موسوعة الطبخ » كيك وبسكويت وتارت » طريقة عمل كيك الجبنة والشوكولا بالصور | cake recipe

طريقة عمل كيك الجبنة والشوكولا بالصور | cake recipe				أضيف في: 6-3-1433هـ
طريقة عمل كيك الجبنة والشوكولا بالصور | cake recipe | موقع موسوعة الطبخ how to make a cake Cheese and chocolate | arabic cooking encyclopedia المقادير 50غ من الزبدة ربع كوب من السكر 100غ من بسكويت دايجستيف المغلف بالشوكولا والمهروس ناعماً الحشوة 200غ من جبنة فيلادلفيا القشدية الكاملة الدسم بيضتان مفصولتان نصف كوب من السكر الأسمر برش نصف ليمونة نصف كوب من القشدة الرائبة ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين 5 ملاعق طعام من الماء الطبقة العلوية نصف كوب من السكر ربع كوب من الماء 200غ من الشوكولا السوداء المقطعة ملعقتا طعام من الزبدة تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليهما فتات البسكويت. يسكب هذا الخليط في قعر قالب دائري خاص بجاتوه الجبنة قطره 20 سم ومدهون بالقليل من الزيت. كما يمكن سكب الخليط في دوائر صغيرة فردية حجمها 4x7 سم. يحفظ الخليط في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة. تفتت قطع الشوكولا وتذوب في المايكروايف ثم تترك لتبرد. تخلط الجبنة في وعاء كبير مع صفار البيض، والسكر الأسمر، وبرش الليمون، والشوكولا المذوبة والباردة والقشدة الرائبة. يخلط الجيلاتين مع الماء في وعاء صغير موضوع فوق وعاء من الماء المغلي (بان ماري) حتى يذوب الجيلاتين. يضاف الجيلاتين المذوب إلى مزيج الجبنة ويترك الخليط جانباً حتى يجمد تقريباً. يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وجامداً، وتضاف إليه بقية السكر الأسمر. يضاف هذا الخليط إلى مزيج الجبنة. يسكب المزيج في قالب الجاتوه المحضر أو في الدوائر الفردية. يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة. تسكب صلصة الشوكولا في الأعلى. وحين تجمد، يرش فوقها مسحوق الكاكاو وتزين بالفاكهة. تفك حواف قالب الجاتوه بعناية وينقل الجاتوه إلى طبق التقديم. تحضير صلصة الشوكولا يوضع السكر والماء في قدر على النار وحين يبدأ بالغليان تطفئ النار عن القدر، وتضاف قطع الشوكولا الى المزيج تترك لتذوب بحرارته. ثم تضاف الزبدة الى المزيج وتخلط للحصول على صلصة متوسطة الكثافة. يترك جانباً ليبرد تماماً قبل سكبه على قالب الجاتوه.
الكاتب: cake recipe
خيارات الطبخه :  ارسلي الطبخه لصديقتك   طباعة الطبخه   حفظ الطبخه كملف Word   حفظ الطبخه كملف PDF