الحلومر مشروب سودانى

موسوعة الطبخ » المطبخ السوداني » الحلومر مشروب سودانى

الحلومر مشروب سودانى			أضيف في: 20-10-1429هـ
المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت الحلومر مشروب سودانى شعبي الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟ المكونات 2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار، ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ، ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة، رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى، تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب) الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى المرحلة الاولي طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق تطحن الزريعة ايضا المرحلة الثانية طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة (يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا) يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر .. من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز) المرحلة الثالثة طريقة عواسة الحلو مر (الآبرى) يوضع صاج كبير مسطح على نار حارة (غالبا ما يكون حطباً) ينعم اداة خشبية ويترك لتستوى ثم تبدأ عملية رفعها من على الصاج تم تطوي الى ثلاث طيات وبعد ذلك يرفع من الصاج للحصول على مشروب الحلومر ينقع فى ماء لمدة ساعتين او اكثر ويصفى ويحلى بالسكر المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت
الكاتب: سمسمايه
خيارات الدرس : ارسل الدرس لصديق طباعة الدرس حفظ الدرس كملف Word

مكتبة الصور	مكتبة الصوتيات	مكتبة البطاقات	مكتبة الأخبار	مكتبة الفيديو	مكتبة الفلاشيات
مكتبة الجوال	ألعاب الجوال	نغمات	الحمية والرجيم	موسوعة الاعشاب	تطوير الذات
ديوان الشعر	عالم الجنس	عالم المرأة	الأذكار	شرح البرامج	قنوات فضائية
الأدعية الصحيحة	المنتديات	مكتبة القصص	موسوعة الطبخ	مجلة قصيمي نت	موسوعة الكتب

			ضعي الموقع في المفضلة


المنتديات	شاركوا بمنتدى الطبخ	وصفات العضوات	منتدى المطبخ المغربي	قصص وروايات
التسجيل بالمنتديات	طريقة التسجيل	تحميل كتب الطبخ	العاب بنات	قنوات تلفزيونية