برياني النعناع

موسوعة الطبخ » الأرز » برياني النعناع

برياني النعناع			أضيف في: 14-7-1426هـ
بسم الله الرحمن الرحيم بريــــــاني النعنــاع المقادير : 2 كوب ارز بنجابي 6 ملعقة كبيرة زيت 2 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات 2 حبة كبيرة بصل، مفروم 4 فصوص كبيرة ثوم ، مهروس 2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون ، صحيح صلصة النعناع : 2 – 3 فص ثوم 2 – 3 قرن فلفل اخضر حار ( او حسب الرغبة ) 2/1 كوب اوراق النعناع الأخضر الطازج 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري 4/1 كوب حليب جوز هند مجفف 4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي 2/1 كوب بازيلاء مجمدة 1 عود متوسط قرفة 2 قطعة ورق غار الطريقة : 1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة. 2) في قدر كبير ضعي حوالي 7 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية،، صفي الأرز من ماء النقع ، أضيفيه الى القدر،دعيه يغلي من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيه جانبا. 3) أثناء سلق الأرز ،، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت، وسخني على نار قوية ، اضيفي البطاطس، قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.(ليس من الضروري ان تنضج البطاطس تماما،، سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي). 4) اضيفي البصل الى الزيت المتبقي في القدر قلبي الى ان يذبل، اضيفي الثوم، الزنجبيل و الكمون، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون وتتصاعد رائحة الكمون. اعيدي البطاطس الى القدر. 5) أثناء ذلك قومي باعداد صلصة النعناع،، في ابريق الخلاط ضعي الثوم، الفلفل، النعناع، الملح، الكاري، شغلي الى ان يصبح الخليط ناعما مثل الصلصة، اضيفي حليب جوز الهند والروب، شغلي لبضع ثواني فقط لتختلط المكونات جيدا. ( اذا وضعت الروب مع الخليط وشغلت لفترة طويلة تصبح الصلصةسائلة وغير مناسبة ). 6) اضيفي الصلصة الى خليط البصل والبطاطس، اضيفي البازيلاء، القرفة و الغار ، قلبي جيدا. 7) احضري قدر اخر متوسط الحجم، ضعي فيه حوالي نصف كمية الأرز، ضعي خليط الصلصة، ثم وزعي فوقه بقية الأرز. 8) انثري ربع كوب من الماء فوق سطح الأرز، ضعي قطعة خفيفة من قماش الشاش او قطعة من ورق المطبخ السميك المبللة بالماء،، ذلك يعمل على الاحتفاظ ببخار الماء اثناء طهي الأرز . 9) ثبتي غطاء القدر ،، اتركيه على نار هادئة من 15 – 20 دقيقة الى ان يتسكر الأرز . 10) قلبي البرياني بالشوكة ليختلط الأرز مع الصلصة ، ضعيه في طبق التقديم . 11) فكرة من منال : يمكنك اعداد مقدار مضاعف من صلصة النعناع ، استعملي نصف المقدار في البرياني ، ضعي بقية الصلصة في طبق جانبي وقدميه على المائدة . عوافي عليكم
الكاتب: أم حاتم
خيارات الدرس : ارسل الدرس لصديق طباعة الدرس حفظ الدرس كملف Word

مكتبة الصور	مكتبة الصوتيات	مكتبة البطاقات	مكتبة الأخبار	مكتبة الفيديو	مكتبة الفلاشيات
مكتبة الجوال	ألعاب الجوال	نغمات	الحمية والرجيم	موسوعة الاعشاب	تطوير الذات
ديوان الشعر	عالم الجنس	عالم المرأة	الأذكار	شرح البرامج	قنوات فضائية
الأدعية الصحيحة	المنتديات	مكتبة القصص	موسوعة الطبخ	مجلة قصيمي نت	موسوعة الكتب