عجينة المكرونة بالصور

موسوعة الطبخ » معكرونة » عجينة المكرونة بالصور

عجينة المكرونة بالصور				أضيف في: 6-7-1433هـ
عجينة المكرونة بالصور المقادير 450 جم سميد مطحون أو دقيق ولكن يفضل السميد الناعم 4 بيضات ( 200 جرام ) واحد وربع ملعقة كبيرة ماء حوالى 20 ملى يجب وزن جميع المحتويات بجيث يكون وزن البيض والماء 43- 45 % من وزن السميد ملحوظة : يستخدم الماء فقط لظبط تلك المعادلة بحيث لو كان وزن البيض يساوى من 43 - 45 فى المائه من وزن السميد فلا داعى لإضافة الماء واذا كان وزن البيض اكبر من تلك النسبة المئوية يمكن أخذ جزء بسيط من البيض حتى تكون النسبة مضبوطة الطريقة : 1- نقوم بوزن السميد حتى نحصل على 450 جم من السميد 2- نقوم بوزن البيض والماء معا بحيث تكون النسبة من 43-45 فى المائة من وزن السميد 3- نضع السميد فى العجانة الكهربائية ثم نقوم بإضافة البيض والماء 4- يجب خلط المحتويات جيدا بالعجانة الكهربائية 5- بعد حوالى دقيقتين تبدأ العجينة فى التماسك 6- وهكذا يصبح شكل العجينة 7- نقوم بتغطية العجينة ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق 8- نقوم بتثبيت آلة المكرونة فى السطح الذى نعمل عليه 9- نقوم بتقسيم العجينة الى كرتين ثم نسطحهم بهذا الشكل 10 نضع آداة عمل المكرونة على رقم 1 11- نضع العجينة فى الآلة بهذا الشكل 12- لاتقلقى من هذا الشكل المتقطع فى الحواف 13- طبقى الجانبين على بعض بهذا الشكل للمنتصف وافرديها ثانية نقوم بذلك حوالى 4 مرات حتى يصبح شكل العجينة مستطيل 14- هذا هو الشكل الذى يجب ان تصبح عليه العجينة 15- اضبطى اله المكرونة على الوضع التالى 16- ضعى العجينة مرة ثانية 17- كررى تلك العملية حتى تصلى لرقم 6 بمعنى ان تصبح العجينة رقيقة جدا 18 - وهذا هو شكل العجينة النهائى قطعى الاحرف الغير متساوية 20- يمكن تقطيعها شرائط لعمل لازانيا ويمكن تقطيعها شرائط بهذا الشكل ويمكن تقطيعها مربعات لعمل الرافيولى 21- يمكن وضع شرائح المكرونة الطويلة على عصا حتى تجف بهذا الشكل 22- نقوم بغلى الماء لسلق المكرونة ونضيف الملح والزيت كما نقوم بسلق المكرونة العادية ثم نضيف المكرونة وتسلق من 2 - 3 دقائق وهذا هو الشكل النهائى للمكرونة الطازجة أسأل الله العلى العظيم أن ينفع بها نساء المسلمين اتمنى ان تنال اعجابكم منقول

الكاتب: أجمل فتاة
خيارات الطبخه : ارسلي الطبخه لصديقتك طباعة الطبخه حفظ الطبخه كملف Word حفظ الطبخه كملف PDF