الخبز الهندي .. الـ جباتي و الكيمة .. بالصور

[ŘǻŶąŅ~ •●∫]

الخبز الهندي .. الـ "جباتي" و "الكيمة" ..

المقادير و الطريقة أسهل من السهل .. المهم يكون عندج عزيزتي ذوق و نفس و أنتي تطبخين عشان ما اتخربطين العجينة و المقادير كلها في بعض .. طبعا أنا ما مداني أصور الطريقة فلقيت لكم كم من صورة من النت إن شاء الله توضح لكم الطريقة ..


زين شو بعد يا همس .. لا خلاص الحين ببدأ لكم بطريقة عمل خبر الـ "جباتي"



http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/19dc6499ba.gif

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/5ee568bb46.jpg

المقادير:

مقادير بسيطة و نستخدمها في كل أنواع الخبز http://www.dar-alzain.com/vb/images/smilies/rolleyes1.gif

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/443d033dbb.gif طحين القمح
http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/443d033dbb.gif ملعقة طعام ملح
http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/443d033dbb.gifملعقة طعام سمن
http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/443d033dbb.gif 1\2 كوب ماء


الطريقة :

وايد سهلة و بسيطة .. http://www.dar-alzain.com/vb/images/smilies/jump.gif

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif طبعا اللي بنسويه هنيه إنا بنحضر عجينة متماسكة و لينة و سهلة التشكيل .. كل اللي علينا انسويه أولا إنا انحط كمية من الطحين في طاسة أو على صينية مفرودة و نبدأ نكون عجينة مكوناتها هي المقادير اللي ذكرتها فوق .. و بتم أدلكها و أعجن لين تصير العجينة عندي ناعمة و لينة .. و أحط في بالي أني ما أزيد كمية الطحين لأن مقدار الماي اللي عندي قليل .. عشان جذي أنا ما حددت كمية الطحين ..

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif الحين نترك العجينة لساعة كاملة و لا أنسى أغطيها بقطعة مبللة عشان ما تنشف

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif بعد الساعة .. أبدأ أقطع العجينة اللي عندي لأجزاء صغيرة .. أشكلها على شكل كور صغيرة .. يعني تقريبا أصغر من المتوسطة شوي ..


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/eb5ac02643.jpg

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/2c51812485.jpg

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif الحين بعد ما شكلت قطع العجينه اللي عندي .. ابدأ أخبز .. أول شي لازم يكون عندي .. صحن و أحط فيه طحين و أريد بعد " الشوبك " اللي بفرد بواسطته العجينة و السطح الخاص بخبر الجباتي .. و هذا متوفر في السوق .. ليش هذا بالذات لأن يسهل عملية الخبز و فرد العجينة و توزيعها بيكون بشكل متجانس و بسمك ومقاس محدد و لا أنسى إنه مصنوع من الخشب و هذا أهم شي ..


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/eb0af6357f.jpg


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif الحين باخذ أول كورة عندي و أغمسها شوي في الطحين الجاف و بعدها افردها شوي بيدي و أحطها على السطح الخشبي اللي عندي و أبدأ افرد العجينة بالشوبك بحركة دائري و أراعي إن حركة يدي تكون خفيفة.. لين أشكل الخبزة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif طبعا أكون محطية في بالي أني بسوي الخبزة عي النار .. فعشان جذي بكون محضرة القلاية العادية أو الخاصة بالخبر "التاوة".. و تكون على نار هادية..

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif أحط الخبزة اللي سويتها على "القلاية و ادهنها بشوية سمنه أخليها أقل من دقيقة لما أشوفها بادية تستوي .. أو تنفخ و أبدأ أحركها و أقلبها لين أشوفها أحمرت شوي .. بتصير مثل " شكل الخبز الهندي اللي انشوفه" و أقلبها على الويه الثاني و أضيف سمن أكثر إذا حابة.. طبعا بعد ما تستوي ارفعها و أحطها في صحن التقديم أو الطاسة اللي أنا محضرتها ..


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e14115558a.jpg

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/e6eb8d036c.gif باقي المقدار من الكور أسويه بنفس الطريقة لين أنتهي من كل الخبز. و طريقة التقديم لج و كل وحدة و ذوقها ..


و هذا كل شي .. هني و عافية و إن شاء الله إني ما عقدت الأمور و شرحي كان واضح ..



بالنسبة للكيمة :


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/59404949dc.jpg

المقادير :

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif 2 كيلو لحم مفروم و اللي ما يحب اللحم ممكن يعوض بالدجاج عادي .. مع إن الكيمة لازم تكون لحم .. بس مو مشكلة كل واحد و حسب ذوقه.

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif 3 ملاعق طعام من زيت الخضار أو زيت الذرة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif 3 بصلات كبيرة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif كوب من الملفوف .. مقطع قطع صغيرة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif كوب من الجزر .. مقطع قطع صغيرة .. و كوب من البازلاء الخضراء الطازجة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif 2طماطم متوسطة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif كوب كزبرة خضرة مفرومة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif ورقة غار (حسب الرغبة)

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif ملعقتين أكل من الزنجبيل المبروش .. يفضل الزنجبيل الأخضر مش البودرة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif نص ملقعة طعام من الثوم المبروش أيضا و يفضل إنه يكون طازج

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif ملعقة طعام من الكركم و بهارات مشكلة و ملح

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif و قرنين من الفلفل الاخضر الحار .. (هذا حق اللي يحب الحار) و اللي ما يريد الفلفل الحار ممكن يعوض بالفليفلة الحلوة بس عشان النكهة

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/ad7fa20e78.gif ملعقة طعام معجون طماطم



الطريقة:


http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/583de00f1b.gif نرفع القدر اللي بنطبخ فيه على النار و تكون النار هادية .. أحط هنيه مقدار الزيت اللي عندي .. اتريا لين يدفى شوي و أحط فيه مقدار اللحم المفروم و أبدأ أخلطه مع الزيت لين أشوفه اتماسك و استوى "نص سوا" .. (يعني مش مطبوخ تماما)

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/583de00f1b.gif الحين أقطع البصل إلى قطع صغيرة و أضيفها للحم .. و أضيف مقادير الخضرة اللي عندي .. الملفوف و الجزر و الكزبرة و البازلاء و الزنجبيل و الثوم و الفلفل ..

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/583de00f1b.gif أخلط المقادير مع بعض جيدا و هنيه أضيف لها مقدار الملح على حسب الرغبة و اتركها فترة تستوي تقريبا 5 دقايق و على نار هادية جداً

http://www.dar-alzain.com/imagehost/uploads/583de00f1b.gif الحين احط الطماطم المقطع مع المعجون و أخلطهم مع بعض و أتركه نص دقيقه تقريبا.. بعدها أرفع الطبخة من على النار و أحطها في صحن بايركس أو أي صحن خاص بالفرن و أدخلها الفرن على درجة حرارة هادية لمدة تقريبا 30 إلى 45 دقيقة لين تستوي الطبخة بشكل تام..


و هني و عافية مرة ثانية ..


منقول

[جوري بــريــده]

يعطيك العافيه أخوي الصاعق...

[النقــــاء]

جزاك الله خيراً

[العنـــود]

يعطيك العافية يالصاعق..

شاكرين لك جهدك بالقسم..

[ام عماره]

يعطيك الف عافيه الصاعق

[ام عماره]

يعطيك الف عافيه الصاعق

[توتة]

يعطيك العافية أخوي الصاعق
دائما تتحفنا بطبخات حلووووه

شاكرة لك

تحياتي ..

[ŘǻŶąŅ~ •●∫]

مشكورين على الردود :)

الله يعطيكم العافية

[fanar]

تسلم

[درة الدنيا]

يعطيك العاااافية

[دانة قطر]

ياربي خاطري فيه


الصور محد طاروو

[ŘǻŶąŅ~ •●∫]

تفضلي هنا اختي دانه وتلقين وصفات الجباتي بالصور

http://www.qassimy.com/lesson/showcat.php?forumid=15

[ŘǻŶąŅ~ •●∫]

اسمه البراتا

المقادير:
6 اكواب طحين
2 كوب ماء
8 ملاعق طعام زيت
2 بيض
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
أولا: ضعي جميع المقادير في زبدية

http://worldkids.jeeran.com/1.jpg

ثانيا: ابدئي بالعجن وإذا عندك خلاط للعجن يكون أحسن لأن العجينه تحتاج إلأى عجن كثير حتى تصير لينه وطريه

http://worldkids.jeeran.com/2.jpg

ثالثا: بعدين ضعي العجينه على طاولة العجن وابدئي بالعجن عليها وارفعي العجينه ونزليها بقوه حتى تصير طريه أكثر

http://worldkids.jeeran.com/3.jpg

رابعا: كوريها كورة كبيرة

http://worldkids.jeeran.com/4.jpg

خامسا: تأكدي من طراوة العجينه بوضع اصبعك فيها

http://worldkids.jeeran.com/5.jpg

سادسا: كوري العجينه إلى كور متوسطة الحجم ثم اغمسي يدك في الزيت وادهني الكرة وكرري العمليه حتى تنتهي وبعدين خليها ترتاح لمدة ربع ساعة

http://worldkids.jeeran.com/6.jpg

سابعا: افردي كرة العجينه حتى تصبح رقيقه جدا

http://worldkids.jeeran.com/7.jpg

ثامنا: حتى تصبح أكثر رقة شدي العجينه في كل اتجاه ثم ادهني العجينه بالزيت

http://worldkids.jeeran.com/8.jpg

تاسعا: ثم قومي بجمع العجينه

http://worldkids.jeeran.com/9.jpg

عاشرا: حتى تصبح بهذا الشكل

http://worldkids.jeeran.com/10.jpg

الخطوة الحادية عشر: امسكي طرف العجينه وارفعيها في الهواء ثم اضربيها على طاولة الفرد حتى تلين اكثر

http://worldkids.jeeran.com/11.jpg

الخطوة الثانية عشر: لفي العجينه على شكل دائرة

http://worldkids.jeeran.com/12.jpg

الخطوة الثالثة عشر: الشكل النهائي لها

http://worldkids.jeeran.com/13.jpg

الخطوة الرابعة عشر: كرري العملية حتى تنتهي من جميع العجين

http://worldkids.jeeran.com/14.jpg

الخطوة الخامسة عشر: افردي العجينة وتكون سميكه قليلا

http://worldkids.jeeran.com/15.jpg

الخطوة السادسة عشر: سخني التاوه وضعي الاقراص عليها حتى تحمر

http://worldkids.jeeran.com/16.jpg

الخطوة السابعة عشر: قومي بوضع الخبز فوق بعض تقريبا ثلاث ثم قومي بجمعها بيدك حتى يتفكك الخبز قليلا

http://worldkids.jeeran.com/17.jpg


الخطوة الثامنة عشر: وهكذا يتفكك

http://worldkids.jeeran.com/18.jpg

وأخيرا: هذا الخبز اللذيذ والهناء والعافية

http://worldkids.jeeran.com/20.jpg

http://worldkids.jeeran.com/19.jpg

http://worldkids.jeeran.com/21.jpg

طبعا قدمت الخبز مع شوربة العدس وصلصة الفاصولياء

صلصة الفاصوليا

المقادير:

بصلتين متوسط الحجم
ثلاث طماطم
2 قرن فلفل
علبتين فاصولياء معلبه
علبه ونصف صلصه كي دي دي أنا استخدمت نوعين العاديه اضفتها كلها أما الحارة اضفت نصفها
3 فصوص ثوم مدقوق
بهارات ( كركم – كاري – فلفل أحمر مطحون – فلفل اسود – ملح)
مكعبين ماجي

الطريقة:

حمري البصل ثم ضعي قرون الفلفل ثم ضعي الطماطم والبهارات والماجي واتركي الطماطم حتى يذبل ثم ضعي الثوم الفاصولياء والصلصه واتركيها حتى ينف الماء عن الصلصه ثم قدميها والبعافيه على قلوبكم.

الخطوات:

http://worldkids.jeeran.com/food/111.jpg

http://worldkids.jeeran.com/food/222.jpg

http://worldkids.jeeran.com/food/333.jpg

http://worldkids.jeeran.com/food/444.jpg

http://worldkids.jeeran.com/food/555.jpg

يارب تعجبكم

[*أسيرة الذكرى*]

يسلمك ربي اخوي الصاعق عـ الطبخة الحلوة
:)