موسوعة الطبخ » المطبخ الجزائري » طاجين اللحم و البرقوق بالصور Tagine meat

طاجين اللحم و البرقوق بالصور Tagine meat				أضيف في: 30-7-1431هـ
طاجين اللحم و البرقوق بالصور Tagine meat and plum photos بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم اخواتي الكريمات اليوم جايبة لكم وصفة تجنن طيبة لدرجة لا توصف تعتبر من اشهر الاطباق في المغرب و كذلك الغرب الجزائري وهي وصفة اللحم و البرقوق نترككم مع المقادير و الطريقة نحتاج لهذه الوصفة لـــ: التوابل: زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة كوبين بصــل + 4 فصوص ثوم ثـــوم + اغصان كزبرة + اغصان معدنوس + سمن بلدي لحم خروف اي كمية تحبيها طبعا ما ننسى الضروريات في كل طبخة : [color=red]ملح + زيت زيتون و زيت عادي + ماء [/color] ايضا نحتاج الى[color=red] البرقوق أو بما يسمى في السعودية بفاكهة بخارى المجففة مقدار كيلو[/color] نجي الان للطريقة اولا شي نحضر نص كوب ماي نخلط فيه التتوابل اللي ذكرناها و طريقة خلط التوابل مع الماء و دهن اللحم به تجعل التوابل تتغلغل في اللحم و تعطينا ذوق رائع لكن ما تضيفوا الزيت الزيت راح اقولكم متى تضيفونه نصب خليط التوابل على اللحم و نبدا في تدليكه باليد مع السمن البلدي و بعدها نقوم بتغطية اللحم بقدر كافي من الماء تقريبا كوبين او 3 اكواب مايكفي لينضج نصبه على الجوانب وليس على اللحم مباشرة بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق نضيف الآآآآن اغصان الكزبرة و المعدنوس بعد غسلهم و ربطهم بخيط و نتركه يغلي لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب اللحم من التوابل بعدها نضيف ربع كوب زيت عادي وربع كوب زيت زيتون بعدما غلي اللحم على نار عالية نغطيه و نوطي النار و نخليها هادية و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص على ساعتين على حسب نوع اللحم في هذا الوقت نقوم بتجهيز البرقوق نغسله و نحط عليه كوب و نص ماي و نتركه يعلي حتى يشرب كل كمية الماء بعدها ناخذ كو من صلصة اللحم و نضيفها للبرقوق و نتركه كمان يغلي نضيف له ملعقة بودرة قرفة + 3 ملاعق سكر و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل و بعدين يكون جاهز و نطفي عليه النار وكمان يجهز عندنا اللحم طبعا يكون فيه شوية صلصة ماتخلوه ينشف كلياا بعدها نجي للتزيين نحتاج لقليل من [color=magenta]السمسم المقلي و شرائح اللوز كمان مقليه [/color] و نزينة بهالطريقة نحط اللحم بعدها حبات البرقوق و نحط على كل حبة شوية سمسم و بعدها من فوق اللوز و ان شاء لله يكون عجبكم ياااارب
الكاتب: ღهمس القلوبღ
خيارات الطبخه :  ارسلي الطبخه لصديقتك   طباعة الطبخه   حفظ الطبخه كملف Word   حفظ الطبخه كملف PDF