ملف الحلويات المغربية [الأرشيف]

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:18 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/c5b9b374f7.gif

الشباكيـــــــة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/8958.jpg

هي حلوى رمضان بالمغرب ولاتكاد تخلو منها مائدة افطار بالمغرب

المقادير

نصف كوب زبدة ذائبة و معلقة كبيرة سكر1/2 4 كوب دقيق و معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ و قليل من الزعفران معلقة صغيرة قرفة مطحونة و بيضة
معلقة صغيرة ملح و معلقة كبيرة ماء زهر و زيت للقلي
سمسم للتزيين شيرة او شربات او قطر

الطريقة
نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك ثم يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ثم نخفق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجيا و تضاف الخميرة والزعفران والبيض.
نضيف ماء الزهر إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
ترفع من الزيت وتوضع في الشيرة ثم ترفع وتزين بالسمسم

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:20 PM

Mille feuilles

ميل فوي اسم بالفرنسي معناه

يعني ألف ورقة

هي حلوى لذيذة جدا، من الحلويات العريقة التي لها شعبية كبيرة، يفضلها الكبار والصغار..

المقادير
* عجينة مورقة
* كريما باتيسيي (Crème pâtissière
* فوندون أبيض (Fondant blanc
* شوكولاته سوداء

طريقة التحضير
* في مكان الاشتغال، مددي العجينة المورقة جيدا، ثم اثقبيها بالشوكة.
* ضعيها في صفيحة معدنية مزيتة، ثم ادخليها الى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
* بعد ذلك ادخليها الى فرن ساخن درجة حرارته 220 حرارة مائوية لمدة 10 دقائق، حتى يتذهب لونها.
* عندما يتذهب لونها، اخرجي الصفيحة من الفرن، ثم قطعي الحلوى الى قطع ذات 10 سنتمتر طول و6 سنتمر عرض.
* خذي القطعة الأولى، وافرغي فوقها الكريما باتيسيي، ثم غطيها بقطعة اخرى، ثم افرغي فوق القطعة الثانية كريما باتيسيي، ثم غطيها بقطعة أخرى.
* زيني وجه القطعة الثالثة، بالفوندون الأبيض، ثم زيني أيضا بخطوط الشوكولاته السوداء المذابة بواسطة حمام مريم.
* عندما تنتهي من عمل جميع قطع حلوى الميل فوي، احتفظي بها في الثلاجة حتى موعد التقديم.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.

http://www.qassimy.com/up/users/wahd/modhela_qassimy_25.jpg

http://www.qassimy.com/vb/images/misc/progress.gif

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:21 PM

القراشل بالحليب

تحضر عادة بالمغرب لوجبة الفطور وتقدم مع القهوة او الشاي وتدهن بقطع الجبنة وتقدم مع الزبدة والمربى في الغالب كنوع من الكرواصان

لكن طريقته اسهل بكثير ولا تتطلب وقت كبير

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC01204.jpg

المقادير:

نصف كيلو دقيق

حليب للعجن

4 ملاعق سكر + شوي ملح

2 ملاعق زبدة مذوبة

شوية زعفران مذاب في حليب

ملعقة خميرة العجين

ملعقة خميرة الحلوى
ملعقة بذور الشبت
2ملاعق كبار سمسم
بيضة لتزين الوجه
للتزيين:

بيضة+ سمسم

الطريقة:

في اناء نضع الدقيق + خميرة + سمسم + بذور الشبت + ملح + سكر + بيضة + زبدة و الحليب نخلط الكل حتى نحصل على عجين رطبة و متماسكة,بعد ذلك نشكل كويرات متوسطة الحجم نضعهم في صينية الفرن نتركهم لمدة ساعة ندهن الوجه بالبيض و نرش شوية من السمسم و ندخلهم للفرن مسخن مسبقا ليأخدوا اللون المحمر كما هو مبين في الصورة.

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:22 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00343.jpg

المقادير:
10كؤوس دقيق
1/2 كاس سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة خميرة بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر معطر بالفانيلا
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضات
2 ثلث كاس سمن او زبدة مذابة
2 ملعقة خميرة مذوبة في قليل من الماء
حليب
كريم حلوانى او شكلاطة ذايبة او مكسرات للحشوة

وللتزين مكسرات

الطريقة:

ناخذ في اناء واسع جميع العناصر الا الحليب ناخذ منه نصف كاس

ونخلط الجميع ونبدا باضافة الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة

ثم نغطيها ونتركها تتخمر

وبعد ذلك نقوم ببسطها باليد على سطح مرشوش بالدقيق

وثم نبسطها بالمدلك حتى تكون ذات سمك رقيق بعض الشيء

ندهنها بالكريما ونرش اللوز مهروش

ثم نقوم بلي العجين على شكل اسطوانة

ثم نبدا بالتقطيع على شكل دوائر ذات سمك متوسط قليلا

ناخذ القطع ونصفها في صينية مزيتة
ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة

ثم ندهنها بالبيض وندخلها الفرن نتركها حتى تتحمر

ثم ندهنها بالعسل ونرشها بالمكسرات حسب الرغبة سمسم او جوز هند

انا اخترت رقائق لوز للزينة

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:23 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC01341.jpg

كاس كبيرمن الزبدة
بيضتان
كاس كبير من السكر
كاس صغير من ماء الزهر
كيس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط-700 غ تقريبا-
5 ملاعق كبيرةمن الجنجلان - السمسم- المحمر
ملعقتان كبيرتان من النافع
الطريقة
في اناء تخلط الزبدة والزيت والسكر والبيض وماء الزهروالنافع والجنجلان والخميرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة وتصير ومتماسكة
تعمل هده العجينة على شكل حرابل رقيقة تقطع الى طراف صغيرة جدا في حجم الحمصة

يمكن ان نمرر هذه الحرابيل الطويلة في السمسم بان نرش كميه منه على الطاولة
توضع في صفيحة مزيتة و تدخل في فرن ساخن و تترك حتى تنضج مع تحريكها باستمرار
ملحوضة : كـأس كبير من الزبدة والزيت تداب 125غرام من الزبدة و تفرغ في كأس ثم يضاف اليه قليل من الزيت حتى يملء الكأس

تقدم عادة في المغرب مصحوبة بالفواكه الجافة والشاي

http://www.qassimy.com/up/users/amina/454796.jpg

الصورة فيها شكلين للمقارط

بالسمسم ومن غير
اتنمى تعجبكم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/vip%20188.jpg

*أسيرة الذكرى*

23-11-07, 04:30 PM

تسلــم ايديك يالغلا

ماقصرتـــي

:)

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:31 PM

صور لاطباق حلويات مغربية مختلفة من بيتي

واغلب الوصفات تجدونها على هذا الرابط

http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=67450 (http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=67450)

واتمنى تنال اعجابكم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20103.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20102.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20091.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20090.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20066.jpg

(http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20103.jpg)

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:43 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20114.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20115.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20116.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/A47.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20106.jpg

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:49 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC02368.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC01985.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%20063.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/Photo%204%20057.jpg

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 04:59 PM

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00161.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/vip%20181.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/vip%20187.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/9695.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/1201.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/885.jpg

مذهلــــــــــــــــه

23-11-07, 05:01 PM

تسلــم ايديك يالغلا

ماقصرتـــي

:)

يسلمك ربي

مشكورة على الرد

روح الحياهـ

05-12-07, 10:47 PM

يم يم
يسلمووا اايدينك
كل الشكر لكِ حبيبتي ع الوصفات الحلوهـ

مذهلــــــــــــــــه

06-12-07, 06:16 PM

يم يم

يسلمووا اايدينك

كل الشكر لكِ حبيبتي ع الوصفات الحلوهـ

الشكر لك على المرور العطر

سعدت بحضورك

الدلفين الوردي

14-12-07, 04:18 AM

الله يعطيك العافية

مذهلــــــــــــــــه

19-12-07, 12:49 PM

الله يعطيك العافية
الله يعافيك

الهنـوف

22-12-07, 05:49 PM

الله يعطيك العافية

albirt

24-12-07, 12:43 AM

مشكوره كتيييييييييير

مذهلــــــــــــــــه

26-12-07, 10:48 AM

الله يعطيك العافية
الله يعافيك

ساهرة العيون

26-12-07, 10:58 AM

تسلمين يالغلا على المجهود الرااائع
الله لايحرمك الاجر

مذهلــــــــــــــــه

26-12-07, 12:02 PM

تسلمين يالغلا على المجهود الرااائع

الله لايحرمك الاجر

امين

تسلمين حبيبتي على مرورك وتشريفك القسم:)

مذهلــــــــــــــــه

25-02-08, 09:09 PM

مشكوره كتيييييييييير
شاكرة ردك ومشاركتك (qq115)

جـيفارا

27-02-08, 02:18 PM

.
:

ماعندي مانقول غير
تبارك الله عليك للا مذهله
والحلوى واعره تبارك الله بزاف كتشبه اللي في بينس
.
:
.:.:.:.:.:.:.:.

مذهلــــــــــــــــه

31-03-08, 01:23 PM

.
:

ماعندي مانقول غير
تبارك الله عليك للا مذهله
والحلوى واعره تبارك الله بزاف كتشبه اللي في بينس
.
:
.:.:.:.:.:.:.:.

ربي يخليك

بارك الله فيك

وشكرا على الرد

مجنونة قصيمي

24-06-08, 09:25 AM

يسلمووووو

ودي ووردي

مذهلــــــــــــــــه

25-06-08, 09:59 AM

شكرؤا لك مجنونة قصيمي

بشائر خير

01-07-08, 02:59 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يممممممممممممممم تسلم يدك ياقمر ياليت كل هاذي عندي امووووووووووت بشي اسمة حلا

مذهلــــــــــــــــه

01-07-08, 09:32 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

هلا وغلا باشئر الخير

وحلويات القسم تحت أمرك

بالعافيه عليك

زهرة المغرب

22-12-08, 01:38 PM

ماعندي مانقول غير تبارك الله عليك للا مذهله والحلوى واعره الله ايعطيك العافية

amal benani

22-12-08, 06:25 PM

واو واو واو

قمة الروعة

تبارك الله عليك

مذهلــــــــــــــــه

23-12-08, 03:33 PM

ماعندي مانقول غير تبارك الله عليك للا مذهله والحلوى واعره الله ايعطيك العافية

بصحتك احبيبة

مزيان منى لقيتي الوصفات

ان شاء الله تجربيها

مذهلــــــــــــــــه

23-12-08, 03:34 PM

واو واو واو

قمة الروعة

تبارك الله عليك

الله يبارك فيك حبيبة

مرسي الزين(q47)

المسبحة11

19-02-09, 12:57 AM

اختي ام اجد طريقة دواز اتاي بل فقط الصور
ارشديني ولك الشكر والثناء

مذهلــــــــــــــــه

19-02-09, 01:06 AM

اختي ام اجد طريقة دواز اتاي بل فقط الصور
ارشديني ولك الشكر والثناء

هاهو الكتاب

شارجيه وتبرعي مع راسك

مكتبة قصيمي نت للكتب المجانية - قسم كتب الطبخ - كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه

كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه من سلسلة الكتب للطاهية المغربية شميشة وتوفر مكتبة قصيمي نت الكتاب مجانا وايضا بقية الكتب الخاصة بها والتي سوف نضعها تباعا ..كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه يتضمن طرق عمل دواز الاتاي البسكويت والفقاص والبالي وكعب الغزال وغيرها من الوصفات اللذيذه للدواز اتاي ..كتاب دواز اتاي - احضر مع شميشه من الكتب الجميلة للطاهيه شميشة والتي لها متابعين في كل انحاء العالم العربي

إسم المؤلف : شميشة

حجم الكتاب : 2.4 Mb

تحميل الكتاب : إضغط هنا للتحميل (http://www.qassimy.com/book/view-30.html)

http://www.qassimy.com/vb/images/misc/progress.gif

fatine8

16-03-09, 03:14 PM

hadchi rzal bezaf

مذهلــــــــــــــــه

17-03-09, 01:53 PM

شكرا لك فاتن

الله يعطيك الصحة

fatima almaghribia

04-04-09, 02:24 PM

شكرا اختي مذهاة على الاطباق الخاصة بالحلويات المغربية المتنوعة
جزاك الله خيرا

مذهلــــــــــــــــه

06-04-09, 06:19 PM

وانت من اهل الجزاااء اختى فاطمة المغربية

شاكرة مرورك وردك

ست الدار

09-04-09, 03:40 PM

بسم اللة مشاء اللة تسلم يديك واللة فتحتى نفس الواحد ويعطيك الف عافيةعلى مجهودك

madou

10-04-09, 07:01 PM

شكرا علي هده الانواع ولكن هنك انواع اخرى اريد ان اشارك بها مثل حلويات جزائرية تقليدية مثلا تشراك و قنيدلات ايضا المخبز وغيرهم كثير اتمنى ان ارسلها لكم شكرا.

مذهلــــــــــــــــه

15-04-09, 08:31 PM

بسم اللة مشاء اللة تسلم يديك واللة فتحتى نفس الواحد ويعطيك الف عافيةعلى مجهودك

شكراا لك اختى

تسلمين على المشاركه

مذهلــــــــــــــــه

15-04-09, 08:32 PM

شكرا علي هده الانواع ولكن هنك انواع اخرى اريد ان اشارك بها مثل حلويات جزائرية تقليدية مثلا تشراك و قنيدلات ايضا المخبز وغيرهم كثير اتمنى ان ارسلها لكم شكرا.

المجال مفتوح لك اختى

وارحب بوصفاتك

ونتمنى نتعلم بعض الحلويات الجزائرية منك

محبت المطبخ

16-04-09, 05:40 AM

يعطيك الف عافيه

مذهلــــــــــــــــه

16-04-09, 10:46 AM

يعطيك الف عافيه

الله يعافيك

شكرا لمرورك

قديدة

22-04-09, 02:52 PM

مجهود جبااار

تبارك الله عليك

بيت هادي

30-04-09, 04:09 AM

مشكووووووووره ووووووووووووووووويد

مذهلــــــــــــــــه

10-05-09, 01:48 AM

مجهود جبااار

تبارك الله عليك

ربي يخليك احبيبة
توحشنااك

مذهلــــــــــــــــه

10-05-09, 01:49 AM

مشكووووووووره ووووووووووووووووويد

الشكر لج

تسلمين على هالطلة

لؤلؤة الاسلام

15-05-09, 03:13 PM

تسلم ايدك على الوصفات والطرق المختلفة الجميلة

مشكور ة والله يعطيك الف عافيه

الوافي3

15-05-09, 05:44 PM

مذهلــــــــــــــــه

15-05-09, 09:17 PM

تسلم ايدك على الوصفات والطرق المختلفة الجميلة

مشكور ة والله يعطيك الف عافيه

الله يعافيك اختى

شكرا لردك ومشاركتك الحلوة معنا

مذهلــــــــــــــــه

15-05-09, 09:18 PM

عذااااااااااااب هالمناظر :(
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC01204.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00343.jpg

تسلم يدك مذهلتنا وبارك الله فيك

مشكور اخوي الوافي3

نورت قسمي

وتستاهل هالاطباق هدية لك(q41)

fatine8

19-05-09, 08:30 PM

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

مذهلــــــــــــــــه

28-05-09, 10:37 AM

شكرا لك اختى فاتن

mimofifi

02-06-09, 06:35 PM

مبرووووووك من الاعماق والى الامام وبالتوفيق يارب

مذهلــــــــــــــــه

03-06-09, 10:07 AM

مبرووووووك من الاعماق والى الامام وبالتوفيق يارب

شكراا لك على الرد والمشاركه معنا(qq115)

معك

14-06-09, 08:54 PM

تحية عامة لجميع أعضاء وإداريي المنتدى وتحية خاصة للأخت مذهلة ونقولك تبارك الله ماشاء الله لا قوة إلا بالله

معك

14-06-09, 09:02 PM

أحب توجيه سلام خاص إلى الأخت السبحة11

معك

14-06-09, 09:03 PM

أخواتي كيف أحصل على ابتسامة منالإبتسامات المتاحة

مذهلــــــــــــــــه

14-06-09, 09:48 PM

شكرا لك اختى معك

ونيابه عن ادارة المنتدى وكافة الاعضاء

الابتسامات الى بغيتيها سيري لاضافه رد وتلقي صندوق الرد على اليسار اديالك كاينين الابتسامات

معك

15-06-09, 01:41 PM

أخبرتموني عبر البريد أن هناك ردود لي في زردة متواضعة وملف حلويات مغربية وملف سلطات مذهلة وفأردت الإطلاع عليها ولم أجدها

مذهلــــــــــــــــه

15-06-09, 01:58 PM

أخبرتموني عبر البريد أن هناك ردود لي في زردة متواضعة وملف حلويات مغربية وملف سلطات مذهلة وفأردت الإطلاع عليها ولم أجدها

اختى الله يخليك هذه رسائل كتوصلك من المنتدى بشكل اوتماتيكي

بمجرد ما كتجي وتكتبي هنا رد او كتكون اي مشاركه في الموضوع من طرف اعضاء اخرين

لاتستدعى هذا الاهتمام منك بامكانك تتابعين بقية المواضيع اللى ما رديتيش فيها وتشاركي فيها

لان هاذ الموضوع شوفي شحال من مرة رديتي فيه وجاوبتك مع انى ماشي متفرغه نبقى كل مرة نرد

كنتمنى تكون وضحت لك الامور