المقادير: ارز أبيض من 3 إلى أربعة أكواب - 2 كيلو سمك يقضل هامور أو زبيدي أو - أو بالول _ كزبرة شدتين - طماطم - ليمون أسود - فلفل - بهارات - ملح - طحين .

لعمل عيش أبيض نغسل الارز بشكل جيد ومن ثم ننقعة بالماء فوق النصف ساعة بعدها جدر نغمرها بالماء ثلاثة أرباع ونضع الملح حسب الرغبة حتى يغلي الماء نضع العيش حتى يستوي ثم نصفيه ثم نضع الزيت في الجدر بمقدار 8 ملاعق كبيره ونضع العيش عليه حتى ينضج على نار هادئه .

لعمل مرق السمك نغسل السمك ونملحه لمدة نصف ساعة ومن ثم نغسله مرة أخرى ونبهره بالكركم والبهار والطحين حيث نخلطهم في إناء ثم بالفراشاه نبهرهم وبعد ذلك نقليهم في زيت حار حتى يستوي ونضعهم في صحن بعد ذلك في جدر ثاني نضع زيت تقريبا 8عليهم ملاعق ثم نقص بصل عليهم حتى يصير لونه ذهبي ثم نقص 4 طماطم قطع ضغيرة حتى يذبل ونضيف عليهم الكزبرة مع البهارات والكركم ملعقة متوسطة والفلفل الاسود ملعقة ضغيرة ثم نضيف من 5 إلى 6 أكواب ماء مع المعجون والفلفل علوب أخضر تقريبا 4 و2 ليمون أسود مع الملح حسب الرغبة ومن ثم المسك المقلي لمدة 45 دقيقة على نار هادئه حتى ينضج .
هذه الاكلة تكفي لاربع إلى خمسة أشخاص .... عليكم بالعافية