اشكال خياليه في تقديم الشوكولا

[دبدوبا]

لابد من الاهتمام بتقديم الاطباق بطريقة مرتبة
وهنا سنذكر بعض طرق التجميل بالشوكولاتة
الصوص
لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولا شكل للطبق ....
بوضعه مباشرة فوق قطع الحلوى و الأيسكريم ..



http://www.thecheesecakefactory.com/images/menu_pictures/menu_Giant_Brownie_Ice_Cream_Sandwich.jpg

ضيقي شوي فتحة الكيس و أستخدميه
في عمل تشكيل خطوط مموجه



http://cache.corbis.com/Agent/10/72/20/10722030.jpg

أو حتى لتقديم الحلويات زيني الطبق كما يلي
صبي صوص فانيلا في الطبق أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا
بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه

http://www.kraftfoods.com/images/howto/web3.jpg

في كل مرة ...ضعي الحلو ثم قدميه


كما يمكن عمل هذه الطريقة أيضا


http://www.kraftfoods.com/images/howto/7_2_Toothpick_sauce.jpg

اليكم مقترحات ...

صبي قليل من الشوكولا الذائب على ورق زبدة غطيها بورقة أخرى
أفرديها قليلا حتى سمك 1/8 أنش تقريبا دعيها تجمد قليلا أستخدمي
قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة

http://www.kraftfoods.com/images/howto/41_1_Chocolate_cut_outs.jpg

http://img.foodnetwork.com/FOOD/2004/02/11/sd1e29_chocolate_heart_throbs_e.jpg

http://celadongifts.com/osc/images/sachets.jpg

أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها
ثم أستخدميها لتجميل الكيك

http://www.kraftfoods.com/images/howto/40_1_Freeform_chocolate.jpg

العيدان
أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف
بعرض 2أنش وعملي عدة طبقات قوق بعض غطيه بالبستيك
ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى

http://cache.corbis.com/Agent/12/94/29/12942919.jpg

أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة
اللفائف
خذي قالب شوكولا دعيه في مكان حار مثل أعلى الثلاجة
أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا
على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات
أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب

http://www.kraftfoods.com/images/howto/37_1_Chocolate_curls.jpg

و برديها في الثلاجة


المبشورة
أتبعي نفس خطات لفائف الشوكولا لكن أستخدمي

http://www.kraftfoods.com/images/howto/36_1_grating_chocolat.jpg

هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل ) ...

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/images/3092_MEDIUM.jpg

أنآ مع هالكيكــه خقــيت

ورق الشجر
باستخدام فرشاة و الشوكولا الذائب أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا ..أوراق الورد للحجم الصغير
و أوراق الكرنب للحجم الكبير )
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة
حتى تجمد ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها
في الثلاجة حتى الأستخدام..

http://www.kraftfoods.com/images/howto/42_1_Painting_chocolate.jpg

ملاحظة بالنسبة لورق الشجر ادهني ظهر الورقه الخارجي
حتى يمكنك فصلها بسهوله ...

القوالب
لعمل قالب كبير أتبعي ما يلي :
- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب
- أقلبي الإناء إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير
- بريديها حتى تجمد
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام
- استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Loadingwithchocolate.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Drizzleoverbowl.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Refrigeratechocolate.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Peelaluminum.jpg

http://www.chocolala.co.uk/img/430_bowl-filled1.jpg

ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..
ذوب الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_2.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_3.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Chocolate_cups_4B.jpg



ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..

التغليف
ببساطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي فيها ما تريدين تغليفة
ضعية على ورق الزبدة أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين
على ألذ حلوى بالشوكولا


http://cache.corbis.com/Thumb/10/99/98/10999826.jpg

http://cache.corbis.com/Thumb/11/00/12/11001296.jpg

كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب
عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل اللون الأبيض
عمل بواسطة السكر المثلج و طريقة الزخرفة

أو مع الفواكة مثل التفاح او الفراولة او ما اي نوع من الفواكه


http://static.howstuffworks.com/gif/recipes/0913002650_caramel-marshmallow-apples-recipe.jpg

http://www.halgrens.com/store/images/apple/apple_main.jpg

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Dipped-Apples5.jpg


http://www.strawberry-recipes.com/images/chocolate-strawberry-tree.jpg

http://i.timeinc.net/recipes/i/recipes/sl/03142008/chocolate-cake-sl-257679-l.jpg






http://www.chocolate2.net/vb/images/smilies/alamase134.gif وش رايكم ياحلوين مو لزيزه عاد انتظر ردودكم لاتطنشوني

[الغرشوبه]

رووووووووووووووووووووووووووووووعه شي خيالي مشكوووووووووره

[بدويه شقرا]

وااااو اشياء تفتح النفس
يسلموو ياقلبي

[تفـــاصيل]

يعطيك العافية

موضوع رائع

أشكاهم تفتح النفس

[صدى الحنين]

واااو روعة يعطيك العافيه