المكسـرات .. هل تزيد الوزن ..! [الأرشيف]

درة الدنيا

05-09-07, 11:04 PM

فـ (( المكسرات )) ـوائد لجسم الإنسان

http://www.al-jazirah.com.sa/magazine/03122002/22.jpg

يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين انواع الدهون فيعتقدون

ان الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام ولكنه في الواقع هناك دهون

جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة او الاحادية

ويأتي في مقدمة الأغذية "المكسرات" ورغم انها تحتوي على نسبة

من الدهون الا انها تحتوي على دهون مفيدة حيث انها تحمي القلب

وهذا ما تشير به الأبحاث العلمية حيث اظهرت نتائج احد البحوث ان

للمكسرات دورا في الحد من اخطار امراض القلب حيث خفضت معدل

الاصابة بأكثر من النصف ويرجع الباحثون في الدراسة ان السبب

هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية

(الدهون المفيدة) كما ان اضافة الجوز للغذاء قد خفض معدل

الكولسترول الضار (LDL) وبدوه خفض معدل الكولسترول

بشكل عام.

وعموماً فإن للمكسرات العديد من الفوائد حيث انها من الأغذية

التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل الى اكثر

من 3% كما في الكاجو والبندق ولذلك فإن لها تأثيرا جيدا على

الصحة لان الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل

علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية.

كما ان الألياف تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات

مثل فيتامين ه ولذلك فإنها تلعب دوراً اساسياً في الحد من أمراض

تصلب الشرايين وامراض القلب كما تشير الأبحاث الى ان للمكسرات

فائدة في الحد من الشعور بالجوع وكما هو معروف فان الاطباء

ينصحون بعدم ترك المعدة فارغة بشكل مستمر لأن ذلك سوف يؤثر

على سلامتها من القرحة وثأثير العصارة المعدية عليها لذلك فإنهم

ينصحون بتناول كمية مناسبة من المكسرات بحدود قبضة اليد

(مقدار 50جرام) يومياً له تأثير جيد للصحة وهذه الكمية من

المكسرات سوف يكون لها تأثير على الحد من الجوع.

وهذا التأثير المباشر للمكسرات على الحد من الجوع قد يكون احد

الأسباب المؤثرة على انقاض الوزن ولكن يجب ان تكون المكسرات

بكميات مناسبة دون اسراف لأن الاسراف قد يؤدي الى زيادة

السعرات الحرارية.

ولقد لوحظ كذلك بعد التحاليل الكيمائية للمكسرات انها تحتوي على

نسبة جيدة من البوتاسيوم والذي يعتبر عنصرا (معدنا) مهما جداً

للنشاط العضلات وخصوصا عضلة القلب ويحميها ويقويها حيث

يحتوي اللوز على اكثر من 750ملجرام بوتاسيوم وكان فصفص

دوار الشمس اكثر المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث

زات عن 900ملجرام.

ويوجد بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم

في المكسرات بدرجات جيدة لذلك فإن المكسرات مهمة كذلك لشريحة

الأطفال والحوامل لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين

اللذين يسببان مشاكل عندما ينخفضان في الدم مثل قصر الدم وهشاشة

العظام لذلك فان ادخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء جميع

شرائح المجتمع امر مطلوب ومفيد للحد من العديد من المشاكل مثل

امراض القلب وكذلك علاج للجهاز الهضمي وامداد الجسم بالعديد

من العناصر الأساسية ومضادات ا لأكسدة التي تحمي الجنين من

الجذور الحرة "المواد المؤكسدة" مما يجعل الاعضاء في نشاط دائم.

والدراست الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات

ليش كأغذية وحسب بل كعناصر شفائية فمحتواها من المعادن يفوق

كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لإغذاء المخ والعظام

والكبريت والبوتاسيوم ، فالبندق مثلا عنصر غذائي هام لتنشيط

العمل الوظيفي لمخ العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال

المصابين بفقر الدم الحاد.

المكسرات جميعها لا تحتوي على نسب عالية من فيتامين ( C )

كما أنه فقيرة بفيتامين ( A ) ، لكنها غنية بفيتامين (B) وبالأخص

الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا ..

فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف

وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهن وحوالي 2 كيلو من

البيض هذا من حيث الزلال في المكسرات من النوع الكامل القيمة

وهي تتساوى مع اللحوم من حيث إمداد الجسم به بل هو أفيد

للأسباب التالية:

1- المكسرات لا تكون أحماض البول ( البواليك) في الجسم

والتي تسببها اللحوم ( حمض البوليك سبب لكثر من الأمراض)

مثل أمراض المفاصل المختلفة .

2- المكسرات تكاد تكون خالية من الجراثيم الضارة الموجودة

باللحوم وخاصة بالصيف( إذا حفظت جيدا).

3- زلال المكسرات خالي من الطفيليات ( كالدودة الوحيدة ).

4- المكسرات تؤكل نيئة ولا تفقد شيئا من عناصرها بسبب

الطبخ مثلا .

5- الدهون الموجودة بالمكسرات غير مشبعة لذلك فضررها

قليل جدا نسبة للحوم .

6- الحمية على المكسرات والفواكه الطازجة نافعة

في علاج كثير من الأمراض كأمراض الكلي والكبد وأمراض

الدورة الدموية.

7- هناك عيب واحد بالمكسرات أنها لا تلائم البدنيين

تقول الدراسات التي قامت بها إحدى جامعات كاليفورنيا أن الجوز

يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL)

خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه

على نسبة علية من الدهون الغير مشبعة

نقلا عن جريدة الرياض :الثلاثاء 23 صفر
1425العدد 13080 السنة 39

مذهلــــــــــــــــه

30-11-07, 06:07 PM

تشكل المكسرات بأنواعها غذاء لذيذا ومفيدا فهي غنية بالاحماض الدهنية الاساسية التي يحتاجها الجسم بصور شتى. وكانت آخر الابحاث المتعلقة بالمكسرات قد بينت ان الجوز مفيد للجسم لكونه يساعد على تقليل الكوليسترول الضار. لكن المكسرات غنية بالدهون وبالاخص الجوز العادي والجوز البرازيلي. وكل غرام دهن يعطي تسع سعرات حرارية.
فكيف يمكنك الاستفادة من المكسرات من دون زيادة وزنك؟
الحل يكمن بالموازنة الغذائية فإذا اكثرت من المكسرات عليك بتقليل المصادر الدهنية الأخرى المتأتية من اللحوم والمقليات وما شابه. أي ان عليك ان تعتبر المكسرات وجبة أو جزءاً من وجبة ولا تنظر اليها على انها غذاء هامشي لا يحتوي على اية سعرات حرارية. ونجد اليوم ان الكثير من خبراء التغذية ينصحون بادخال المكسرات والبذور (مثل بذور دوار الشمس) الى الوجبات الغذائية مقابل التقليل من الدهون الأخرى. فهي دهون نباتية وتفيد الجسم أكثر من الدهون الحيوانية.