كسيرة القلب
06-08-04, 04:59 AM
المقادير :
دجاجه متوسطة مقطعة إلى ثمانية قطع
مقدار ثلاثة أرباع كأس زيت
4 بصلات متوسطة مقطعه شرائح رفيعه
4 حبات طماطم متوسطة معصورة بالخلاط
4 حبات متوسطة جزر أصفر مقطع شرائح رفيعة مثل عود الكبريت
مقدار ملعقة متوسطة قشر برتقال مبشور
مقدار 3 كاسات رز طويل الحبه ( رز أبو كاس أو رز رشيدي )
ملعقة متوسطة كمون ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة
ملعقة كبيرة ملح
الطريقة
يسخن الزيت على النار تسخينا شديدا ويضاف له البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا
تضاف قطع الدجاج والبهارات وتخفف النار قليلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يتشرب الدجاج الماء الذي أفرزه
يضاف عصير الطماطم وتخفض النار ويغطى القدر ويترك الخليط حتى يتكثف ثم يضاف الجزر وبشر البرتقال
يسلق الأرز وذلك بعد غمره بماء مغلي مضاف إليه ملعقة صغيره ملح وملعقة صغيرة زيت لمدة خمسة دقائق فقط ثم يصفى
يضاف الأرز إلى خلطة الدجاج ويقلب خفيفا ثم يغطى القدر بمنشفة نظيفه ثم بالغطاء لحجز البخار ويترك على النار لمدة ثلاثة أرباع الساعة وبالهناء
دجاجه متوسطة مقطعة إلى ثمانية قطع
مقدار ثلاثة أرباع كأس زيت
4 بصلات متوسطة مقطعه شرائح رفيعه
4 حبات طماطم متوسطة معصورة بالخلاط
4 حبات متوسطة جزر أصفر مقطع شرائح رفيعة مثل عود الكبريت
مقدار ملعقة متوسطة قشر برتقال مبشور
مقدار 3 كاسات رز طويل الحبه ( رز أبو كاس أو رز رشيدي )
ملعقة متوسطة كمون ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة
ملعقة كبيرة ملح
الطريقة
يسخن الزيت على النار تسخينا شديدا ويضاف له البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا
تضاف قطع الدجاج والبهارات وتخفف النار قليلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يتشرب الدجاج الماء الذي أفرزه
يضاف عصير الطماطم وتخفض النار ويغطى القدر ويترك الخليط حتى يتكثف ثم يضاف الجزر وبشر البرتقال
يسلق الأرز وذلك بعد غمره بماء مغلي مضاف إليه ملعقة صغيره ملح وملعقة صغيرة زيت لمدة خمسة دقائق فقط ثم يصفى
يضاف الأرز إلى خلطة الدجاج ويقلب خفيفا ثم يغطى القدر بمنشفة نظيفه ثم بالغطاء لحجز البخار ويترك على النار لمدة ثلاثة أرباع الساعة وبالهناء