بنت نجد
12-10-04, 10:05 AM
بسم الله الرحمن الرحيم..........
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......
حيا الله الغاليين .. نورتوا موضوعي :)
بمناسبة اقتراب حلول الشهر الكريم جعله الله على كل المسلمين شهر خير وبركة .......
وجعلنا الله ممن اقاموا ليله وصاموا نهاره اخلاصاً وحباً لوجهه تعالى........
وجعلنا الله في هذا الشهر الفضيل من عتقائه من النار.........
آمين يارب العالمين .
عندي لكم رأي ...
من المؤكد أن كل مائدة فطور في أي بيت لا تخلوا من الشوربات الساخنة .. واللي هي تريح المعدة بعد عناء الصيام...
وطبعاً اغلب النساء يتفنن في تحضير الشوربات ......
واكيد تختلف طريقة كل وحدة عن الثانية في صنع الشوربة لأسرتها .......
في هذا الموضوع ياليت تشاركنا كل عضوه بالشوربة الخاصة اللي تفضلها على مائدة الإفطار .....
علشان يستفيد الجميع من هالوصفات .....ويصير عندنا ملف حلو للشوربات الرمضانيه....
واتمنى أن الموضوع يعجبكم .......ولا تحرموني من مشاركتكم ياغاليين...
ويالله نبدأ بعرض الشوربات ..
&
شوربة كويكر بلحم الغنم.......
المقادير.........
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبتين طماطم
مكعب ماجي
كأس شوربة كويكر
كأسين ماء
ملعقتي طعام زيت
قرن فلفل أخضر
حبة ليمون أسود
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .
الطريقة...........
يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر .
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي .
يضاف مطحون الطماطم على البصل .
يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ( حسب الرغبة ) .
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء .
تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء .
يضاف الفلفل الأخضر والليمون الأسود بعد ثقبة بالسكين .
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة .
ملاحظة......إذا حبيت أن تكون شوربة الكويكر خفيفة أضيفي لها ماء مغلي وهي على النار......
وبالعافيـــــــــــــــــــــــــــــة عليكم
&
شوربة البطاطس...
المقادير....
3 أكواب مكعبات بطاطس .
4 أكواب مرق لحم أو دجاج .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
1 كوب كريمة .
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم .
1 حبة كرات ( بصل أخضر ) .
ملح - فلفل .
الطريقة ....
* يؤخذ الجزء الأبيض من الكرات ( البصل الأخضر ) ويقطع مكعبات .
* تحمر مكعبات البطاطس والكرات في الزبدة ثم يصب عليها المرق ... تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة .
* يترك المزيج حتى يصبح دافئاً ثم يوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.... ثم تصفى في مصفاة .
* يسخن المزيج ويضاف إليه الملح والفلفل ..... وقبل التقديم مباشرة توضع الكريمة ثم يزين الطبق بالبصل الأخضر المفروم.
وبالعافيه....
&
شوربة العدس ....
المقادير ...
2/1 كوب عدس أصفر .
8 أكواب ماء .
1 بصلة مقطعة قطع كبيرة .
4/1 باكيت شعيرية مكسرة .
3 حبات طماطم مقطع قطع كبيرة .
ملح + فلفل .
3 حبات ليمون أسود .
معجون طماطم .
الطريقة .........
* يسلق العدس في الماء ويضاف إليه البصل والليمون والطماطم والملح والفلفل ..... ويترك يغلي لمدة ربع ساعة .
* يستخرج الليمون الأسود ويوضع جانباً .
* توضع شوربة العدس في الخلاط الكهربائي وتخلط الشوربة لمدة 5 دقائق .
* يصب الخليط في قدر ويضاف إليه الليمون الأسود والشعيرية ومعجون الطماطم ويحرك جيداً ويغطى .. ثم يوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
وبالعافية ......
&
شوربة الجزر.......
المقادير.......
خمس جزرات .
حبة بطاطس
ثلث كأس زبدة
مكعب ماجي
عدد 6 كاسات ماء
ملح وفلفل وبهار مشكل
الطريقة......
يقشر الجزروالبطاطس ويقطع قطع كبيرة
يوضع الجزر مع الزبدة على النار
يضاف الماء ثم البطاطس المقطعةوالملح والفلفل والبهار المشكل .
يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر
تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة
توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم
وبالعافية عليكم.......
&
شوربة الخضار بالدجاج......
المقادير.......
حبة كوسة
حبة طماطم
جزرة واحدة
حبة بطاطس
صدور دجاج بدون عظم
مكعب ماجي
ملعقة طعام زبدة
عدد 4 كؤوس ماء
قليل من الفلفل الأسود المطحون
ملح وبهار مشكل
الطريقة.......
تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم
تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة
تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق
يضاف الماء ومكعب الماجي والفلفل الأسودوالملح والبهار المشكل
يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج
يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس
يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم
وبالعافية عليكم.....
&
شوربة الدجاج بالكريمة...
المقادير...
صدر دجاجة بدون عظم
ملعقة شاي ثوم
ملعقتي طعام زبدة
ملعقة طعام طحين أبيض
كاسين ماء حار
مكعب ماجي
ملعقتين طعام كريمة او زبادي
رشة فلفل أسود
الطريقة....
يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي
يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا
يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا
يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ
تتبل الشوربة بالفلفل الأسود
توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار
تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر
تقدم مع الليمون
&
شوربة الشوفان مع الخضروات....
المقادير....
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كيسة من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات(الذرة الصغيرة،البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة....
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والشفاء.
&
شوربة العدس.....
المقادير.....
- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون
الطريقة.....
- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس .
&
شوربة الفريك.....
المقادير....
2/1 كيلو لحم
3أكواب فريك 3
حبات بصل
2 ملعقة ثوم مطحون
بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه)
بكت واحد صلصة زيت
الطريقة.....
يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب.
تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم .
تضيفين مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع
تترك الشوربة لين تستوي وتقدم
&
شوربة الدجاج.....
المقادير......
دجاجة متوسطة الحجم
عدد 6 كاسات ماء
بصلة
حبتين جزر
قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
ملعقة طعام دقيق ابيض
ملعقة طعام زبدة
ملح وفلفل أبيض
الطريقة......
تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر
يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبةوالملح والفلفل ثم يضاف الماء ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج
وبالعافية عليكم .
&
شوربة الكوسه.....
المقادير.....
6 حبات كوسة مقطعه ارباع
ربع قالب زبده
مكعب ماجي واحد
ملعقة بصل مفروم
ملعقة طحين
ربع ملعقه صغيره ثوم
كريمه أو قشطة
كوبين ونص ماء
الطريقة....
تسيح الزبدة وتوضع البصل ويقلب الى ان يحمر.
توضع الكوسة وتقلب الى ان يخرج مائها .
يوضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسه.
تترك الشوربه الى ان تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
توضع مرة اخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه .
تخلط الشوربة لين تخثر لمده خمس دقائق .
وتوضع في صحن التقديم وتقدم .
&
شوربه على الطريقه السويسريه
المقادير...
5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى
الطريقة....
يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
بالعافية.
&
شوربة السبانخ ( طبق الماني)
المقادير.....
- حزمة سبانخ مفروم
- 2/1 كاس حليب
- بصلة مبشورة
- صفار بيضة مخفوقة
- مرقة دجاج
- 2 ملعقة طحين
- فلفل اسود
- ملح
- 4/1 اصبع زبدة
- خبز محمص ومطحون للزينة .
الطريقة....
تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح .
وعوافي عليكم ...
&
شوربة الذره الصينيه...
المقادير....
- صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا
-علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق
-مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها
-1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني)
- ملعقتان كبيرة سكر
- ملعقة ملح
- 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء
-بياض بيضة
الطريقة......
- نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر .
- ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي
- ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط
وبالعافية ....
&
شوربة الخضار المبهره( طبق صيني) .....
المقادير......
- 2/1 كوب توفو مقطع ( جبن فول الصويا )
- 4/1 ملعقة زيت ذره
- 4/1 كوب بامبو
- ربع كوب فطر مقطع
- ملعقتان جزر مبشور
- ملعقة بصل أخضر
- ملعقة خل أبيض
- 2 كوب ماء دجاج
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- ملح + فلفل
- أحادي جيلتوميت الصوديم ( ماجي أبيض )
- نصف ملعقة نشاء
- ربع بيضة مخفوقة
الطريقة.....
- يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل واحادي الصوديم والتوفو والجزر والبامبو والفطر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين .
- يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ويضاف إلى المرق ويقلب بسرعه ثم تضاف البيضة مع التقليب .
- تطفأ النار ويوضع عليه الزيت ثم يغرف في الطبق ويرش عليه حاقات البصل الأخضر .
وبالعافية عليكم ..
&
شوربة(مرق) الروبيان على الطريقه العراقيه.....
المقادير.....
2 كوب ربيان
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة صغيراً
1 ملعقة طعام حلبة مقطعة صغيراً
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً و فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة زيت
ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء
1 ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء
ملعقة شاي كزبر -علبة معجون طعام kdd
ملح حسب الذوق
3 كوب ماء أو أكثر حسب الطلب
الطريقة.....
يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل
تضاف الكزبرة مع الحلبة و تحمر قليلاً
ثم يضاف معجون الطعام
يضاف بعد ذلك الربيان و يقلب قليلاً
يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي
يضاف الطحين الأسمر الذائب ب قليل من الماء
ثم يضاف ماء التمر الهندي المشخول و حبة الليمون العماني
تخفض النار و يترك لمدة 1/2 ساعة أو حتى ينضج الربيان
إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الما ء.
&
..شوربة الحب (الجريش).........
المقادير......
كاسة حب ابيض او اسمر او حب مجروش .
مقدار من لحم الغنم مقطع قطع صغيرة وبدون عظم.
بهارت مشكلة مطحونه.
ملح .
قليل من الزيت .
كاسة عصير طماطم .
ليمون أسود.
الطريقة .......
اسلقي قطع لحم الخروف مع الحب في الماء الكافي والقليل من الزيت والبهار الخاصة بالشربة حتى ينضج الجميع .....
ثم اضيفي عصير الطماطم والملح ومكعب من مرقة الماجي واتركيها على النار قليل ثم اضيفي لها الليمون الأسود.....
واتركيها لمدة كافية على نار هادئه حتى تنضج مع التحريك بين كل فترة .........
وبالعافية عليكم.......
&
وهذي وصفة ثانية لشوربة الجريش ....
شوربة الجريش.......
المقادير.........
كوب جريش .
4 أكواب ماء .
نصف كوب طماطم مفروم .
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
مكعب ماجي .
ثلاث ملاعق من البصل المفروم .
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة .
ملعقتان كبيرتان من الزيت .
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس .
ملح + بهارات + فلفل أسود .
الطريقة .........
* أغسلي الجريش جيداً ثم أضيفي إليه الماء ومكعب الماجي وضعية على نار متوسطة لمدة ساعتين ونصف .
* أضيفي الماء كلما لزم الأمر حتى ينضج الجريش تماما ً .
* اخلطي الجريش بالخلاط حتى يتجانس .
* حمري الثوم مع البصل في الزيت ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي الخليط جيداً .
* أضيفي الجريش إلى الخليط وامزجي جيداً ثم أضيفي الملح والبهار والفلفل ثم ضعي المزيج على نار هادئه لمدة ساعة .... وأضيفي الماء إذا لزم الأمر .
وبالعافية عليكم ......
&
شوربة بالرز المصري.....
المقادير.....
بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
نصف كيلو لحم غنم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة.
ملعقتي طعام طحين أبيض.
فنجان واحد رز مصري.
حبتين طماطم مقطعين قطع صغيرة.
قليل من البقدونس والكسبرة الخضراء.
مكعب ماجي واحد.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من أعواد المسمار.
ثلاث ملاعق طعام صلصة طماطم.
الطريقة.....
في قدر متوسط الحجم، يوضع البصل مع اللحم ويطبخ حتى يحمر البصل.
يوضع مكعب الماجي والفلفل الأسود والمسمار والطماطم المقطع وصلصة الطماطم.
يترك على نار هادئة جداً حتى يثخن ويذوب الطماطم.
يضاف ثلاث أكواب ماء ثم يترك على النار حتى تمام نضج اللحم.
يوضع فنجان من الرز المصري على الخليط.
يترك الخليط على النار حتى ينضج الرز.
يذوب الدقيق الأبيض في ربع كأس ماء ثم يوضع على الخليط.
يطبخ الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
يغرف وتقدم ساخنة مع الليمون
وبالعافية ...
&
شوربة الجزر بالكمون......
المقادير.....
1حبة بطاطس مقطع
1/2 كيلو جزر مقطع حلقات
بصلة واحدة مفرومة
مكعب ماجي (دجاج) + 4 كوب ماء
ملح ، فلفل اسود
ملعقة شاي كمون
ملعقتين زيت
الطريقة......
يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ...
ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ..
ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي..
يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر..
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما.....
اذا احتاج الامر يضاف قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جدا....
توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط
وبالف عافية عليكم.....
&
شوربة الفطر....
المقادير........
2 علبة فطر مقطع
2جزر مبروش
2بندوره مقطع
ثوم 3 فصوص مدقوقه
زبده اصبع
1مكعب ماجي
ملح بهار
الطريقة ....
نضع في قدر زبده مع الثوم المدقوق حتى يستوي........
نضع الفطر والجزر والبندوره والتوابل ومكعب الماجي ونتركها على نار خفيفه حتى تنضج
وبالعافية عليكم......
&
شوربة الجريش بالخضار......
المقادير.....
4/3 كوب جريش
3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبيرثوم، مهروس
1 عود كبيركرفس، شرائح
2 حبة متوسطة جزر،مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة ومفرومة
4 – 5 كوب مرق
2/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين : بقدونس مفروم
الطريقة.......
1- اغسلي الجريش بالماء الى ان يصبح نظيفا، ضعيه في قدر واضيفي اليه حوالي 4 كوب من الماء و2/1 ملعقة صغيرة من الملح، اتركي الجريش على نار متوسطة الى ان يغلي ثم خففي النار واتركيه 30 - 40 دقيقة الى ان ينضج تماما. صفي الجريش من ماء السلق وضعيه جانبا. ( أضيفي مزيد من الماء اذا احتاج الأمر الى ان ينضج الجريش جيدا ) .
2- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، أضيفي البصل، الثوم والكرفس وقلبي على نار متوسطة الى ان يذبل تذبل الخضراوات وتصبح ذهبية اللون.
3- أضيفي الجزر وقلبيه مع خليط البصل الى ان يكتسب لونا خفيفا .
4- أضيفي الجريش المسلوق، المعجون، الطماطم، المرق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، قلبي المكونات كلها الى ان تتوزع جيدا.
5- دعي الشوربة تغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الشوربة 15 - 20 دقيقة الى ان تطهي جيدا. اضبطي الملح .( أضيفي مزيد من المرق اذا كانت الشوربة ثقيلة ) .
6- وزعي الشوربة في اطباق التقديم ، انثري بعض البقدونس المفروم للتزيين.
وعوافي......
&
شوربة المشروم.....
المقادير....
6ثمرات من المشروم
م كبيرة ماء بارد
2م كبيرة بصل اخضر مفروم
2 م صغيرة نشا
بياض ثلاث بيضات
ملح
كاسين من مرق الدجاج
الطريقة......
1- قطعى المشروم الى شرائح رفيعة
2-اخلطى النشا والماء البارد
3-ا خفقى بياض البيض بالشوكة جيدا
4-ارفعى مرق الدجاج على النار واتركية حتى يغلى
5-اضيفى شرائح المشروم واتركية يغلى مدة 5دقائق
6-اضيفى الماء والنشا واتركية يغلى لمدة دقيقة
7-اضيفى بياض البيض وقلبية جيدا
8-تغرف فى اطباق التقديم ويرش البصل الاخضر المفروم على السطح
بالهناء والعافية ..........
&
الحريرة المغربية.........
المقادير :
نصف كيلو من اللحمة الخالية من العظم قطع صغيرة .
2 كاسة من العدس الاسود .
4 كاسات موية .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
قليل زيت .
قارورة من الحمص البليلة الناضجة .
كاسة عصير طماطم .
ملح .
يهار فلفل اسود كمون .
4 اعواد من الكرفس .
ملعقتان من الكزبرة الخضرة المفرومة .
فلفلة حارة مفرومة ان حبيتي .
الطريقة :
تسلق اللحمة في الماء حتي تقترب من النضج يضاف اليها العدس وتزاد الموية عند الحاجة حتى ينضج العدس وتفك حبته يضاف الكرفس بعد تقطيعه قطع صغيرة
يقلي البصل في قليل من الزيت ويضاف الى العدس مع عصير الطماطم والملح والبهار والبليلة والكزبرة واتركيه يغلي قليل .
حلي ملعقتين من الدقيق في قليل من الماء واضيفيها الى الحريرة وقلبيها ختى تصبح غليظة , عند التقدم اضيفي اليها عصير ليمونة .
وعليكم بالعافية......
&
شوربة كرات اللحم........
المقادير :
نصف كيلو من اللحم المفروم .
بصلة صغيرة .
رغيف من الخبز الشامي المنقوع في الماء .
بيضتان .
كاسة من حبات المكرونة الصغيرة .
3 كاسات من الماء .
الملح اللازم .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
ضعي اللحمة مع البصلة ورغيف الخبز بعد تصفيتها وعصرها من الماء جيداً وصفار البيض وقليل من الملح في مكنة الخلاط الكهربائي حتى تخلط وتطحن جيداً .
ضعي الماء مع الملح اللازم على النار حتى يغلي ثم كوري اللحمة الى حبات من الكور الصغيرة والقي بها في الماء مع المكرونة واتركيها حتى تنضج المكرونة واللحمة ثم اضيفي الكزبرة وعصير الليمونة .
وصحتين على معدكم......
&
شوربة البطاطس بخبز التوست........
المقادير......
4 شرائح توست ابيض
2بطاطس متوسط الحجم
1كوب حليب (يفضل خالي الدسم)
4كوب ماء
1 ملعقة اكل زيت
2/1ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح
الطريقة.......
- يقطع التوست مكعبات ثم يحمص في الفرن
- يسلق البطاطس حتى ينضج ثم يقشر ويقطع الى مكعبات صغيرة نأخذ مقدار 2/1كوب من البطاطس ونتركة جانبا
- نقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع مراعاة عدم تغير لون الثوم ثم نضع عليه البطاطس ويقلب جيدا حتى يلين البطاطس يضاف الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط حتى يتكون لدينا خليط متجانس
- يعاد الخليط على النار مع اضافة الماء والملح ويترك على نارهادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزينها بمكعبات البطاطس والبقدونس والطماطم المفرومه والتوست المحمص
وصحتين وعافية.......
&
شوربة لسان العصفور....
المقادير:
- 100 جرام لسان عصفور.
- كمية مناسبة من الملح والبهارات.
- كوب عصير طماطم.
- 200 جرام شرائح لحم أحمر أو صدور دجاج.
الطريقة:
-يوضع حوالى لتر ماء مغلى فى إناء على النار حتى الغليان.
- عند غليان الماء تسقط شرائح اللحوم أو الدواجن حتى تمام النضج على نار متوسطة مع نزع الريم
كلما ظهر.
- يوضع عصير طماطم مع شوربة وتترك على النار حتى تغلى ثم يضاف لسان العصفور ويترك على
نار هادئة حوالى ثلث ساعة.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات والثوم أثناء النضج.
- تقدم الشوربة ساخنة.
&
شوربة البرغل ...
المقادير ..
دجاجة .
كاسة برغل خشن .
ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة .
ملعقتين أكل زيت .
بصلة مفرومة ناعم .
بهارات كبيرة ( 3 حبات شيبه - 8 حبات هيل - 3 أعواد قرفة - 7 حبات قرنفل ) .
نصف ملعقة طعام كمون مطحون .
نصف ملعقة طعام كزبرة ناشفة .
3 حبات طماطم معصورة
12 كاسة كزبرة مفرومة ناعم .
الطريقة ..
1- تقطع الدجاجة إلى 8 قطع وتدعك بالملح والدقيق وتغسل .
2- يسخن الزيت ويضاف إليه البصل والدجاج ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف إليه الطماطم والماء والملح .
3- تربط البهارات في صرة أو مصفاة خاصة وتوضع في القدر .
4- عندمت ينضج الدجاج نصف استواء يغسل البرغل ويوضع على الدجاج حتى ينضج البرغل ثم تنشل صرة البهارات .
5- يغرف في زبدية وتوضع عليه الكزبرة وتقدم .
وعليكم بالف صحة وعافية
&
وهذا اللي قدرت اجمعه لكم من كتب الطبخ اللي عندي :) ..
ويالله كل وحده منكن ياغاليات تشاركني هنا بالشوربة الخاصة فيها ...
واتمنى أن الشوربات السابقة تعجبكم ...
حفظكم الله
أختكم
بنت نجد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.......
حيا الله الغاليين .. نورتوا موضوعي :)
بمناسبة اقتراب حلول الشهر الكريم جعله الله على كل المسلمين شهر خير وبركة .......
وجعلنا الله ممن اقاموا ليله وصاموا نهاره اخلاصاً وحباً لوجهه تعالى........
وجعلنا الله في هذا الشهر الفضيل من عتقائه من النار.........
آمين يارب العالمين .
عندي لكم رأي ...
من المؤكد أن كل مائدة فطور في أي بيت لا تخلوا من الشوربات الساخنة .. واللي هي تريح المعدة بعد عناء الصيام...
وطبعاً اغلب النساء يتفنن في تحضير الشوربات ......
واكيد تختلف طريقة كل وحدة عن الثانية في صنع الشوربة لأسرتها .......
في هذا الموضوع ياليت تشاركنا كل عضوه بالشوربة الخاصة اللي تفضلها على مائدة الإفطار .....
علشان يستفيد الجميع من هالوصفات .....ويصير عندنا ملف حلو للشوربات الرمضانيه....
واتمنى أن الموضوع يعجبكم .......ولا تحرموني من مشاركتكم ياغاليين...
ويالله نبدأ بعرض الشوربات ..
&
شوربة كويكر بلحم الغنم.......
المقادير.........
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبتين طماطم
مكعب ماجي
كأس شوربة كويكر
كأسين ماء
ملعقتي طعام زيت
قرن فلفل أخضر
حبة ليمون أسود
ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .
الطريقة...........
يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر .
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي .
يضاف مطحون الطماطم على البصل .
يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ( حسب الرغبة ) .
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء .
تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء .
يضاف الفلفل الأخضر والليمون الأسود بعد ثقبة بالسكين .
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة .
ملاحظة......إذا حبيت أن تكون شوربة الكويكر خفيفة أضيفي لها ماء مغلي وهي على النار......
وبالعافيـــــــــــــــــــــــــــــة عليكم
&
شوربة البطاطس...
المقادير....
3 أكواب مكعبات بطاطس .
4 أكواب مرق لحم أو دجاج .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
1 كوب كريمة .
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم .
1 حبة كرات ( بصل أخضر ) .
ملح - فلفل .
الطريقة ....
* يؤخذ الجزء الأبيض من الكرات ( البصل الأخضر ) ويقطع مكعبات .
* تحمر مكعبات البطاطس والكرات في الزبدة ثم يصب عليها المرق ... تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة .
* يترك المزيج حتى يصبح دافئاً ثم يوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.... ثم تصفى في مصفاة .
* يسخن المزيج ويضاف إليه الملح والفلفل ..... وقبل التقديم مباشرة توضع الكريمة ثم يزين الطبق بالبصل الأخضر المفروم.
وبالعافيه....
&
شوربة العدس ....
المقادير ...
2/1 كوب عدس أصفر .
8 أكواب ماء .
1 بصلة مقطعة قطع كبيرة .
4/1 باكيت شعيرية مكسرة .
3 حبات طماطم مقطع قطع كبيرة .
ملح + فلفل .
3 حبات ليمون أسود .
معجون طماطم .
الطريقة .........
* يسلق العدس في الماء ويضاف إليه البصل والليمون والطماطم والملح والفلفل ..... ويترك يغلي لمدة ربع ساعة .
* يستخرج الليمون الأسود ويوضع جانباً .
* توضع شوربة العدس في الخلاط الكهربائي وتخلط الشوربة لمدة 5 دقائق .
* يصب الخليط في قدر ويضاف إليه الليمون الأسود والشعيرية ومعجون الطماطم ويحرك جيداً ويغطى .. ثم يوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
وبالعافية ......
&
شوربة الجزر.......
المقادير.......
خمس جزرات .
حبة بطاطس
ثلث كأس زبدة
مكعب ماجي
عدد 6 كاسات ماء
ملح وفلفل وبهار مشكل
الطريقة......
يقشر الجزروالبطاطس ويقطع قطع كبيرة
يوضع الجزر مع الزبدة على النار
يضاف الماء ثم البطاطس المقطعةوالملح والفلفل والبهار المشكل .
يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر
تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة
توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم
وبالعافية عليكم.......
&
شوربة الخضار بالدجاج......
المقادير.......
حبة كوسة
حبة طماطم
جزرة واحدة
حبة بطاطس
صدور دجاج بدون عظم
مكعب ماجي
ملعقة طعام زبدة
عدد 4 كؤوس ماء
قليل من الفلفل الأسود المطحون
ملح وبهار مشكل
الطريقة.......
تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم
تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة
تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق
يضاف الماء ومكعب الماجي والفلفل الأسودوالملح والبهار المشكل
يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج
يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس
يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم
وبالعافية عليكم.....
&
شوربة الدجاج بالكريمة...
المقادير...
صدر دجاجة بدون عظم
ملعقة شاي ثوم
ملعقتي طعام زبدة
ملعقة طعام طحين أبيض
كاسين ماء حار
مكعب ماجي
ملعقتين طعام كريمة او زبادي
رشة فلفل أسود
الطريقة....
يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي
يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا
يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا
يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ
تتبل الشوربة بالفلفل الأسود
توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار
تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر
تقدم مع الليمون
&
شوربة الشوفان مع الخضروات....
المقادير....
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كيسة من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات(الذرة الصغيرة،البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة....
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والشفاء.
&
شوربة العدس.....
المقادير.....
- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون
الطريقة.....
- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس .
&
شوربة الفريك.....
المقادير....
2/1 كيلو لحم
3أكواب فريك 3
حبات بصل
2 ملعقة ثوم مطحون
بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه)
بكت واحد صلصة زيت
الطريقة.....
يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب.
تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم .
تضيفين مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع
تترك الشوربة لين تستوي وتقدم
&
شوربة الدجاج.....
المقادير......
دجاجة متوسطة الحجم
عدد 6 كاسات ماء
بصلة
حبتين جزر
قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
ملعقة طعام دقيق ابيض
ملعقة طعام زبدة
ملح وفلفل أبيض
الطريقة......
تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر
يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبةوالملح والفلفل ثم يضاف الماء ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج
وبالعافية عليكم .
&
شوربة الكوسه.....
المقادير.....
6 حبات كوسة مقطعه ارباع
ربع قالب زبده
مكعب ماجي واحد
ملعقة بصل مفروم
ملعقة طحين
ربع ملعقه صغيره ثوم
كريمه أو قشطة
كوبين ونص ماء
الطريقة....
تسيح الزبدة وتوضع البصل ويقلب الى ان يحمر.
توضع الكوسة وتقلب الى ان يخرج مائها .
يوضع الطحين ومكعب ماجي ويقلب بعدها يضاف الماء الى ان يغلي وتوضع على نار هادئه الى ان تلين الكوسه.
تترك الشوربه الى ان تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
توضع مرة اخرى على نار هادئه ويضاف الكريمه ويخلط باستمرار مع مراعاة عدم غليان الشوربه .
تخلط الشوربة لين تخثر لمده خمس دقائق .
وتوضع في صحن التقديم وتقدم .
&
شوربه على الطريقه السويسريه
المقادير...
5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى
الطريقة....
يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
بالعافية.
&
شوربة السبانخ ( طبق الماني)
المقادير.....
- حزمة سبانخ مفروم
- 2/1 كاس حليب
- بصلة مبشورة
- صفار بيضة مخفوقة
- مرقة دجاج
- 2 ملعقة طحين
- فلفل اسود
- ملح
- 4/1 اصبع زبدة
- خبز محمص ومطحون للزينة .
الطريقة....
تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح .
وعوافي عليكم ...
&
شوربة الذره الصينيه...
المقادير....
- صدر دجاج مسلوق ومقطع لشرائح رفيعة جدا
-علبة ذرة مع الكريم مهروسة وإذا لم تجديها استخدمي ذرة معلب ومسلوق
-مرق الدجاج اللي سلقتيه فيها
-1 ملعقة كبيرةاجينو موتو(ملح صيني)
- ملعقتان كبيرة سكر
- ملعقة ملح
- 4 ملاعق كبيرة نشأ محلول في الماء
-بياض بيضة
الطريقة......
- نضع الدجاج مع الذرة بالكريم (إذا استخدمت الذرة الثاني فاخلطيه في الخلاط) في قدر .
- ونضيف باقي المقادير ماعدا النشا و البياضويترك حتى يغلي
- ثم يضاف النشأ ويقلب بسرعة حتى يصبح الشوربة كثيفة ثم ترفع عن النار ويضاف البياض وبسرعة حركيه بشوكة حتى يصبح مثل الخيوط
وبالعافية ....
&
شوربة الخضار المبهره( طبق صيني) .....
المقادير......
- 2/1 كوب توفو مقطع ( جبن فول الصويا )
- 4/1 ملعقة زيت ذره
- 4/1 كوب بامبو
- ربع كوب فطر مقطع
- ملعقتان جزر مبشور
- ملعقة بصل أخضر
- ملعقة خل أبيض
- 2 كوب ماء دجاج
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
- ملح + فلفل
- أحادي جيلتوميت الصوديم ( ماجي أبيض )
- نصف ملعقة نشاء
- ربع بيضة مخفوقة
الطريقة.....
- يوضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الملح والفلفل واحادي الصوديم والتوفو والجزر والبامبو والفطر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين .
- يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ويضاف إلى المرق ويقلب بسرعه ثم تضاف البيضة مع التقليب .
- تطفأ النار ويوضع عليه الزيت ثم يغرف في الطبق ويرش عليه حاقات البصل الأخضر .
وبالعافية عليكم ..
&
شوربة(مرق) الروبيان على الطريقه العراقيه.....
المقادير.....
2 كوب ربيان
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مقطعة صغيراً
1 ملعقة طعام حلبة مقطعة صغيراً
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيراً و فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة زيت
ملعقة طعام ممسوحة من الطحين الأسمر الذائب بالماء
1 ملعقة صغيرة تمر هندي منقوع بالماء
ملعقة شاي كزبر -علبة معجون طعام kdd
ملح حسب الذوق
3 كوب ماء أو أكثر حسب الطلب
الطريقة.....
يحمر البصل مع الثوم و الزيت قليلاً حتى يذبل
تضاف الكزبرة مع الحلبة و تحمر قليلاً
ثم يضاف معجون الطعام
يضاف بعد ذلك الربيان و يقلب قليلاً
يضاف الماء ثم يترك حتى يغلي
يضاف الطحين الأسمر الذائب ب قليل من الماء
ثم يضاف ماء التمر الهندي المشخول و حبة الليمون العماني
تخفض النار و يترك لمدة 1/2 ساعة أو حتى ينضج الربيان
إذا أصبح المرق خاثراً كثيراً يفضل إضافة الما ء.
&
..شوربة الحب (الجريش).........
المقادير......
كاسة حب ابيض او اسمر او حب مجروش .
مقدار من لحم الغنم مقطع قطع صغيرة وبدون عظم.
بهارت مشكلة مطحونه.
ملح .
قليل من الزيت .
كاسة عصير طماطم .
ليمون أسود.
الطريقة .......
اسلقي قطع لحم الخروف مع الحب في الماء الكافي والقليل من الزيت والبهار الخاصة بالشربة حتى ينضج الجميع .....
ثم اضيفي عصير الطماطم والملح ومكعب من مرقة الماجي واتركيها على النار قليل ثم اضيفي لها الليمون الأسود.....
واتركيها لمدة كافية على نار هادئه حتى تنضج مع التحريك بين كل فترة .........
وبالعافية عليكم.......
&
وهذي وصفة ثانية لشوربة الجريش ....
شوربة الجريش.......
المقادير.........
كوب جريش .
4 أكواب ماء .
نصف كوب طماطم مفروم .
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
مكعب ماجي .
ثلاث ملاعق من البصل المفروم .
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة .
ملعقتان كبيرتان من الزيت .
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس .
ملح + بهارات + فلفل أسود .
الطريقة .........
* أغسلي الجريش جيداً ثم أضيفي إليه الماء ومكعب الماجي وضعية على نار متوسطة لمدة ساعتين ونصف .
* أضيفي الماء كلما لزم الأمر حتى ينضج الجريش تماما ً .
* اخلطي الجريش بالخلاط حتى يتجانس .
* حمري الثوم مع البصل في الزيت ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي الخليط جيداً .
* أضيفي الجريش إلى الخليط وامزجي جيداً ثم أضيفي الملح والبهار والفلفل ثم ضعي المزيج على نار هادئه لمدة ساعة .... وأضيفي الماء إذا لزم الأمر .
وبالعافية عليكم ......
&
شوربة بالرز المصري.....
المقادير.....
بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
نصف كيلو لحم غنم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة.
ملعقتي طعام طحين أبيض.
فنجان واحد رز مصري.
حبتين طماطم مقطعين قطع صغيرة.
قليل من البقدونس والكسبرة الخضراء.
مكعب ماجي واحد.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من أعواد المسمار.
ثلاث ملاعق طعام صلصة طماطم.
الطريقة.....
في قدر متوسط الحجم، يوضع البصل مع اللحم ويطبخ حتى يحمر البصل.
يوضع مكعب الماجي والفلفل الأسود والمسمار والطماطم المقطع وصلصة الطماطم.
يترك على نار هادئة جداً حتى يثخن ويذوب الطماطم.
يضاف ثلاث أكواب ماء ثم يترك على النار حتى تمام نضج اللحم.
يوضع فنجان من الرز المصري على الخليط.
يترك الخليط على النار حتى ينضج الرز.
يذوب الدقيق الأبيض في ربع كأس ماء ثم يوضع على الخليط.
يطبخ الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
يغرف وتقدم ساخنة مع الليمون
وبالعافية ...
&
شوربة الجزر بالكمون......
المقادير.....
1حبة بطاطس مقطع
1/2 كيلو جزر مقطع حلقات
بصلة واحدة مفرومة
مكعب ماجي (دجاج) + 4 كوب ماء
ملح ، فلفل اسود
ملعقة شاي كمون
ملعقتين زيت
الطريقة......
يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ...
ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ..
ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي..
يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر..
يرفع من على النار ويوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما.....
اذا احتاج الامر يضاف قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جدا....
توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط
وبالف عافية عليكم.....
&
شوربة الفطر....
المقادير........
2 علبة فطر مقطع
2جزر مبروش
2بندوره مقطع
ثوم 3 فصوص مدقوقه
زبده اصبع
1مكعب ماجي
ملح بهار
الطريقة ....
نضع في قدر زبده مع الثوم المدقوق حتى يستوي........
نضع الفطر والجزر والبندوره والتوابل ومكعب الماجي ونتركها على نار خفيفه حتى تنضج
وبالعافية عليكم......
&
شوربة الجريش بالخضار......
المقادير.....
4/3 كوب جريش
3 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبيرثوم، مهروس
1 عود كبيركرفس، شرائح
2 حبة متوسطة جزر،مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة كبيرة طماطم ، مقشرة ومفرومة
4 – 5 كوب مرق
2/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين : بقدونس مفروم
الطريقة.......
1- اغسلي الجريش بالماء الى ان يصبح نظيفا، ضعيه في قدر واضيفي اليه حوالي 4 كوب من الماء و2/1 ملعقة صغيرة من الملح، اتركي الجريش على نار متوسطة الى ان يغلي ثم خففي النار واتركيه 30 - 40 دقيقة الى ان ينضج تماما. صفي الجريش من ماء السلق وضعيه جانبا. ( أضيفي مزيد من الماء اذا احتاج الأمر الى ان ينضج الجريش جيدا ) .
2- في قدر متوسط الحجم، سخني الزيت، أضيفي البصل، الثوم والكرفس وقلبي على نار متوسطة الى ان يذبل تذبل الخضراوات وتصبح ذهبية اللون.
3- أضيفي الجزر وقلبيه مع خليط البصل الى ان يكتسب لونا خفيفا .
4- أضيفي الجريش المسلوق، المعجون، الطماطم، المرق، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، قلبي المكونات كلها الى ان تتوزع جيدا.
5- دعي الشوربة تغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الشوربة 15 - 20 دقيقة الى ان تطهي جيدا. اضبطي الملح .( أضيفي مزيد من المرق اذا كانت الشوربة ثقيلة ) .
6- وزعي الشوربة في اطباق التقديم ، انثري بعض البقدونس المفروم للتزيين.
وعوافي......
&
شوربة المشروم.....
المقادير....
6ثمرات من المشروم
م كبيرة ماء بارد
2م كبيرة بصل اخضر مفروم
2 م صغيرة نشا
بياض ثلاث بيضات
ملح
كاسين من مرق الدجاج
الطريقة......
1- قطعى المشروم الى شرائح رفيعة
2-اخلطى النشا والماء البارد
3-ا خفقى بياض البيض بالشوكة جيدا
4-ارفعى مرق الدجاج على النار واتركية حتى يغلى
5-اضيفى شرائح المشروم واتركية يغلى مدة 5دقائق
6-اضيفى الماء والنشا واتركية يغلى لمدة دقيقة
7-اضيفى بياض البيض وقلبية جيدا
8-تغرف فى اطباق التقديم ويرش البصل الاخضر المفروم على السطح
بالهناء والعافية ..........
&
الحريرة المغربية.........
المقادير :
نصف كيلو من اللحمة الخالية من العظم قطع صغيرة .
2 كاسة من العدس الاسود .
4 كاسات موية .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
قليل زيت .
قارورة من الحمص البليلة الناضجة .
كاسة عصير طماطم .
ملح .
يهار فلفل اسود كمون .
4 اعواد من الكرفس .
ملعقتان من الكزبرة الخضرة المفرومة .
فلفلة حارة مفرومة ان حبيتي .
الطريقة :
تسلق اللحمة في الماء حتي تقترب من النضج يضاف اليها العدس وتزاد الموية عند الحاجة حتى ينضج العدس وتفك حبته يضاف الكرفس بعد تقطيعه قطع صغيرة
يقلي البصل في قليل من الزيت ويضاف الى العدس مع عصير الطماطم والملح والبهار والبليلة والكزبرة واتركيه يغلي قليل .
حلي ملعقتين من الدقيق في قليل من الماء واضيفيها الى الحريرة وقلبيها ختى تصبح غليظة , عند التقدم اضيفي اليها عصير ليمونة .
وعليكم بالعافية......
&
شوربة كرات اللحم........
المقادير :
نصف كيلو من اللحم المفروم .
بصلة صغيرة .
رغيف من الخبز الشامي المنقوع في الماء .
بيضتان .
كاسة من حبات المكرونة الصغيرة .
3 كاسات من الماء .
الملح اللازم .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
ضعي اللحمة مع البصلة ورغيف الخبز بعد تصفيتها وعصرها من الماء جيداً وصفار البيض وقليل من الملح في مكنة الخلاط الكهربائي حتى تخلط وتطحن جيداً .
ضعي الماء مع الملح اللازم على النار حتى يغلي ثم كوري اللحمة الى حبات من الكور الصغيرة والقي بها في الماء مع المكرونة واتركيها حتى تنضج المكرونة واللحمة ثم اضيفي الكزبرة وعصير الليمونة .
وصحتين على معدكم......
&
شوربة البطاطس بخبز التوست........
المقادير......
4 شرائح توست ابيض
2بطاطس متوسط الحجم
1كوب حليب (يفضل خالي الدسم)
4كوب ماء
1 ملعقة اكل زيت
2/1ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح
الطريقة.......
- يقطع التوست مكعبات ثم يحمص في الفرن
- يسلق البطاطس حتى ينضج ثم يقشر ويقطع الى مكعبات صغيرة نأخذ مقدار 2/1كوب من البطاطس ونتركة جانبا
- نقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع مراعاة عدم تغير لون الثوم ثم نضع عليه البطاطس ويقلب جيدا حتى يلين البطاطس يضاف الحليب ويترك على نار هادئة حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط حتى يتكون لدينا خليط متجانس
- يعاد الخليط على النار مع اضافة الماء والملح ويترك على نارهادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزينها بمكعبات البطاطس والبقدونس والطماطم المفرومه والتوست المحمص
وصحتين وعافية.......
&
شوربة لسان العصفور....
المقادير:
- 100 جرام لسان عصفور.
- كمية مناسبة من الملح والبهارات.
- كوب عصير طماطم.
- 200 جرام شرائح لحم أحمر أو صدور دجاج.
الطريقة:
-يوضع حوالى لتر ماء مغلى فى إناء على النار حتى الغليان.
- عند غليان الماء تسقط شرائح اللحوم أو الدواجن حتى تمام النضج على نار متوسطة مع نزع الريم
كلما ظهر.
- يوضع عصير طماطم مع شوربة وتترك على النار حتى تغلى ثم يضاف لسان العصفور ويترك على
نار هادئة حوالى ثلث ساعة.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات والثوم أثناء النضج.
- تقدم الشوربة ساخنة.
&
شوربة البرغل ...
المقادير ..
دجاجة .
كاسة برغل خشن .
ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة .
ملعقتين أكل زيت .
بصلة مفرومة ناعم .
بهارات كبيرة ( 3 حبات شيبه - 8 حبات هيل - 3 أعواد قرفة - 7 حبات قرنفل ) .
نصف ملعقة طعام كمون مطحون .
نصف ملعقة طعام كزبرة ناشفة .
3 حبات طماطم معصورة
12 كاسة كزبرة مفرومة ناعم .
الطريقة ..
1- تقطع الدجاجة إلى 8 قطع وتدعك بالملح والدقيق وتغسل .
2- يسخن الزيت ويضاف إليه البصل والدجاج ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف إليه الطماطم والماء والملح .
3- تربط البهارات في صرة أو مصفاة خاصة وتوضع في القدر .
4- عندمت ينضج الدجاج نصف استواء يغسل البرغل ويوضع على الدجاج حتى ينضج البرغل ثم تنشل صرة البهارات .
5- يغرف في زبدية وتوضع عليه الكزبرة وتقدم .
وعليكم بالف صحة وعافية
&
وهذا اللي قدرت اجمعه لكم من كتب الطبخ اللي عندي :) ..
ويالله كل وحده منكن ياغاليات تشاركني هنا بالشوربة الخاصة فيها ...
واتمنى أن الشوربات السابقة تعجبكم ...
حفظكم الله
أختكم
بنت نجد