فخذ الضأن المحمر مع الخضار

موسوعة الطبخ » اللحوم » فخذ الضأن المحمر مع الخضار

فخذ الضأن المحمر مع الخضار			أضيف في: 20-7-1426هـ
بسم الله الرحمن الرحيم فخذ الضأن المحمر مع الخضار المقادير : 3000 غرام لحم فخذ ضأن طازج مع العظم. 1/2 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان. 7 فصوص ثوم، مقشرة. 1000 غرام بطاطا صغيرة الحجم، مقشرة ومسلوقة. 1000 غرام جزر، مقشر ومقطع ومسلوق. 1000 غرام لوبياء، مزالة اطرافها ومسلوقة. 1 بصلة كبيرة، مقشرة. 3 عيدان كرفس أو بقدونس، مقطعة. 1/2 ملعقة طعام بهار مطحون. 1/2 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون. 1/2 ملعقة طعام فلفل أبيض مطحون. 1 عود قرفة. 2 ورقتا غار. 1 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة). الطريقة : ـ انزعي الجلد الرقيق أو الغلاف الخارجي عن اللحم وافركي الفخذ بالملح والبهار الحلو وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة. ـ حمري الفخذ بالسمن والزيت مع البصلة والثوم والكرفس وقطع قليلة من الجزر وقليل من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأبيض. ـ ضعي الفخذ مع الخليط وورقتي الغار وعود القرفة في صينية خاصة بالفرن. اضيفي إليها كوب من الماء وغطيها بورق الألومينيوم. ـ ضعي الصينية في فرن ساخن واتركيها حتى ينضج الفخذ لمدة 4 ساعات ونصف تقريباً. ـ ارفعي الفخذ من المرق واتركيه جانباً حتى يبرد ويسهل تقطيعه. ـ قطعيه إلى شرائح بالطول على الجانبين. اقلبي الفخذ على ظهره ثم انزعي الدهن وقطعي اللحم إلى شرائح بالعرض. ـ صفي مرق الفخذ واضيفي إليها ملعقة طعام من طحين الذرة. واغليها على النار حتى تتكثف. ـ قدمي الفخذ مزيناً بالخضار المسلوقة وصبي فوق الفخذ المرق الساخنة. عوافي عليكم ----------------------------------- الكمية تكفي لخمسة أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة + 42 ساعة للنقع مدة الطهي: 270 دقيقة
الكاتب: أم حاتم
خيارات الدرس : ارسل الدرس لصديق طباعة الدرس حفظ الدرس كملف Word

مكتبة الصور	مكتبة الصوتيات	مكتبة البطاقات	مكتبة الأخبار	مكتبة الفيديو	مكتبة الفلاشيات
مكتبة الجوال	ألعاب الجوال	نغمات	الحمية والرجيم	موسوعة الاعشاب	تطوير الذات
ديوان الشعر	عالم الجنس	عالم المرأة	الأذكار	شرح البرامج	قنوات فضائية
الأدعية الصحيحة	المنتديات	مكتبة القصص	موسوعة الطبخ	مجلة قصيمي نت	موسوعة الكتب