بسكويت الفستق الهش

قائمة المكونات : تخدم 40 ;

75 جم فستق (2/1 كوب) مقشر و محمص 250 جم زبدة غير مملحة، مقطعة 1 كوب (160 جم) سكر بودرة 1 ملعقة ص ماء زهر 1 ½ كوب دقيق 2 ملعقة ك من كل من دقيق أرز و نشا ¾ كوب دقيق لوز سكر بودرة، للتزيين

طريقة العمل :

يسخن الفرن ل150 م. يحمص الفستق في مقلاة ذات قاعدة سميكة ، من غير زيت حتي تتحمص حبات الفستق. ترفع من المقلاة و يفرم منها 3/1 كوب (50 جم) فرما خشنا و يحافظ علي الباقي سليما.

يخفق الزبد و السكر معا في وعاء حتي يتحول لخليط خفيف و هش، يضاف ماء الزهر و ينخل في الخليط نوعين الدقيق و اللوز المطحون و الفستق المفروم.

يشكل ملء ملعقة كبيرة علي شكل كومة و يرص علي صينية فرن علي مسافة 3 سم بين كل منهم. تضغط حبة فستق صحيحة فوق كل قطعة و تخبز 25 دقيقة حتي تتماسك. تترك لتبرد علي سلك تبريد و تقدم مرشوشة بالسكر.

ملاحظات دينا: عند التشكيل، تمسك العجينة بخفة وبحرص. اذا كانت طرية بحيث يصعب تشكيلها تغطي العجينة و تدخل الباد حتي تتماسك.

تنويعات: يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد. يمكن ايضا استخدام 4/1 ملعقة ص من القرفة او الحيهان الناعم.

..