين ك الذي يقي الجسم من النزيف
فوائد طبية في آكلات نبوية
كان صلى الله عليه وسلم يداوم على أكل الجزر والشبت والبقدونس
الفوائد :
يعتبر الجزر من أهم مضادات الأكسدة المعروفة علميا فهو يساعد في الوقاية من أمراض السرطان وأمراض الشيخوخة
فوائد الشبت والبقدونس
ü يقي الشبت الجسم من تكوين حصوات المرارة بقدرته على مقاومة الكوليسترول حيث أن 70% من حصوات المرارة تتكون من الكوليسترول.
ü يقي البقدونس الجسم من تكوين حصوات المسالك البولية التي معظمها من الأوجزالات حيث يستطيع البقدونس إذابة املاح الاجوزالات في الماء .
يمكن أكل التين الطازج أو المجفف
ü علاج مرض النقرس ( داء الملوك ) وذلك لانه يساعد في عملية التمثيل الغذائي الخاص بحمض البوليك الذي يخرج مع البول ويخلص الجسم من املاح البولينا التي من الممكن ان تترسب في المفاصل وتسبب النقرس.
ü كما يفيد التين الطازج والمجفف في علاج ورفع الباسور الشرجي لما له من خاصية قابضة للأوعية الدموية
قال صلى الله عليه وسلم لو قلت أن فاكهه من الجنة لقلت هي التين

اختي نقطة سعبول يوكل بشكله الطبيعي يعني بارد وكليه مع خبزه كما اكله الرسول عليه الصلاه والسلام
انا شخصيا اتعشى ساندوتش بزيت الزيتون +زعتر +طماطم+بقدونس ولا فيه الذ منه وهي من ضمن حمية السحيباني

زيت الزيتون

يصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي:
1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر).
2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.
3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.
4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.
5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة.
6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.
أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.
ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:
أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت الزيتون البكر.
2زيت الزيتون المكرر.
زيت الزيتون النقي.
ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.
2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.
3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته:
الصنف الأول: زيت الزيتون Olive oil
ويصنف الى ثلاثة انواع:
1 زيت الزيتون المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او كيماوية ويصنف الى تحت انواع:
أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاك المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات.
زيت زيتون بكر ممتاز (اكسترا) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا تتعدى 1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة).
زيت زيتون بكر جيد: Fine. v.o.oوهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته كحد اعلى 5،1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت).
زيت زيتون بكر شبه جيد (عادي) Semi-fine V.O.O (Ordinary) بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل الى 3% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات السابقة.
ب زيت زيتون بكر: V.O.O (Lampante)غير صالح للاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم او الرائحة او ارتفاع في درجة الحموضة اكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) او زيت المصباح ويخضع لعمليات التكرير او للاستعمال الصناعي.
2 زيت الزيتون المكرر: Rifned Olive oilوهو الزيت الناتج من تكرير زيت الزيتون البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه الكيماوي الطبيعي.
3 زيت الزيتون النقي: Pure olive oilوهو الزيت الناتج من مزيج من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كما هو.
الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون Olive-Pomace oilزيت عرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة تفل الزيتون (بقايا عصير ثمارالزيتون بالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف الى الانواع الآتية:
1 زيت تفل الزيتون الخام (النيء) Crude Olive-pomace oilوهو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري او في الصناعة.
2 زيت تفل الزيتون المكرر: Refined Olive-Pomacem Oilوهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير بشكل لا يؤثر على تركيبته الاصلية من الحموض الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشري كما هو او بمزجه مع زيت الزيتون البكر.
3 زيت تفل الزيتون: Olive-Pomacem Oilوهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري.
زيت الزيتون يساعد على اذابة الحصاة يقول أحد الطباء : 'رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيت زيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات من الجسم.'
أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء 'حوض البحر المتوسط' له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم. ولقد اجتمع العديد من الباحثين في هذا المجال وبدأوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض المرتبطة بهما). ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:أولاً: زيت الزيتون والكولسترول:ارتبط 'زيت الزيتون' بالحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون ان نسبة الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب والجلطة.ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد لوحظ ان هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه. حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والنصف الآخر وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن 4أشهر. اشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:تشير الدراسات ان هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه، وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الاكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.رابعاً: زيت الزيتون والحد من سرطان الجلد:ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي.كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك 'زيت الزيتون' والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما ان هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قبل شرعنا الكريم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي.
ادركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشير النتائج الى ان زيت الزيتون يقي بإذن الله من مرض العصر 'مرض القلب'!!.ولقد كان احدى التوصيات في بعض التجمعات العالمية ان غذاء مجتمعات دول حوض البحر الابيض المتوسط يعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في انخفاض حدوث أمراض القلب والشرايين مقارنة بالدول الأخرى مثل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.ويرجع الباحثون ذلك إلى زيادة استهلاك 'زيت الزيتون' لديهم. واستهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدة والدهون الأخرى. وفي نظري ان هذا السبب وهو الفائدة الصحية لزيت الزيتون ان هذا الزيت الناتج من الشجرة المباركة كما قال تعالى: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} يحتوي على احماض دهنية متميزة تعرف باسم الاحماض الدهنية أحادية عديمة التشبع Mono Unsaturated حيث يعمل هذه الأحماض الفريدة على الحد من ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم. كما ان هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة تعرف بمضادات الأكسدة وكذلك بعض المركبات مثل البولي فينول كل هذه المركبات والتي ترتفع نسبتها في زيت الزيتون تحد من الاصابة بارتفاع الكوليسترول أي بمعنى آخر تحد من تصلب الشرايين وبالتالي تحد من أمراض القلب، ولكن يجب ان يكون هذا الزيت مستخلصاً بطريقة معينة وبأسلوب يعطي زيت يسمى 'زيت الزيتون البكر' وهو ممتاز وناتج من العصرة الأولى Virgin Oil Extr.
زيت الزيتون يقوي ذاكرتك
يمكن لقطرات من زيت الزيتون تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدان الذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة ' باري' والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور ' انتونيو كابورسو' الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون وحبة دوار الشمس وزيت السمسم.
ويعتقد هؤلاء العلماء أن هذه المواد تحافظ على سلامة بينة الدماغ. ويعبر الدكتور 'كابورسو' عن ذلك بقوله' يبدو أن هناك حاجة متزايدة إلى الأحماض الدهنية غير المتشبعة أثناء عملية الشيخوخة'. وقد توصل الفريق الطبي إلى نتائجه هذه بعد أبحاث شملت 300 شخص تراوحت أعمارهم بين 65 و 84 عاما، حيث تبين أن الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأحماض ضمن مكونات وجباتهم الغذائية. تمتعوا بقدرة أفضل على التذكر وكانوا أكثر يقظة من غيرهم. ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت الزيتون باعتباره فعالا بشكل خاص في هذا المجال. ولا عجب، فشجرة الزيتون مباركة طبية.

زيت الزيتون
 

و هي تحتوي على الأحماض الدهنية الأمينية و منها الفنيل و الإنين الذي يعطي التيروزين ( و هو مشتق من
الألانين ) و هو من الأحماض العطرية الأساسية و( الفنيل الأنين يعطي التيروزين ) وهو من الأحماض الميلاينين
في الجلد و هذه الصبغة ( الميلانين ) هي التي تصبغ البشر حسب كميتها في الجلد فإذا كانت صبغة كثيفة أعطت
الجلد الأسود ، و إذا خفت أعطت اللون الأصفر و إذا غابت تماماً ( شذوذ و مرض ) أعطت اللون الأبيض للشعـــر
و الجلد و الرموش و لهذا الصبغة ( الميلانين ) أهمية كبيرة للإنسان فالسودان و النبوي ، و الأفريقي يعيشون
في منطقة شديدة الحرارة ساطعة الشمس و هذا يتطلب حماية للناس ، هذه الحماية تتوفر بتوفر اللون الأسود
( الميلانين ) ، و هذا ملحوظ في الشخص القمحي اللون عندما يقف في الشمس طويلاً فإنه يسمر ، لآن الاسمرار
و وسيلة دفاع عن الجلد ضد الشمس .

و هذا سبق علمي خطير ، حيث أن شجرة الزيتون تعطي الزيت و الأحماض الأمينية ، و منها الأحماض المسؤلةعن
إعطاء اللون الأسود الصبغ الجلدي

مشكووووووورة اختي على المعلومة القيمة
يسلموووووووووو

زيت الزيتون, هو زيت نباتي طبيعي, أحادي عدم الإشباع, يحتوي على بضع مواد غير قابلة للتصبن كالفينولات Phenols والتوكوفيرولات Tocopherols والاسترولات Sterols والسكوالين Squalene ومركبات الفوح والنكهة, ولكل مما سبق دوره المهم في صحة الإنسان.
وزيت الزيتون مقاوم للأكسدة, وذلك بسبب أحادية عدم الإشباع في جزيئه. وإضافة لما سبق فإن احتواءه على الفينولات مهم من حيث إنها تمنع أكسدة اللبيدات (مركبات الدسم في جسم الإنسان) وما يترتب على ذلك من تنظيم تشكل الجذور الحرة Free radicals التي تتدخل في مركب DNA مسببة تدمير الخلايا.
أما عن مركبات الفوح والنكهة التي يحتوي عليها زيت الزيتون فتسهل الإفرازات في المعدة تماما في تأثيرها هذا كفعل صباغات الكلورفيل والفيوفياتين Pheophytin الموجودة فيه من حيث تسهيل امتصاص مانعات الأكسدة الطبيعية في جسم الإنسان, إضافة لامتصاص المكونات المفيدة الأخرى التي يحويها زيت الزيتون. ولا غرابة أن البحوث والدراسات قد توصلت إلى أن ارتفاع متوسط العمر المتوقع للإنسان في بلدان البحر الأبيض المتوسط, حيث تنتشر زراعة أشجار الزيتون بكثافة واضحة, وكذلك انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب الوعائية وسرطان الصدر لدى النساء, يعود إلى تناول الزيتون وزيت الزيتون بمعدلات مرتفعة.
مكونات زيت الزيتون الرئيسية
1- يحتوي زيت الزيتون على ثلاثيات أسيل الغليسرول Triacylglycerols المكونة أساسا من حمض الأولييك - وهو حمض أحادي عدم الإشباع (وجود رابطة عدم إشباع واحدة في الجزيء الواحد). ويشكل حمض الأولييك النسبة الأكبر بين حموض الدسم الأخرى الداخلة في تركيب زيت الزيتون وبنسبة تتراوح من 55 حتى 83% (الجدول 1) وذلك متوقف على موقع زراعة أشجار الزيتون من جهة وعلى درجة نضج الثمار عند تنفيذ عملية العصر لاستخراج الزيت.
ويعمل حمض الأولييك - إيجابيا - من خلال مسلكين اثنين: أولهما خفض تركيز مركب كوليسترول اللايبوبروتين منخفض الكثافة (LDL-cholesterol) في مصل الدم الذي يوصف بأنه المسؤول عن صفيحات الشرايين, وثانيهما زيادة تركيز مركب كوليسترول اللايبوبروتين مرتفع الكثافة (HDL-cholesterol), أو المحافظة على التركيز حيث هو, وهي الصيغة التي يمكن إزاحتها من خلال الشرايين, ما يساعد على تجنب تطور حالة تصلب الشرايين.
2- ويحتوي زيت الزيتون على كميات قليلة من حموض الدسم الحرة وعلى أحاديات وثنائيات أسيل الغليسرول ,mono-and diacylglycerols وعلى مركبات هيدروكربون وتوكوفيرولات وفينولات وصباغات ومركبات فوح ونكهة (الجدول 2) ومركبات أخرى. ويعزى وجود أحاديات وثنائيات أسيل الغليسرول المذكورة إلى عدم اكتمال عمليات التصنيع الكيماحيوية التي تأخذ مجراها في ثمرة الزيتون, وتعزى بصورة أساسية إلى عمليات الحلمأة الأنزيمية للزيت. ويعد وجود ثنائيات أسيل الغليسرول في الزيت خاصية لا تسهم في جودته.
3- أما الجزء غير القابل للتصبن Unsaponifiable fraction فلا يشكل سوى نسبة يسيرة من تركيب الزيت تتراوح بين 0,5 حتى 1,5%, ومع ذلك فلهذا الجزء أهمية كبيرة من حيث صحة الإنسان.
ويشكل مركب السكوالين Squalene النسبة الكبرى من الجزء غير القابل للتصبن (حتى 40% وزنا ), وهو قابل للتمثل والاستقلاب في جسم الإنسان. وتتراوح نسب وجوده في زيت الزيتون من 2500 وحتى 9250 ميكروغراما /غرام, في حين أنه يوجد في الزيوت الأخرى بنسب أقل بكثير تتراوح بين 16 و370 ميكروغراما .
4- يحتوي زيت الزيتون على التوكوفيرولات (ألفا, وبيتا, وغاما, ودلتا), وتشكل صيغة الألفا (فيتامين ) نحو 88% تقريبا من المجموع, وهي تعمل بمجموعها كمضادات أكسدة طبيعية تمنع تشكل الجذور الحرة التي تعمل بدورها على تدمير الخلايا.
5- ويحتوي الزيت أيضا على الاستيرولات ذات خاصية منع الأكسدة المختلفة, وهنالك علاقة ارتباط بين ثبات زيت الزيتون البكر وما يحويه من تراكيز أنواع الاستيرولات المختلفة.
6- وتضم ثمار الزيتون في تركيبها مركبات فينولية معقدة تصل إلى زيت الزيتون البكر بكميات ملحوظة (053> جزءا /مليون), لكنها تنخفض إلى مستويات دنيا في زيت الزيتون المكرر.
وعموما تعد المركبات الفينولية ذات أهمية أساسية حيث تسهم في جودة الزيت البكر وخصائصه الغذائية, ويحدد ارتفاع مناطق زراعة أشجار الزيتون وكذلك وقت قطاف الثمار وظروف البيئة المحيطة باستخراج الزيت في المعصرة, كمية ما يحويه الزيت الناتج من المركبات الفينولية والتركيب النوعي لها.
ويذكر أن استخدام كميات كبيرة من الماء في عملية استخراج الزيت أثناء عصر الثمار يؤدي لفقد الكثير من المركبات الفينولية ما يؤدي لانخفاض كمياتها في الزيت الناتج.
7- يرجع لون الزيت البكر على نحو أساسي إلى ما يحويه من الكلوروفيل والفيوفايتين, وذلك إضافة لإسهام الكاروتينويدات.
وتؤثر عوامل الصنف والمناخ ودرجة نضج ثمار الزيتون وكذلك الشروط التصنيعية التي تلازم عملية العصر فيما يبقى من هذه الصباغات ونسب وجودها في الزيت الناتج.
ويشار الى أن صباغات زيت الزيتون (وخاصة الكلوروفيل والفيوفايتين) تعمل على حمايته من الأكسدة في الظلام, أما الكاروتينويدات فتقدم له الحماية من الأكسدة الضوئية.
وتعمل صباغات زيت الزيتون وخاصة مركبات النكهة على تسهيل امتصاص الزيت في جسم الإنسان.
وتتميز مركبات فوح زيت الزيتون ونكهته بأنها توجد فيه بتراكيز شديدة الانخفاض, وهي تتشكل في الثمار من خلال سلسلة تفاعلات أنزيمية معقدة. ويتم أثناء إخضاع ثمار الزيتون لمراحل عمليات العصر المرور في مرحلة مدة التخليط (mixing) malaxation, حيث تبقى أثناء ذلك عجينة الثمار معرضة للحرارة, ما ينعكس سلبا على روافد فوح الزيت. وتؤثر هذه العوامل في شدة الفوح وتركيزه, فتنخفض فيه كمية المواد الطيارة, ما يرفع في الوقت ذاته النسبة التي تخلف إحساسا أو تذوقا غير مستحب. ولذلك يوصى بأن تكون درجة الحرارة السائدة في أثناء عملية التخليط المشار اليها عند 30 درجة مئوية ولمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة كيما ي بقى على الحد الأقصى من مكونات الفوح.
ويؤكد عموما على أن العوامل التي تسهم الصيغة النهائية لفوح زيت الزيتون البكر إنما تتحدد بالصنف ودرجة نضج الثمار والممارسات الزراعية وبالظروف المحيطة بعملية عصر الثمار في المعصرة.
يتم تمثل زيت الزيتون على نحو جيد في جسم الإنسان, ويؤكد على الدور الذي تلعبه مكونات الفوح الطيارة فيه وكذلك على صباغات الكلوروفيل والفيوفايتين ومركبات أخرى توجد بكميات ميكروئية, فهي جميعها تعمل على تسهيل امتصاص الزيت.
ويعمل مذاق الغذاء الجيد ونكهته وفوحه المميزين على تسهيل إفراز العصارات الهاضمة في المعدة, ما يؤدي لزيادة فاعلية الهضم وحث العمليات الاستقلابية التالية.
وتؤدي زيادة تمثل زيت الزيتون في جسم الإنسان إلى تسهيل امتصاص الفينولات ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة فيه, ما يمنع في النهاية أكسدة النسج اللبيدية.

دور زيت الزيتون في صحة الإنسان
1- أظهرت الدراسات مؤخرا أن أكسدة كوليسترول اللايبوبروتين منخفض الكثافة (LDL-C) تشجع على تشكل الصفائح المؤدية لتصلب الشرايين.
2- واتضح من جانب آخر أن الوجبات الغذائية الغنية بزيت الزيتون تعمل على إقامة نسبة ثابتة بين الكوليسترول الكلي وكوليسترول اللايبوبروتين مرتفع الكثافة (HDL-C) من جهة وخفض كوليسترول اللايبوبروتين منخفض الكثافة من جهة أخرى: HDL-C/LDL-C
3- يؤدي تراكم الجذور الحرة نتيجة للأكسدة التي تتم في الجسم إلى نشوء مشكلات خطيرة جدا على صحة الإنسان. ويذكر على نحو أكثر تحديدا أن هذه الجذور الحرة تخرب حموض الدسم عديدة عدم الإشباع الداخلة في تركيب الأغشية, وهي تضر أيضا بسلامة ال- DNA (الشكل 1). وتسرع هذه المؤثرات في تقدم عملية الهرم وتسبب أذى الكبد وحتى إنها تؤدي لتشكل السرطانات.
4- وتقدم كاسحات الجذور الحرة (كالتوكوفيرولات والفينولات) حماية للجسم وخاصة الأخيرة (أي الفينولات) حيث إنها توجد بكميات كبيرة في زيت الزيتون البكر وبنسب أعلى مما هي عليه في أي فئة من أصناف زيت الزيتون الأخرى, فهي تعمل على منع تدمير الخلايا الحية.
ويستهلك اليونانيون والإيطاليون كميات كبيرة من زيت الزيتون في أغذيتهم حيث حددت كمية ما يتناولونه من فينولات زيت الزيتون بنحو 25 غراما في اليوم الواحد, وهي كميات ملحوظة تعمل على منع أكسدة اللبيدات في النسج.
ومما يجدر ذكره أنه قد نسب انخفاض حالات أعراض أمراض القلب الوعائية في بلدان البحر الأبيض المتوسط إلى غنى الوجبات الغذائية بزيت الزيتون إضافة للفواكه والخضار والبقول والحبوب. فاحتواء هذه الأغذية على مقادير كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية يمنع أكسدة كوليسترول اللبيدات منخفضة الكثافة (LDL-C).
ويذكر في الختام مساهمة كل من حمض الأولييك والمكونات غير القابلة للتصبن التي يحويها زيت الزيتون (كالفينولات والتوكوفيرولات والصباغات) حيث تعمل إما منفردة أو بالتناغم مع بعضها بعضا لتوفر الصحة الجيدة.