المذهل
05-07-04, 11:09 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اقدم لكم هذا الوصفه عساها تعجبكم
القطايف
المكونات :
كوب سميد
كوبان طحين
ملعقة صغيرة ونصف باكنغ باودر
ملعقة صغيرة خميرة
بيضة
رشة ملح
ثلاثة أكواب ماء دافئ
ملعقتا طعام ماء زهر
ملعقة طعام ماء ورد
القطر:
خمسة أكواب سكر
كوب وربع ماء
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
ماء زهر ربع كوب
الحشو:
كوبان جوز
نصف كوب سكر
ملعقتا طعام ماء زهر
نصف كيلو جبنة عكاوي محلاة أو جبنة نابلسية محلاة
قشطة أو قيمر
زهر الليمون
فستق ناعم
دطريقة التحضير:
عجينة القطايف:
1.تخلط جميع المواد مع بعضها حتى تصبح كالعجين، ومن ثم تترك لمدة نصف ساعة لتخمر.
2.يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجين ويحرك.
3.توضع صينية حديدية على النار حتى تحمى، ونبدأ بسكب دوائر من العجين عليها بالحجم المرغوب.
4. بعد دقيقة من سكب القطع، ترفع بواسطة مجحاف وتوضع على فوطة نظيفة لتجف.
القطر:
1.يذاب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة بدون تحريك.
2.نرفع حرارة المزيج إلى الغليان، حتى نلاحظ ظهور رغوة بيضاء على سطح الماء، فنزيلها.
3.بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان البطيء، يضاف عصير الليمون.
4.يترك القطر يغلي ببطء حتى يشتد ويشبه تكوين العسل.
5.يضاف ماء الزهر، ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق، ثم نطفئ النار تحته.
الحشو:
1.يفرم الجوز بعد تنقيته فرماً ناعماً.
2.يضاف إلى الجوز السكر، ويحرك الخليط، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط الجوز ويحرك جيداً.
3.يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام من خليط الجوز أو الجبنة المحلاة، ويطوى القرص، ويطبق العجين على الحشوة ونلحم الطرفين معاً بحيث تكون الحشوة في الداخل.
4.تدهن الصينية المعدة للخبز بالسمن، ويصفّ القطايف فيها، ويرش على وجهه القليل من الزيت أو السمن المذوب، وتوضع في الفرن الساخن حتى تحمرّ الأقراص قليلاً.
5.تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة.
6.توزع القشطة (أو القيمر) على ما تبقى من عجين، ويطوى العجين من جهة واحدة حتى نصف الحبة، بحيث تبقى القشطة (أو القيمر) ظاهرة.
7.نوزع زهر الليمون على القشطة والفستق الناعم، ويقدم القطر لوحده
وهني وعافية
اقدم لكم هذا الوصفه عساها تعجبكم
القطايف
المكونات :
كوب سميد
كوبان طحين
ملعقة صغيرة ونصف باكنغ باودر
ملعقة صغيرة خميرة
بيضة
رشة ملح
ثلاثة أكواب ماء دافئ
ملعقتا طعام ماء زهر
ملعقة طعام ماء ورد
القطر:
خمسة أكواب سكر
كوب وربع ماء
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
ماء زهر ربع كوب
الحشو:
كوبان جوز
نصف كوب سكر
ملعقتا طعام ماء زهر
نصف كيلو جبنة عكاوي محلاة أو جبنة نابلسية محلاة
قشطة أو قيمر
زهر الليمون
فستق ناعم
دطريقة التحضير:
عجينة القطايف:
1.تخلط جميع المواد مع بعضها حتى تصبح كالعجين، ومن ثم تترك لمدة نصف ساعة لتخمر.
2.يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى العجين ويحرك.
3.توضع صينية حديدية على النار حتى تحمى، ونبدأ بسكب دوائر من العجين عليها بالحجم المرغوب.
4. بعد دقيقة من سكب القطع، ترفع بواسطة مجحاف وتوضع على فوطة نظيفة لتجف.
القطر:
1.يذاب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة بدون تحريك.
2.نرفع حرارة المزيج إلى الغليان، حتى نلاحظ ظهور رغوة بيضاء على سطح الماء، فنزيلها.
3.بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان البطيء، يضاف عصير الليمون.
4.يترك القطر يغلي ببطء حتى يشتد ويشبه تكوين العسل.
5.يضاف ماء الزهر، ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق، ثم نطفئ النار تحته.
الحشو:
1.يفرم الجوز بعد تنقيته فرماً ناعماً.
2.يضاف إلى الجوز السكر، ويحرك الخليط، ثم يضاف ماء الزهر إلى خليط الجوز ويحرك جيداً.
3.يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام من خليط الجوز أو الجبنة المحلاة، ويطوى القرص، ويطبق العجين على الحشوة ونلحم الطرفين معاً بحيث تكون الحشوة في الداخل.
4.تدهن الصينية المعدة للخبز بالسمن، ويصفّ القطايف فيها، ويرش على وجهه القليل من الزيت أو السمن المذوب، وتوضع في الفرن الساخن حتى تحمرّ الأقراص قليلاً.
5.تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة.
6.توزع القشطة (أو القيمر) على ما تبقى من عجين، ويطوى العجين من جهة واحدة حتى نصف الحبة، بحيث تبقى القشطة (أو القيمر) ظاهرة.
7.نوزع زهر الليمون على القشطة والفستق الناعم، ويقدم القطر لوحده
وهني وعافية